Biz Gollandiyalik kalfskroketten uchun yaxshi retsepti uchun juda ko'p so'rovlarga ega bo'ldik , lekin shamol krokettalari biz odatda uyda o'zimiz qiladigan narsa emas. Biz ularni sevmasligimiz uchun emas, chunki biz albatta qilamiz, lekin ular Gollandiyada barlar va kafelarlarda juda keng tarqalgan. Biz pivo uchun tashqariga chiqqanda ularni odatiy holga keltiramiz. Shunday qilib, biz Gollandiyalik oshpaz Albert Kooyning an'anaviy Gollandiyalik shamol kroketalarini tayyorlash bo'yicha retsepti bilan baham ko'rish uchun The New Dutch Cuisine nashriyotlari tomonidan ruxsat berilishi uchun juda xursand bo'ldik. Hatto qadamli qadamli fotosuratlar bilan birga keladi. Hozirgi kunda bu mashhur Gollandiyalik bar-atvorga osonlikcha kirish imkoniga ega bo'lmagan o'quvchilarimiz ularni uyda ham osonlik bilan tashkil qilishi mumkin.
Ogohlantirish: bu lazzatlanishlar ichidagi aldatmochilikka olib kelishi mumkin, chunki ko'pchilik o'z tilovatiga quloq solgan qurbonliklarni tasdiqlashi mumkin.
Sizga nima kerak
- 2 lb./1 kg dana (gul)
- 1 piyoz
- 1 dafna yaprog'i
- 2 chinnigullar
- 1 tayoqcha / 100 g sariyog '
- 1 stakan / 120 g un
- 2 so'qmoq (tug'ralgan)
- 1/2 qt / 500 dona cho'chqa go'shti (go'shtni tayyorlashdan)
- 1/2 qt / 500 ml tam sut
- 5 yaproqli jelatin barglari
- Tuzni, qalampirni va ozgina mushukni tatib ko'ring
- 1/2 shamlardan chives (tug'ralgan)
- 1/2 shamlardan maydanoz (tekis barg, tug'ralgan)
- 1 osh qoshiq. Dijon xantal
- 1/2 chashka uni (non uchun)
- 3 tuxum (non uchun)
- 4 chashka yangi non pishirish (non uchun)
- 3 stakan yog '(chuqur qovurilgan uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Go'shtni go'shtni qoplash uchun etarli miqdorda suv bilan idishga joylashtiring. Uni qaynatib yuboring. Ko'pikni o'chiring va piyoz, dafna yaprog'i va chinnigullar qo'shing. Go'sht yumshoq bo'lguncha qaynatib qo'ying. Tovoqni stakanni bir piyola ustiga ag'daring (olib tashlamang!) Va go'shtning sovishini kuting. Do'zaxni kichik bo'laklarga kesing.
- Yog ', un va tug'ralgan qalamchalar bilan roux ( qaymoqni qanday qilishni ko'ring). Sutni va sutni qo'shib salpikon qilish uchun rouxdan foydalaning. Yarim soat qaynatib, yaxshilab aralashtirib yuboring.
- Jelatinni sovuq suvda eritib yuboring va muntazam ravishda aralashtirib, salpikonga soling . Qolgan qismlarga va dana qo'shing. Sovutgichda salpikonni salqin tuting .
- Sallampadan krujkalar kiyib oling va ikki marta non qo'shing . 356 daraja F (180 daraja S) da qizdirib oling. (Qanday qilib, bu koket nonni, ushbu jarayon orqali sizni batafsil bayon etadigan yo'l-yo'riqli qo'llanma).
Maslahatlar:
- Salpikon , bir yoki bir necha ingredientlardan tayyorlangan preparatga ishora qiladi, ular maydalangan yoki tug'ralgan va sous bilan bog'langan. Rouz - bu yog'li va un aralashmasi, u pishiriqqa qadar pishiriladi.
Gul cho'chqa go'shti haqida eshitmaganmisiz? Oq rangli oq an'anaviy dana xira rangli pushti dana. Ehtimol ko'proq axloqiy, bu go'sht 8 oygacha bo'lgan buzoqlardan foydalaniladi. Hayvonlarga sut sog'ib olish uchun ko'proq joy ajratiladi. Gul cho'chqachining tarafdorlari sutli buzoqlarni, sut sanoati kiruvchi yon mahsulotlarini ishlatishgan, aksariyat hollarda tug'ilishda o'ldirilganlar.