Giardiniera , yoki aralash sabzavotli sabzavotlar odatda Italiyada sottaceti deb ataladi, aslida "sirka ostida" degan ma'noni anglatadi.
Ular odatda standart italyan antipasto misto ning bir qismi bo'lib ko'rinadi va qish oylarida qaynatilgan go'sht bilan juda yaxshi ishlaydi.
Uni ochiq kavanozning mazmuni yangiligini yo'qotadi, chunki uni bir nechta kichik kavanozda saqlash yaxshi bo'ladi. Yaxshi muhrlangan qopqoqli kavanozlarni tanlang va jarohatning tarkibini ushlab turgan kichik plastik mesh depressorlarni (ixtiyoriy, ammo qulay).
Bu retsept issiq suvli hammomda ishlashni talab qilmaydi, chunki sirka-sho'r solüsyon sabzavotni saqlab qolish uchun zarur bo'lgan narsadir; yaxshi natijalarga erishish uchun yaxshi sifatli sirkadan foydalaning.
Sizga nima kerak
- 1 quart / 1 litr oq sharob sirkasi (kerak bo'lsa, ortiqcha)
- 1 dan 2 barra barglari
- 2 dan 3 tagacha chinnigullar
- 1 choy qoshiq qalampiri
- 1 osh qoshiq tuz
- 1 o'rta boshli gulkaram
- 10 gram / 250 g pearl piyoz (soyulmuş va 1 soat sovuq suvda namlangan)
- 10 gram / 250 g sabzi (peeled va yumaloq yoki tayoqchalarga bo'lingan)
- 10 gram / 250 g selderey (filamentlardan ajratilgan va kichik qismlarga bo'linadi)
Buni qanday qilish kerak
- Sirkani katta, reaktiv bo'lmagan idishga soling (zanglamaydigan po'latdan, shisha yoki emal quyilgan temirdan - alyuminiy yoki qoplamagan temir yoki temir po'latdan yoqimsiz metall parhez tuzilishi oldini olish uchun ishlatmang) va yuqori issiqlik janob barglari, chinnigullar, qalampir va tuz bilan birga qaynatiladi.
- Ayni paytda, karamni gulkarlarga aylantiring.
- Sirka bir qaynatilsa, karam, piyoz, sabzi va karaviz qo'shing. Issiqlikni tushiring va taxminan 15 daqiqa qaynatib oling.
- Yupqa qoshiqdan foydalanib, pishirilgan sabzavotlarni sterilizatsiya idishlar ichiga o'tkazing va ular ustida issiq sirka to'ldiring. (Idishlarni yopish uchun yana ko'p narsaga ehtiyoj bo'lsa, ko'proq qaynoq va issiq sirka kerak bo'ladi.)
- Bankalarni mahkam yopishtiring va ularni sovitib qo'ying. Ularni bir necha hafta davomida salqin, qorong'i joyda saqlang va ular ishlatishga tayyor. Giardiniera bir yil saqlash muddati bo'lishi kerak.
Varyasyonlar
Ushbu retsept bo'yicha berilgan sabzavotlar standart, eng keng tarqalgan bo'lganlar, ammo siz o'zingizning ta'mingizga mos keladigan boshqa narsalarni, masalan, qo'ziqorinlar, yashil loviya, qovoq, bodring, issiq qalampir yoki artishok qalblarini qo'shishingiz mumkin . Misol uchun, bu retsept bo'yicha yaxshi ishlaydigan xantal urug'lari kabi ziravorlar bilan tajriba qilish uchun erkin his qilaman.
Giardiniera qanday ovqatlanmoqda
Italyan-amerika versiyalarida, aralashtirilgan antipasto plastinin bir qismi sifatida emas, balki, ko'pincha boshqa taomlar uchun, masalan, sandviçlar va issiq itlar uchun ishlatiladi va tez-tez issiq chilli qalampir qo'shilishi bilan spicier qilinadi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 58 |
| Hammasi yog ' | 1 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 962 mg |
| Uglevodlar | 11 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 3 g |