Pelmeni yoki pelmeni deb nomlanuvchi rus go'shti pishirgichlari uchun mo'ljallangan bu retsept an'anaviy ravishda tuproq eti, cho'chqa go'shti va ba'zan qo'zichoq bilan to'ldiriladi va qizil sharob sirkasi, qora qalampir va eritilgan sariyog 'bilan xizmat qiladi. Mantar, sabzavot va sabzavotlarni to'ldirish Rossiyaning boshqa hududlarida ham mavjud.
Pelmeni so'zi shevada shunga o'xshash bu köfteğin quloq shaklidagi ko'rinishini tasvirlaydi uszka yoki "kichik quloqlar", Polsha pierogining kichik versiyasi.
Ishni tezroq qilish uchun xamirni va to'ldirishni oldinga o'tkazish mumkin va pishiriqlarni yig'ish va ertasi kuni pishirish mumkin.
Sizga nima kerak
- Xamir uchun:
- 2 ta katta tuxum (xona harorati)
- 2/3 stakan suv (mayin)
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- 3 1/4 chashka
- un (hamma maqsadli, shuningdek, changlanish uchun ko'proq)
- To'ldirish uchun:
- 1 ta yirik piyoz (ingichka bo'yalgan)
- 8 untsiya cho'chqa go'shti (yalang'och, zamin)
- 8 unli qora mol go'shti (chuck)
- 1 1/2 choy qoshiq tuz
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir
Buni qanday qilish kerak
Xamirni qiling
- Ovqatni qayta ishlash jarayonida tuxum, suv, yog ', tuz va yarim unni birlashtiring. Qolgan unni va xamirni xamir hosil bo'lguncha qo'shing.
- Yengil unli yuzaga chiqib, taxminan 5 daqiqa davomida yoki yopishqoq holga kelmaguncha yoğurulmalıdır. Plastmassani o'rab oling va 30 daqiqagacha dam oling. Xamir siljishga tayyor bo'lgunga qadar bu nuqtada sovutiladi.
To'ldirishni qiling
- O'rta qoshiqda yaxshilab aralashtirilmaguncha piyoz, maydalangan cho'chqa go'shti, maydalangan mol, tuz va qalampirni birlashtiring.
- Soğutun, foydalanishga tayyor qadar qoplangan.
Pelmeni hosil qiling
- Xamirni 8 ta teng bo'lakka kesib oling. Bir parcha xamirni barmoq kengligi silindiga aylantirganda qolgan qopqog'ini saqlang. Buni 10 ta bo'lakka kesing. 10 dona har bir dyumni 2 dyuymli doira ichiga joylashtiring.
- Doira bo'ylab to'ldirilgan 1 choy qoshiqni deyarli qirralarga tarqating. Yarim oyni yaratish uchun aylana va qavatni olib, qirralarni bir-biriga bog'lab, pishirganda portlashlariga olib kelishi mumkin bo'lgan havoni yo'qligiga ishonch hosil qiling. Pergament bilan qoplangan pishiriladigan plastmassaga pelmen hosil qiling.
Pelmeni pishiring
- Tuxumlangan suvni katta qaynatgichga joylashtiring. 10 ta pelmenni yasaganingizda ularni qaynoq suvga tashlang . Er yuzasiga ko'tarilganda, qo'shimcha 1-2 daqiqa qaynatiladi (doninlik uchun qaynatib oling). Yamalgan qoshiq bilan suvdan olib tashlang. Qolgan xamir va to'ldirish bilan takrorlang.
- Eritilgan sariyog ', qizil sharob sirkasi, qora qalampir va qaymoq bilan qaynatilgan pishiriqlar xizmat qiling. Qovurilganidan keyin, pelmeni shuningdek, jigarrang qadar yog'da sote qilinadi.
- Shu bilan bir qatorda, pelengni pelagiga o'xshash qilib, peryogi uchun pelengini olish va to'ldirish mumkin.
Kun botirboshlash
Yigit kuniga olma kunini shifokorga uzatadi, lekin ba'zi odamlar bu dovoni daftarni ushlab turadigan yoki hech bo'lmaganda sizni rohat-farovonlik osmonida saqlaydigan kundir. Mana, Sharqiy Yevropada 19 ta dumpling retsepti , bu sizning qalbingiz uchun deyarli uch hafta "dori" ni beradi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 399 |
| Hammasi yog ' | 21 g |
| To'yingan yog ' | 7 g |
| To'yinmagan yog ' | 10 g |
| Xolesterin | 261 mg |
| Natriy | 1,117 mg |
| Uglevodlar | 16 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 33 g |