Savol: Qanday qilsa bo'ladi?
Men grilga shish kebaplar tayyorlaganimda, mol go'shti juda qiyin bo'ladi va sabzavotlar etarlicha pishirilmaydi. Men mol go'shti uchun mayda kublarni ishlataman va sabzavotlar odatda faqat pomidor, qalampir va piyoz bo'ladi. Odatda broylerni pechda ishlatsam, bu muammo yo'q. Men ayniqsa, yoz oylarida grilni ishlatishni yaxshi ko'raman, lekin chewy go'shtdan nafratlanaman!
Men noto'g'ri ish qilyapman? Qanday qilib men qilichsimon shish kebablarni yanada chiroyli qilishim mumkin?
Javob: Shish kebapları Amerika panjara oziq-ovqat mahsuloti bo'ldi. Turli xil rangli sabzavot va go'shtning kontrasti bilan qiyoslash uchun qulay, arzonroq ko'rinadi. Grilling - shish kebablarini tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli, ammo qish oylarida broyler juda yaxshi. Siz kabi, ko'pchilik odamlar uyda shish kebablarini ishlab chiqarganda xuddi shunday muammoga duch kelishadi. Chewy, qattiq go'sht, albatta , kebapları qilishni maqsad qilib qo'ygan . Xo'sh, shish kebabni nima qilish kerak?
Birinchisi, go'shtning kesilishi haqiqatan ham ahamiyatlidir. Tender suvi yoki filet mignon shish kebab ishlab chiqarish uchun eng yaxshi qisqartirma hisoblanadi, lekin ayni paytda eng qimmatli hisoblanadi. Aksariyat hollarda ular tuxumni talab qilmaydi, ammo optimallashtirilgan lazzat uchun kamdan-kam yoki o'rta darajada nodir bo'lishi kerak. Har kim ham qon yoki qizil go'shtni yoqtirmaydi, shuning uchun bu hamma uchun ideal emas.
Agar go'shtni kamdan-kam yoki o'rta darajada kam uchratgan bo'lsangiz, unda siz uchun sarf qiling. Sizning kebaplarınız ajoyib ta'mga ega va chiroyli chaynashni talab qilmaydi!
Agar siz tenderloin yoki filet mignondan foydalanmasangiz , eng yaxshi sirop yaxshi tanlovdir. Iqtisodiy va to'g'ri tayyorlanganda, sariyog 'kabi kesiladi.
Bu hodisa sho'rva qilish va go'shtni tuzlamoq uchun 24 soatgacha cho'zish imkonini beradi. Limon sharbati yoki oq sirka mavjud kislotali asosda tuzlangan yogurtdan foydalaning; tabiiy ravishda bog'langan to'qimalarni parchalab, go'shtni maydalashadi.
Va nihoyat, mol go'shti kubiklarining kattaligi katta bo'lmasligi kerak. Men go'shtning "chunkslarini" ko'rdim va shishaga otildim va panjara oldim. Go'shtning kichkina kubiklari bir xil, tezroq pishiriladi va kesish uchun vilkalar va biftek pichog'ini talab qilmaydi. Mening tajribamda siz hech qachon kofirdan mol so'yish uchun pichoqni ishlatmasligingiz kerak, chunki u juda qattiq yoki juda katta.
Go'sht va sabzovotlarni hatto pishirishni ta'minlash uchun parchalar juda katta yoki juda qalin bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. Har doim go'sht va go'sht o'rtasida biroz bo'sh joy qoldiring va issiqlikning tarqalishiga imkon bering va odatdagidek oddiy biftek yoki sabzavot kabi panjara ustiga qayting. Bundan tashqari, siz harorat juda yuqori darajasida gril emasligiga ishonch hosil qiling.