Sarimsoq sosida baqlajon

01dan 09gacha

Sarimsoq sousida tayyorlangan badbashilgan baqlajon - mashhur Szechuan piyolasi

Szechuan restoranlaridagi mashhur xususiyati, Sarimsoq sosida baqlajon patlıcan va maydalangan cho'chqa go'shtidan iborat. Ushbu idish Osiyo / Xitoy bozorlarida mavjud chili sarimsoq sousidan o'z issiqlik oladi. Patlıcan Xitoy patlıcan, odatda binafsha rangli va ko'pincha oq rangli, uzoq, nozik patlıcan.

Baqlajonni bodringni tayyorlash uchun vaqt keldi, faqat sarimsoq sousida Baqlajon tayyorlash uchun faqat qiyin qismi keladi. Agar siz baqlajonni qovurdingiz bo'lsa, unda siz neftni yoqtirishni yaxshi ko'rasiz! Ushbu muammoni hal qilish uchun, ushbu retsept bo'yicha, patlıcan cho'chqa va ziravorlar qo'shilgunga qadar qaynoq suvda qisman pishiriladi. Biroq, siz an'anaviy tarzda tayyorlashni istasangiz, men patlıcan qovurish uchun ko'rsatmalar qo'shib qo'ydim.

Sarimsoq sousida qaynatilgan baqlajon tayyorlash uchun kerak bo'lgan ingredientlar:

• 2 o'rta Xitoy patlıcan (taxminan 10-11 gramm)
• 2 choy qoshiq sarimsoq bilan qoplangan
• 1 choy qoshiq mayda zanjabil
• 1 yashil piyoz (bahor piyozi, qallob) oq va yashil qismlarga, mayda tug'ralgan
• Sos:
• 1 1/2 osh qoshiq (4 1/2 choy qoshiq) qora soya sosu
• 1 1/2 osh qoshiq (4 1/2 choy qoshiq) engil soya sosu
• 1 osh qoshiq Xitoy guruch sirkasi (an'anaviy ravishda qora sholi sirkasi yoki balsamik sirka yoki xitoylik qizil guruch sirkasini qo'llashingiz mumkin)
• 1 osh qoshiq Xitoy guruch sharob yoki quruq sher
• 1/2 choy qoshiq shakarli shakar
• 1/3 chashka tovuq go'shti
  Boshqa:
• 3 - 4 osh qoshiq er cho'chqa go'shti (1/4 choy qoshiqdan oshmasligi kerak)
• Qora murch, chimdik
• 1/4 choy qoshiq jo'xori
• 1 osh qoshiq sabzavot yoki ezilgan yog'i
• 1 osh qoshiq chilli sarimsoq sousi
• 1 osh qoshiq jo'xori murchasi 1 osh qoshiq suv bilan aralashtiriladi

02 ning 09

Baqlajonni kesish, 1-qadam

Baqlajon uchlarini kesib oling. Baqlajonni yarmi kesib oling. Har bir yarimni to'rtburchakda kesib tashlang.

03 dan 09 gacha

Baqlajonni kesish - 2-qadam

1. Baqlajon chiziqlarini chapdan o'ngga tekislang va taxminan 3/4 inch qalinlikdagi diagonal kesib oling.
2. Baqlajonni qaynoq suvda 1 daqiqa davomida pishiring (suv qaynaga qaytib kelganidan boshlab vaqtni boshlang). Baqlajonni qog'oz sochiqlarga to'kib tashlang. Patlıcan yaxshilab quritilganligiga ishonch hosil qiling.

Shu bilan bir qatorda pishirish usullari : Baqlajonni qaynatish o'rniga, uni cho'chqa va boshqa ingredientlar bilan aralashtirishdan avval uni qovurasiz. Baqlajonni aralashtirib, uch marta qoshiq yog'i qo'shing va uchqur qo'shing. Yog 'juda issiq bo'lganda, patlıcan bo'laklarni qo'shing. Baqlajonni 2-3 daqiqa davomida aralashtirib, jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Baqlajonni panaga yopishmasligi uchun aralashtirib turing. Ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun patlıcan ustiga bosing. Qog'oz sochiqni olib tashlang va to'kib tashlang.

04 da 09

Aromatikani tayyorlang

Nozik sarimsoq va zanjabilni torting. Nohaq yashil piyozni chop eting.

05 dan 09 gacha

Sosni va cho'chqa go'shti tayyorlang

1. Kichik kosada quyuq va engil soya souslari, sirka, guruch sharobi yoki quruq sher, shakar va tovuq go'shtini birlashtiring. Bir chetga qo'ying.
2. Yana bir kichkina qoshiqda qora qalampirni va jo'xori murchini er cho'chqa go'shtiga aralashtirish uchun barmoqlaringizdan foydalaning. (Qora qalampir qo'shimcha lazzat qo'shadi va kam miqdordagi mrediskarx cho'chqa go'shtini panga yopishtirishga yordam beradi).

06 dan 09 gacha

Cho'chqa va ziravorlarni aralashtiring

1. O'rtacha balandlikda urug'ni qizdiring va 1 osh qoshiq moy qo'shing. Yog 'yoqilganda sarimsoq, zanjabil va yashil piyoz qo'shing. 10 soniya davomida aralashtiramiz, keyin cho'chqa go'shti qo'shing. Chili sarimsoq sousida aralashtiramiz.
2. cho'chqachilik oq bo'lguncha va taxminan pishirilguncha (taxminan 1 minut), uni mayda qismlarga ajratib olish uchun spatula yordamida aralashtiring.

07 of 09

Baqlajon va sosni qo'shing

1. Patlıcan panga qo'shing. Barchasini birlashtirish uchun bir daqiqaga aralashtiramiz. Sosni tezda qayta aralashtiring va panga soling, aralashtiring.
2. Issiqlikni quyi-o'rta (to'rtburchakda taxminan 4) pastga aylantirib, patlıcan yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 10 daqiqa yoping va qaynatib oling.

08 of 09

Sosni tovlantiring

Makkajo'xori va suv aralashmasini tezda qayta aralashtiring va uni qalinlash uchun tez aralashtirib, panning o'rtasida qo'shing. Suzni boshqa moddalar bilan aralashtiring va issiqqa xizmat qiling.
Eslatma : Ushbu so'nggi qadam ixtiyoriy. Agar xohlasangiz, jo'xori moyi qo'shimchasini qo'shish o'rniga, issiqlikdan chiqarib, 1/2 choy qoshiqda Osiyo shirasi yog'ida aralashtiramiz.

09 dan 09 gacha

Xizmat qil!

Bu achchiq taom plyus pishirilgan guruch yoki oq guruch bilan juda yoqimli ketadi. Tayyorlantirilgan chives, gilos yoki maydanoz bir necha sprigh yoki tost kunus urug'i bilan ovqatni garnitut tomonidan sunumu oshirish uchun bepul his qilaman.