Turk-uslubidagi qisqichbaqalar va sabzavotli güveç yoki "karides stew" (kah-ree-DEHS "goo-VECH") an'anaviy ravishda baliq taomidan oldin taqdim etilgan mazali va ommabop qaynoq boshlang'ich yoki "mayda" hisoblanadi. Sizning ishtahangizni yumshatish uchun yangi koshar peyniriyle boshlangan bu engil go'shtning qoshig'iga o'xshash narsa yo'q.
Turk tilida «shrimp» so'zi «qisqichbaqalar» so'zi va «stavka» - bu pechda yoki issiq cho'g'ning ustiga ko'p go'shtli turdagi idishlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan loy pot yoki piyola.
Ayniqsa, İstanbulda va Egey va O'rta er dengizi qirg'oqlari bo'ylab baliq lokantalarida xizmat qilgan ushbu nefis qisqichbaqalar go'shtining ko'plab versiyasini topasiz. Qisqichbaqalar va sabzavotlarning lazzatlari sarimsoq va achchiq issiq qalampirning eng zo'r g'oyalari bilan mukammal aralashadi.
Pishloqni eritib bo'lgach, siz shirinliklarni to'xtatish uchun gastronomga ega bo'lib, bu juda mazali yoki hatto asosiy mashg'ulotdir. Unutmang, sharbatni sarflamang. Dalgalanish uchun qo'lingizda ko'plab yangi, qobiq nonlar mavjudligiga ishonch hosil qiling.
Sizga nima kerak
- 1 kilo / 600 gramm muzlatilgan qisqichbaqalar, yoki yangi pishirilgan qisqichbaqalar
- 1 piyoz, qovurilgan
- 2-3 tish sarimsoq, tug'ralgan
- 3 osh qoshiq zaytun moyi
- 2-3 venger marmar qalampir yoki 1-2 yashil qo'ng'iroq qalampiri
- 2-3 pishgan pomidor
- 1 stakan kichik tugma qo'ziqorin, yangi yoki konserva
- 1 osh qoshiq. tomat pastasi
- 1 choy qoshiq tuzi
- ¼ choy qoshiq qora qalampir
- ¼ choy qoshiq issiq qizil qalampir gullari (ixtiyoriy)
- 1 stakan, turk yangi kaşar pishloq yoki boshqa engil, sariq pishloq
Buni qanday qilish kerak
- Birinchidan, o'rta idishni suv bilan to'ldiring. Bir choy qoshiq tuz qo'shing va uni qaynatib oling. Muzlatilgan yoki yangi qisqichbaqani qo'shing. Faqat 1 dan 2 daqiqa davomida qaynatiladi. Oziq-ovqatlarni ko'p miqdorda pishirish uchun qisqichbaqani to'kib tashlang va ularni sovuq suv ostida ishlating.
- Piyoz va sarimsoq chinnigullaridagi zarralar va zarralar. Pomidorlarni qoqib, ularni zararsizlantiring. Yashil qalampirni tozalang va ularni pomidor bilan bir xil o'lchamda kesib tashlang. Qo'ziqorinlarni to'kib tashlang yoki tozalang.
- Zaytun moyini bir yirtqichlardan qizdiring va piyoz va sarimsoqni yumshatilguncha va shaffof bo'lguncha qovurdingiz. Yashil qalampir qo'shing va bir necha daqiqa ko'proq pishiring. To'ldirilgan pomidorni, qo'ziqorinni, tomat pastasini va ziravorlarni qo'shing va suyuqlikning ko'pi yo'q bo'lgunga qadar aralashmani qaynatib qo'ying.
- Pishgan qisqichbaqani qo'shing va qisqichni qisqichbaqalar bilan tarqatish uchun aralashmani yog'och qoshiq bilan yaxshilab aylantiring. Aralashmani bir katta yoki bir nechta kichik qozon yoki pechga chidamli idishlarga o'tkazing. Yuqori (lar) ni grated pishloq bilan saxovatli qilib qo'ying.
- Go'shtni solingan idishlarni yuqori qismga yaqin bo'lgan panjada joylashtiring. Pishloq po'stlog'i bo'lgunga qadar ularni pishiring va chiroyli ko'rinadi. Go'shtni olib tashlang va uni issiqqa aylantirganda darhol xizmat qiling. Uni sharbatga quyish uchun qoshiq non bilan xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 476 |
| Hammasi yog ' | 22 g |
| To'yingan yog ' | 8 g |
| To'yinmagan yog ' | 11 g |
| Xolesterin | 258 mg |
| Natriy | 807 mg |
| Uglevodlar | 33 g |
| Diyet tolasi | 6 g |
| Protein | 40 g |