Oziq-ovqatlarning ayrim turlarini tayyorlash paytida ovqatning haroratini o'lchash muhim ahamiyat kasb etadi. Go'shtning ichki haroratini nazorat qilish uning oziq-ovqat mahsuloti kasalligini oldini olish uchun etarlicha pishirilganini ta'minlashga yordam beradi, shokoladni isitish va sovutish shokolad, karamel va boshqa aralashmalarni aniq haroratga talab qiladi va qizartirilgan oziq-ovqat yog'i to'g'ri harorat bo'lsa, o'tkir va yog'sizlanadi. To'g'ri oziq-ovqat termometrlari qo'lda bo'lishi eng yaxshi va eng xavfsiz pishirish natijalarini ta'minlaydi.
Termometrlarning turlari:
- Instant-Read Thermometer: Ushbu termometrlarda oziq-ovqat yoki suyuqlikning o'rtasiga joylashtirilgan problar mavjud, va raqamli displey yoki terish displeyi ichki haroratni ko'rsatadi. Odatda tezda o'qiladigan termometrlar qalam kabi shakllantirilgan va hatto apron yoki cho'ntakka yopishtiriladigan qopqoqda bo'lishi mumkin, ammo boshqalari ekranga ulangan shnurdagi probni bo'lishi mumkin, shuning uchun prob probirkada o'choq yoki panjara ichidagi oziq-ovqat bo'lagi.
- Candy / Deep Fry Thermometer: Bu termometrlarning eritilgan shakar yoki issiq yog 'kabi juda ko'p issiq suyuqlikka botishi uchun mo'ljallangan, bu termometrlar odatda dial yoki barga ega bo'lgan katta ekranga ega. Ko'pgina plastinalar potani yon tomoniga joylashtirilishi va 100 darajadan 400 ° F gacha bo'lishi mumkin.
- Pechning termometrlari: Sizning keklaringiz yonayotgani yoki pishiriqlar siz pishirishni kutishingizga qaraganda ko'proq vaqt talab qilayotganini sezgan bo'lsangiz, pechi termostatingiz yopiq bo'lishi mumkin. Mikroto'lqinli pechning termometrlari sizning retseptlaringiz uchun to'g'ri temperaturada ekanligiga ishonch hosil qilish uchun pechkani o'rnatgan haroratni moslashtirishingizga yordam beradi. Bu pechka stantsiyasida o'tira oladigan yoki yopiladigan bazaga o'rnatilganda, bu termometrlarning katta terish yuzlari bor va sizning pishirish va pishirish haroratini aniq qilib qo'yish uchun pechning haroratini o'lchashingiz mumkin. Ular, odatda, 600˚F gacha bo'lgan haroratni o'lchashlari va ular doimiy ravishda pechda doimiy qolishlari uchun etarli bo'lgan materiallardan tayyorlangan.
Termometrlarni sotib olish va ishlatish bo'yicha maslahatlar:
- Ko'pgina odamlar raqamli termometrlarning oson o'qilishi va aniqligini afzal ko'radilar, lekin batareya quvvatli ekanligini unutmang, shuning uchun batareyalarni oxirida almashtirish kerak bo'ladi. Raqamli termometrlar shuningdek, Fahrenheitdan bir tugmani bosish bilan o'qishni o'zgartiradi va keng o'lchamli o'lchamlarga ega bo'ladi - ba'zilari -40 darajadan 450 ˚ Fgacha o'lchash mumkin!
- Qidiruv termometrlari ba'zan Fahrenheit va Santyus o'lchovlarini ko'rsatish uchun belgilarga ega. Ular raqamli hamkasblariga nisbatan ko'proq bardoshli; ba'zilari hatto olovga chidamaydi, shuning uchun ular ovqat pishirishda qovurishda qoladilar (lekin bu yaxshi fikr emas, chunki metall prob issiqni o'tkazishi va termometr atrofidagi joylarda unumdor pishirishi mumkin). Ular, odatda, 190˚ dan 220˚F gacha bo'lgan haroratni o'lchashlari mumkin.
- Pishgan go'shtni xotirada saqlash uchun xavfsiz harorat bo'lmasa, harorat oralig'ini o'z ichiga olgan termometrni qidirib topishingiz mumkin. Qandirma va shakar termometrlari odatda shakar tayyorlash bosqichlari yoki eng yaxshi qovurilgan harorat oralig'i uchun belgilarni o'z ichiga oladi.
- Go'sht haroratini o'lchashda probani go'shtning qalin qismiga kiritib, suyak yoki yog'ga tegmasligiga ishonch hosil qiling yoki boshqa tarafdan chiqing. Odatda, o'qish uchun 10 soniya kerak bo'ladi. Qovurilgan go'sht kabi katta go'shtning ichki harorati 5 dan 10 darajagacha ko'payishini hisobga oling, shuning uchun go'shtni go'shtdan bir oz ko'proq salqinroq bo'lsa, uni o'chirishingiz kerak kerakli tugagan harorat.
- Tuxumni qovurish uchun, termometrni yog 'yoqishdan oldin ekranning oson ko'rinadigan bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun pot yoki chuqur fritöz tomoniga qisqartiring. Qurilmaning ichki termostatini aniq bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun chuqur terlyativ termometrni ishlatish yaxshi bo'lsa-da, ko'pincha ular yo'q.
- Siz termometrning aniqligini dengiz darajasida 212˚F bo'lgan qaynoq suvga solib tekshirishingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa qayta sozlang qilish uchun termometrenizning ko'rsatmalarini tekshiring (yoki ishlab chiqaruvchiga murojaat qiling).
- Termometrlarni sovun va iliq suv bilan yuvib tashlang, chunki ularning ko'pchiligi butunlay suvga chidamsiz.