Kombucha - vena va sog'lom ovqatlanish joylarida juda mashhur bo'lgan fermentlangan choy ichimdir. Odamlar soda uchun katta ahamiyatga ega bo'lgan bir oz suyuqlikka o'xshash ta'mga ega bo'lgan qozonli pishiriqqa tushib qolayotganda, uning mavjudligi yanada ko'proq oqimga aylanadi.
Agar siz o'zingizning sevimli oziq-ovqat mahsulotingiz / do'konida oldindan butilkalarni xarid qilsangiz, unda siz kunlik 1 yoki 2 kombuchaning ichish tezda odatdagi odatga aylanishi mumkinligini ham bilib olasiz.
Mening azizimim shishani qanday qilib tanlaganini bilish uchun, taxminan 5 AQSh dollari atrofida, ishtiyoqdagi pivoga nisbatan ancha qimmatga tushdi. U haq edi; bu juda kulgili edi.
Va keyin men sizning o'zingizni chiroyli qilishni juda oson va kulgili his qildim! Bu jiddiy menga bir tonna pulni tejab, hozir esa kombucha snobidek his qilyapman, chunki shisha idishlar endi menga yaxshi emas. Lekin, men uni bir chimildiqda ichaman.
Faqat tuzatish uchun men kombucha sog'lig'idan foydalanganda, men uni har kuni ichishdan lazzat olaman. Men "kombuchaholic" deb atashingiz mumkin. Shunday qilib, faqat qulaylik, xarajat uchun va eng muhimi do'kon sotib olingan kombucha bilan taqqoslaganda qo'shimchalarning yuqori darajadagi lazzatiga va nazoratiga erishish uchun.
Ko'pchiligingiz uy sharoitida kombucha fikridan qo'rqishadi. Siz quyidagilarni so'rashingiz mumkin:
Agar mog'or bosilsa nima bo'ladi?
Qanday yomonlashib qolganini qanday bilsam bo'ladi?
Sterilizatsiya vositasi nimani anglatadi?
SCOBY onasi qancha vaqtgacha davom etadi?
Yaxshi yangiliklar shundaki, Kombucha Bruklin juda chiroyli SCOBY sotadi va SCOBY va Kombucha 101 ga bag'ishlangan to'liq forum va savollar mavjud. Men birinchi SCOBY-ni o'z saytidan sotib oldim va 2 yildan ortiq vaqt mobaynida, va har haftada mukammal guruhga tayanaman.
Bundan tashqari, asosiy fermantasyon haqida juda ko'p ma'lumotlarga ega bo'lgan saytni ko'rib chiqing, ehtimol siz ko'rgan hamma narsani ochib berishni xohlaysiz. Agar siz o'zingizni uyingizda parvarishlash uchun yangi kombucha bo'lsangiz, siz bu sayt orqali sizni juda ko'p yengillik (va ilhom!) His qilasiz. Men bu juda osonmi?
Birinchidan, materiallaringizni yig'ing. Sizga kerak:
- 1 gallon shisha kavanoz
- 1 ta toza naqshli paxta yengil mato, taxminan 8 x 8 dyuym
- 1 ta kauchuk shamlardan kubokning diametriga cho'ziladi
- 6 qora choy paketi
- 4 stakan qaynab turgan filtrlangan suv
- 1 stakan shakar
- 1 SCOBY (bu erdan sotib oling yoki do'stingizdan so'rang! Ular hech kimni biladigan odamni bilishlari mumkin ...)
- 1 1/2 chashka qaynatilgan kombucha (unflavored!)
- 9 stakan sovuq suv bilan yuvilgan
- huni
Keyinchalik, barcha tarkibiy qismlarga tayyor bo'lishiga ishonch hosil qiling.
Juda toza 2 quart potda 4 stakan suvini qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va qora choy paketlariga yaxshilab aralashtiring. 20 daqiqa davomida qopqoq va tik. Shakarga aralashtiring va butunlay eriydi.
Guruchli shisha kavanozga shakar choyi qo'shing va 9 stakan sovuq suv bilan aralashtiramiz.
Choyning harorati 90 ° F dan kamroq ekanligini tekshiring (yoki siz SCOBY ni o'ldirasiz) va keyin boshlang'ich suyuqligi va ona SCOBY qo'shing. SCOBY birinchi navbatda pastga tushadi, lekin oxirida sirtni yopish va havoni fermantasyondan tuzish uchun orqaga qaytadi.
Shabada esa, SHOBY ning tepasida o'sib chiqishni oldini olish uchun uni har kuni yoki shoshmasdan bering.
Juda nozik paxta matoni va kauchuk chok bilan yopishtiruvchi juda toza bir parcha. Issiq maydonga joylashtiring va bodurcha va lazzat afzalligiga qadar pishiring. Taomni sinab ko'rish uchun faqatgina kombiqaning kichik namunasini olib tashlash uchun barmog'ingiz bilan SCOBY tagining toza somonini silkiting. Agar shirin choy kabi ajoyib ta'mi bo'lsa, u hali tayyor emas.
Men Filadelfiyada biroz chuqurlikda yashayapman va kombuchamni xonamga joylashtiraman, u erda har kuni pechni pishiradi va ishlataman. Shunday qilib, kun davomida biron bir vaqtda u juda issiq. Qaynatim 7 kun davom etadi.
Keyin 2 osh qoshiq sho'rvalar yoki gulxanlar uchun 2 osh qoshiq apelsin sharbati * qo'shib, ikkinchi marta fermentatsiyani amalga oshiring (metall bo'lmagan qovoqlardan foydalaning va ularni sterillashtiring) va kombucha bilan yoping.
Mahkamlang. Ikkinchi fermentga 1/2 galonli mason idishlaridan ham foydalanishingiz mumkin.
Ikkinchi fermentlar idishlarini qorong'u idishni ichiga xona haroratida saqlashga tayyor bo'lguncha saqlashingiz mumkin. Men 24 soatdan keyin o'zimga yoqa boshladim (va qo'shimcha qabariq miqdori sezilarli) va men ularni kabinetda 2 haftagacha muvaffaqiyatli natijalar bilan qoldirdim.
Agar bir kundan ko'proq vaqt saqlab tursangiz, shampunlar portlashi va chalkashliklarni yuzaga keltirmasligi uchun har kuni ortiqcha bosimni chiqarish uchun qopqalarni oching . '
Men kuniga bir marta havoni kundan-kunga bir marta hech qanday voqea sodir bo'lgan holda qoldirmayman.
Cheers!
* Siz xohlagan har qanday 100% meva sharbati yoki mevasidan foydalanishingiz mumkin. Ko'pchilikni sinab ko'rdim va mening sevimli suyuqlik shirasi ekanligini topdim. Yana bir ajoyib tanlov - yangi zanjabil va vanilya fasulyesi. Qulupnay haqiqatdan ham jozibali bo'ladi!