Go'shtni to'g'ri haroratga tayyorlash bir necha sabablarga ko'ra muhimdir. Avvalambor siz va oziq-ovqat mahsulotlarini oziq-ovqat zaharli moddalaridan va boshqa zararli oziq-ovqat manbalaridan bakteriyalardan himoyalashga harakat qilyapsiz. Ikkinchidan, sizning oziq-ovqatingiz donning ideal darajasiga qadar pishgan bo'lishini ta'minlaydi: pishmagan, lekin pishirilmagan, eng yaxshi lazzat va to'qimalarga ega bo'lishi uchun.
Go'sht pishirilganligini tekshirishning bir necha usullari mavjud bo'lsa-da, barmoqlaringiz bilan (go'sht pishirgandan ko'ra go'sht qattiqroq va pishiriladi), tashqi ko'rinishini inglizchaga qaratsa yoki ichkariga qarash uchun kesib tashlasak (masalan, ovqat pishirish jarayonida turli nuqtalarga qanday qilib biftek tushishini ko'rsatadi), ichki go'sht termometrining o'rnini bosa olmaydi, bu sizga oziq-ovqat pishirish darajasini bildiradi.
Agar sizda yo'q bo'lsa, go'sht termometrlari va boshqa pishirish termometrlari turlarini ko'rib chiqing .
Qoldiradigan boshqa narsalar:
- Haroratni qabul qilganda, termometrni suyakdan qochib, qavrilgan holda joylashtiring.
- Bikka yoki go'shtning boshqa qismida termometrni go'shtning eng qalin qismiga qo'ying.
- Natijani tezkorlik bilan ta'minlovchi raqamli termometrni ishlatmaguningizcha, termometrning paneli harakatga kelguncha bir zumda yoki ikki kuting.
- Parrandachilik uchun ko'krakdagi va bo'yin ichidagi haroratni tekshiring.
- Ovqatlantirilgandan so'ng, qovurilgan taom kabi katta bo'lak go'shtlar pishirishni davom ettiradi va 10˚ dan 25˚F gacha bo'lgan haroratni oshiradi. Buni eslab turing va bir necha daraja bo'lganda pechdan qovuraylik.
- Termometrni har foydalanishdan keyin issiq, sovunli suv bilan tozalang.
Quyidagi jadval siz tayyorlagan go'sht turi uchun to'g'ri ichki haroratni aniqlashga yordam beradi.
Go'sht xavfsizligi haqida qo'shimcha ma'lumot olish uchun foodsafety.gov saytiga qarang.
Xavfsiz ichki go'sht harorati
| Go'sht turi | Ichki harorat |
| Qo'rg'oshchalar | 145˚F |
| Qo'zichoq soni | 145˚F |
| Barcha tovuq | 165˚F |
| Tovuq buyumlari (ko'krak yoki qaltiroq) | 165˚F |
| Duck yoki Goose | 165˚F |
| kurka | 165˚F |
| Buzoq go'shti | 145˚F |
| Cho'chqa go'shti qovurilgan yoki quritilgan | 160˚F |
| Yangi xom | 160˚F |
| Tam pishirilgan xom | 140˚F |
| Baliq | 145˚F |
Oshxonada xavfsiz va sog'lom bo'lish uchun, bu erda yodda tutilishi kerak bo'lgan boshqa oziq-ovqat xavfsizligi masalalari mavjud: