Meksika qisqichbaqasi Ceviche-Style mexnat ta'rifi

Meksikalik ilhomlantirilgan ceviche uslubidagi qisqichbaqalar kokteyl mashhur Meksika chefi Rik Baylissning retseptiga asoslanadi. Lekin bu so'zning haqiqiy ma'nosida emas. Buning o'rniga, qisqichbaqalar oz miqdorda ohak bilan to'yingan suvga solinadi va ular sovuqda ohak sharbatida marinadlanadi.

Ushbu kokteyl uchun kichik qisqichbaqalar topishga harakat qiling (50 soniya ideal), lekin kichik xom qisqichbaqalar topa olmasangiz, kattaroq hajmdan foydalaning va uni kichikroq bo'laklarga bo'lib tashlang.

Ceviche, aslida, Lotin Amerikasi taomidir. Bu Meksika, Ekvador, Kolumbiya, Chili va Peru bo'ylab yoqimli. Odatda chili qalampirini o'z ichiga oladi, bu moslashuvdan farqli o'laroq, piyoz, zir va ziravorni ziravorlar uchun ishlatadi.

Sizga nima kerak

• Shrimp uchun:
• 1 quart suv
• 1 1/2 choy qoshiq tuz (kosher)
• 1 ohak
• 3 dan 4 gramm qisqichbaqalar (kichik, tozalangan, va
• deveined )
• Sos uchun:
• 1/4 chashka Clamato (yoki boshqa pomidor sharbati)
• 2 osh qoshiq ketchup
• 1 osh qoshiq issiq sous (Valentina yoki Cholula kabi Meksika, ta'mga ko'proq qo'shishingiz mumkin)
• 2 osh qoshiq zaytun moyi
• 1/8 choy qoshig'ida kimyon (yoki ta'mga)
• Pinch kosher tuzi
• Ceviche uchun:
• 1 osh qoshiq piyoz (tug'ralgan, 5 minut sovuq suvda namlangan va drenajlangan)
• 1 osh qoshiq bodring (tug'ralgan)
• 1/2 kichik pomidor (urug'langan va tug'ralgan, taxminan 2 osh qoshiq)
• 1/4 avokado (Hass, tug'ralgan)
• 1 choy qoshiq cilantro (tug'ralgan)
• Garnitr: 2 ta semantro gullari
• Garnitür: 4 tortilla chips

Buni qanday qilish kerak

Sho'rlikni tayyorlang

1. Kichik bir suv idish (taxminan 1 quart) bilan birga 1 1/2 choy qoshiq kosher tuzi va ohakning yarmini sharbatini keltiring.
2. Karidesni qo'shing va 30 sekund yoki undan ortiq vaqt davomida aralashtiring (aralashtiruvchi shaffakga aylantirilgunga qadar). Ular deyarli tayyorlanmasligi kerak, ammo qisqichbaqalar pishirishda davom etadi.
3. Drenajlang va idishga joylashtiring. Oqimning qolgan suvi bilan silkiting va 20 daqiqa yoki undan ortiq vaqt davomida sovutilasiz.

Sosni yarating

1. Clamato, ketchup va issiq sousni mayda idishga joylashtiring va aralashtirilgan holga keltiring.
2. Yog 'qo'shing, shuncha ozgina yog'ga quying.
3. Tuxumda va koser tuzining chimchiligida aralashtiriladi. Ziravorni tatib ko'ring va ta'mga soling, ta'mga ko'ra tuz yoki issiq sousni qo'shing.

Cevicheni yig'ing

1. Sovutgichdan qisqichbaqani olib tashlang. Katta qisqichbaqalar ishlatilayotgan bo'lsa, ularni ikki yoki uch bo'laklarga kesib tashlang.
2. Sovutilgan qisqichbaqani (ohak sharbati, shu jumladan) piyoz, bodring, pomidor, avakado va shilantro bilan silkitib tashlang.
3. Sosni to'kib tashlang, yana qaytib, ziravorni tatib ko'ring. Buni vaqtidan oldin bajarishingiz mumkin, lekin agar shunday bo'lsa, xizmatdan oldin avokadoni qo'shmang.
4. Silikon yong'og'i bilan garnitur va bir yoki ikki tortilla chiplari yoki tuzli krakerlar bilan xizmat qilish.

Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha)
Kalori	257
Hammasi yog '	18 g
To'yingan yog '	3 g
To'yinmagan yog '	13 g
Xolesterin	99 mg
Natriy	2,518 mg
Uglevodlar	13 g
Diyet tolasi	4 g
Protein	13 g

(Retseptlarimizdagi ovqatlanish ma'lumoti tarkibiy ma'lumotlar bazasidan foydalanib hisoblab chiqiladi va natijalar hisobga olinishi kerak, individual natijalar farq qilishi mumkin.)