Cho'chqa cho'chqachidan kirpich - haqiqiy partiyalar hayvonini tuzing va eyavering! Bu oshxona quvnoqlari 1970-yillarda ommalashgan va hozirgi kunga qadar davom etmoqda. Cho'chqa go'shti liverwurst kabi, nonushtadan va yangi iste'mol qilingan nondan yoki rulonlarda yoyiladi.
Xom cho'chqa go'shtini iste'mol qilish haqida
Xom cho'chqa va xom mol go'shtini iste'mol qilish Germaniyada keng tarqalgan. Nemislar xom cho'chqa go'shtini qassobning xom iste'moli uchun allaqachon xarid qilishadi. Bu turdagi go'shtni maydalash uchun ko'plab hukumat ko'rsatmalari mavjud. Amerikaliklar cho'chqa go'shti haqida ko'proq ehtiyotkorlik bilan harakat qilishadi, ayniqsa odamlarning trichinozi, odamlarga zarar etkazishi mumkin bo'lgan patogen tashvishga tushganligi sababli. Xom go'shtni o'zingizni xavf ostiga qo'ying .
USDA National Trichinae Fact Sheet parazit va aniqlash usullarini ta'riflaydi. AQSh dehqonlariga ularning podasi va mahsuloti Trichinella'dan bepul ekanligini isbotlash uchun sertifikatlash dasturi ham mavjud.
Germaniyada qo'llaniladigan qoidalar ( Hachfleischverordnung ) * cho'chqa go'shtini har doim 2 ° C da saqlash, yarim muzlatilgan go'shtni maydalash va cho'chqa go'shti sotiladigan kunni o'z ichiga oladi. Go'sht go'shti muskullarsiz muskuldan qilingan va yog 'miqdori 35 foizdan oshmasligi kerak.
* Yangilash: Hackfleischverordnung 2007 yilda eskirgan va go'shtni qayta ishlash qoidalari endi ikki hujjatda mavjud: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung va TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. Nemis tilidagi barcha matnlar.
Sizga nima kerak
- 2 lbs. cho'chqa go'shti (yoki cho'chqa go'shti)
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1/2 choy qoshiq qalampir (yangi er)
- 1 - 2 piyoz
- Garnit: bezatish uchun zaytun
- Birgalikda xizmat qilish: non yoki nonvoyxonalar
Buni qanday qilish kerak
- O'zingizning cho'zilishingizni ta'minlash uchun siz cho'chqa go'shtini o'zingiz tanlab olishni tanlashingiz mumkin. Qisqichbaqa sotib oling va yog'ning ko'p qismini kesing. Qismlarni muzlatish kamerasiga taxminan bir soat davomida joylashtiring yoki ular tegib turadigan, ammo muzlatilgan qatlamigacha bo'lmaguncha.
- Tsilindrni katta silliqlash plitasidan foydalaning va tegirgichning barcha qismlarini oldindan sovutish kerak.
- Go'shtni muz qo'shmasdan maydalang. Sovutilgan to'plamni saqlang. 1 choy qoshiq tuzi va yangi erga qalampir bilan go'shtni engil ovqating. Ba'zi odamlar ham xom cho'chqachida sarimsoq yoki zamburug'ni yaxshi ko'radilar.
- Bir katta, yumaloq shakli va bir kichik, tasvirlar shakli va plakka yonma-yon joylashtiring.
- Kichik tasvirlar sivri yuzga aylantiriladi.
- Piyozni uzun bo'ylab kesib oling. Tuyoq oxiridan boshlang va piyozni go'shtga solib, cho'chchaytiring. Satrlarni yaratish (tafsilotlar uchun rasmni tekshiring).
- Ko'z va burun uchun zaytun bilan boshingizni bezatilgan. Agar kerak bo'lsa, shifokordan foydalaning.
- Butun partiya (masalan, muzli to'shakda) davomida sovutilgan holda turing va non yoki rulo, ko'proq piyoz va xantal (nostandart) bilan xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 114 |
| Hammasi yog ' | 6 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 3 g |
| Xolesterin | 39 mg |
| Natriy | 28 mg |
| Uglevodlar | 2 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 12 g |