Ushbu Yapon qo'ziqorin (kinoko) va tuxum (tamago) sho'rvasi ko'pincha xitoy restoranlarining menyularida joylashgan mashhur xitoy tuxumi gul sho'rvasidan ilhomlangan.
Yapon taomlari bilan birga keladigan ko'plab turdagi sho'rvalar mavjud bo'lsa-da, eng ko'p ishlatiladigan miso sho'rvasi, boshqa mashhur sho'rvalar dashi yoki dengiz mahsulotlari asosida tayyorlanadigan sho'rvalar, shuningdek, tovuq go'shti yoki sabzavotli konserva asosidagi sho'rvalardir. Ko'pchilik sho'rvalar nozik bir tutarlılıktır yoki bu retseptda sho'rva kabi bir mısırcık roux bilan qalinlashgan.
Yapon tilida "kinoko" deb nomlanuvchi qo'ziqorin va tuxum yoki "tamago", sho'rva engil aromali bulonda yaxshi sabzavot va tuxumning ajoyib muvozanatidir.
Sizga nima kerak
- Shimaxi qo'ziqorinining 1/2 to'plami (shuningdek, buqoq qo'ziqorinlari yoki shimeji deb ataladi; 1 quti taxminan 3,5 gramm)
- 3 yangi shiitake qo'ziqorini (quruq shiitake qo'ziqorinlari bilan almashtirilishi mumkin, qayta tuzilgan)
- 1/4 choy qoshiq
- sabzi
- 1/2 chashka shpinach barglari (chiziqlarga o'ralgan holda, agar uzunroq jarohatlangan bo'lsa OK ishlatiladi)
- 1 choy qoshig'ida qo'shimcha zaytun yog'i
- 3 stakan tovuq go'shti (bu Yaponiya dashi bulyoni bilan almashtirilishi mumkin)
- Opsiyonel: 1 - 2 choy qoshiq tovuq bazasi (qo'shimcha lazzat uchun)
- 1 tuxum
- 1 ta mayda zanjabilni (taxminan 2 choy qoshig'ini tug'ralgan) tatib ko'ring
- tuz, ta'mga
- Majburiy emas: oq qalampir
- 1 osh qoshiq kartoshka nişastası (Misr nişastası tiklanishi mumkin)
- 1 osh qoshiq suv
- Majburiy emas: 1/4 chashka yumshoq tofu, kubik
Buni qanday qilish kerak
- Shimeji qo'ziqorinlari katta guruhlarga joylashtirilganligi sababli ularni alohida qo'ziqorinlarga yumshoq qilib qo'yishingiz kerak.
- Shiitake qo'ziqorini ingichka bo'laklarga bo'linadi. Agar quritilgan shiitake qo'ziqorini foydalanayotgan bo'lsangiz, ularni sovuq suvda 30 minutdan 1 soatgacha qayta quriting. Agar shoshilinch bo'lsangiz, quritilgan qo'ziqorinlarni taxminan 10-15 daqiqada issiq suvda qayta tiklash mumkin. Qaytgan shiitake'dan ortiqcha suyuqlikni ularni kesishdan oldin siqib chiqaring.
- Kichik turlarga sabzini qo'shing.
- Chop ismaloq chiziqlar bo'lib qoladi.
- Kichkina qozonda zaytun moyi chiqarib, dilimlenmiş qo'ziqorilarni qo'shing. Qo'ziqorinlarni faqat sachratilgan holga keltiring va pandan olib tashlang.
- Keyin, panda sabzi saite va kerak bo'lsa ko'proq zaytun moyi qo'shing. Sabzavotlar to'q sariq rangga qadar pishiriladi va ozgina pishiriladi. Pandan olib tashlang.
- O'rtacha zeb-ziynatlarda tovuq go'shtini qo'shing va siz afzal bo'lsangiz, tovuq bazasi (ixtiyoriy).
- Go'shtga qo'ziqorin va sabzi qo'shing va sho'rva, o'rta va erto'lada pishiring va sabzi va qo'ziqorinlar 10 dan 12 minutgacha pishirilsin.
- Kichik kosada yumshoq tuxumni aralashtiring.
- "Tuxum gul" (pishgan tuxum bo'laklari) hosil qilish uchun tuxum qo'shilgandek, muloyimlik bilan aralashtirib, sho'rva aralash tuxumni qo'shing.
- Tuzi qo'shing (ixtiyoriy).
- Tayyorlangan ismaloqni qo'shing.
- Alohida kichkina kosada kraxmalni va suvni roux qilish uchun birlashtiring. Buni sho'rva qo'shing va sho'rva qalinlashguncha doimiy ravishda aralashtiriladi.
- Agar foydalanayotgan bo'lsangiz kubikli yumshoq tofu qo'shing. Tofu qo'shilgandan so'ng sho'rva aralashtirmasligingizga ehtiyot bo'ling, chunki yumshoq tofu osonlik bilan ajralib chiqadi, ammo siz ushbu tarkibni qo'shsangiz, sho'rvaga ajoyib nozik to'qimalarni qo'shadi.
- Oq qalampir qo'shing (ixtiyoriy)
- Issiqlikdan olib tashlang va xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 151 |
| Hammasi yog ' | 6 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 2 g |
| Xolesterin | 52 mg |
| Natriy | 1,675 mg |
| Uglevodlar | 16 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 12 g |