Rossiyada oshpazlar bo'lgani uchun, an'anaviy rus baliq sho'rva yoki uha deb nomlanadigan retseptlar bor. U ochiq-oydin baliq xomashyosi bilan oqlangan va pelmeni yoki mini baliq pies ( kulebiak ) deb nomlanadigan mini baliq pishirig'i bilan xizmat qilishi mumkin. Yoki bu erda men juda rustik va yoqimtoy bo'lishi mumkin. Bu mening yurish-turishimdan foydalanib, mening moslashuvimdir, lekin har qanday oq pishgan yoki hatto losos ham ishlatilishi mumkin. An'anaviy ravishda baliq boshlari va suyaklari, shuningdek, turli xil filetalar ishlab chiqariladi. Ushbu sho'rva, asosiy saboq sifatida etishtiriladigan etarlicha samimiydir.
Sizga nima kerak
- 2 pound cod (yoki 2-dyuymli bo'laklarga bo'linadigan pike, perch yoki losos filetasi)
- 1/2 pound baliq boshlari (va / yoki suyaklar)
- 8 stakan suv
- 2 o'rta piyoz (kesilgan)
- 1 ta karaviz (tug'ralgan)
- 2 yirik savzi (peeled va dilimlenmiş)
- Qora qalampir ta'mi
- 1 dafna yaprog'i
- 2 sprigs petrushka
- 1 osh qoshiq tuz (yoki ta'mga)
- Garnitür: yangi dereotu yoki tug'ralgan chivi yoki yashil piyoz
Buni qanday qilish kerak
- O'rta kattalikdagi kostryulkalarda baliq suvi va suvni joylashtiring va qaynab turgan joyga keltiring. Yuzaga chiqadigan har qanday ko'pikni o'chiring. Piyoz, selderey, sabzi, qalampir, maydanoz va tuz qo'shing va yana qaynatib oling. Issiqlikni pasaytiring va 45 daqiqa qaynatib oling. Suyak va suyuqlikni, agar kerak bo'lsa, barcha sharbatlarni chiqarib olish uchun sabzavotlarni bosib turing. Men sabzavotni tark etaman.
- Baliq qismlarini qo'shib, qo'shimcha 15 daqiqa davomida yoki baliq pishganicha qaynatib oling. Agar xohlasangiz, yangi pechene yoki tug'ralgan pichan yoki yashil piyoz bilan qizdirilgan idishlarda xizmat qiling. An'anaviy ravishda, baliq sho'rva, mini baliq köfte yoki mini baliq pie bilan xizmat qiladi.