Sarimsoq sousli (蒜 textilesam) bilan cho'chqa qoramori mening sevimli Sichuan taomlari taomlaridan biri hisoblanadi. Bu juda mazali va u Xitoy va Tayvanda yashaydigan uy xo'jaliklarida juda mashhur ovqatdir.
Ushbu ovqat Xitoyda Sichuandan kelib chiqadi, lekin u Tayvanda juda mashhur. Ushbu taomning asosiy tarkibiy qismlari cho'chqa hisoblanadi, lekin odamlar "cho'chqa qornini" haqida o'ylashganda, ular odatda juda boy, og'ir va yog'li taomni o'ylashadi. Lekin, bu taomni sarimsoq sousi va bodring bilan sovuqlashtiriladi, shuning uchun u sizning fikringizdan ko'ra engilroq va Sharqda juda mashhur yozgi taom.
An'anaviy ravishda Xitoyda diniy marosimlar va tadbirlar vaqtida odamlar Buddaga pishirilgan tovuq, go'sht va mevalar taklif qiladilar. Buddaga taklif etiladigan mashhur ovqatlardan biri cho'chqa qorasini qaynatdi va marosim tugagandan so'ng, xitoyliklar qaynatilgan cho'chqa qorinidan idish chiqaradilar va bu qaynatilgan cho'chqaning qorasi sarimsoq sous bilan mashhur taomlardan biri hisoblanadi.
Men yoshligimda bu taomni tayyorlash usuli - pishganicha cho'chqa qorasini qaynatish uchun suvni ishlatishdir. Mening bobom menga bu taomni qanday tayyorlashni o'rgatganidan so'ng, men cho'chqa qorinini suvga tayyorlash kabi oson emasligini bilib oldim. Lekin menga ishon, bu mening yo'riqlarimga rioya qilishning murakkab emasligi va hech qanday muammo bo'lmasligi kerak.
Mening bobom cho'chqa qorasini pishirganda menga "meva" berishni o'rgatdi. Shunday qilib, bu retseptda siz guruch sharob, tuz, yulduzcha anis, kardamom pods, bahor piyozi va zanjabilni suvga bir nechta hissa qo'shganman. Albatta, siz ko'plab ingredientlarni tayyorlashni istamasangiz, cho'chqa go'shtini qaynatganda faqat guruch, piyoz va zanjabilni (yoki hatto zanjabil va guruch sharobini) qo'shishingiz mumkin.
Ovqatlanayotganda siz cho'chqa qorasini yuqori haroratda qaynatib, taxminan 1 soat qaynatib oling. Siz cho'chqa qorasini pishirish vaqtida pishirish uchun ishlatishingiz va cho'chqaning cho'chqaning qorinidan o'tishi mumkin bo'lsa, cho'chqaning qorasi tayyor bo'ladi.
Qo'ziqorin qorinini iloji boricha nozik tarzda kesishga harakat qiling, shuning uchun siz cho'chqa qorasini juda yog'li va taom ebini sezmaysiz. Ezilgan eman ekilishi qo'shimcha hisoblanadi, lekin idishga qo'shimcha lazzat va to'qimalarni qo'shadi. Agar siz peanut allergiyangizga ega bo'lsangiz yoki u juda qiyin ish deb hisoblasangiz, uni qoldiring. Bu taomning lazzatiga juda ko'p ta'sir qilmaydi.
Sarimsoq sosini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud va bu retsept menga bobom tomonidan o'rgatilgan. Siz o'zingizning issiq va baharatlı ovqatni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ba'zi bir chilli yog 'yoki Sichuan qalampir yog'ini qo'shishingiz mumkin.
Odatdagidek, bu taom uchun ziravorlarni sizning shaxsiy lazzatingizga moslashtirasiz.
Sizga nima kerak
- 5 stakan suv
- 1 osh qoshiq guruch sharob
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1 yulduz anis
- 2 ta kardamom pod
- 1 gram / 30 gramm bahor piyozi
- 2 dona zanjabil (har birida taxminan 1 dyuym)
- 2 kilogramm 3 untsiya cho'chqa qorasi
- 1 bodring (yupqa dilimlenmiş)
- Majburiy emas: 1 osh qoshiq qovurilgan ezilgan eman
- Sarimsoq sosu uchun:
- 3 osh qoshiq yengil soya sousi
- 1 choy qoshiq shakar
- 1/2 choy qoshiq guruch sirkasi
- 1 choy qoshiq qora sirka
- 1 mayda oq Susan yog'i (yoki aralashtirilgan Susan yog'i)
- 1 gram / 30 gramm sarimsoq (peeled va nozik tug'ralgan)
Buni qanday qilish kerak
Jarayonlar:
- Suvni, guruch sharobini, tuzni, yulduzcha anisni, kardamom podalarni, bahor piyozini va zanjabilni bir idishga soling. Yuqori haroratda qaynatib oling, so'ngra issiqlikni pasaytir va 30 daqiqa qaynatib oling.
- Qo'ziqorin qornini qo'shing va qaynatib oling. Issiqlikni tushiring va cho'chqa pishirilgunga qadar taxminan 1 soat qaynatiladi. Cho'chqa bilan chopish chayqalish orqali sinov. Choychalar go'shtdan osongina o'tishi kerak. Sovishini kutib turing. Zaxira buyumlar.
- Barcha ingredientlarni sarimsoq sousini kosada joylashtiring. Sovutgichdan 2 osh qoshiq stoku qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kamida 30 daqiqa davomida chetga surib qo'ying.
- O'tkir pichoqni ishlatib, sovutilgan cho'chqa go'shti 3 mm (1/8 dyuym) qalin bo'laklarga bo'linadi.
- Qo'ziqorinni bodring bilan ishlaydigan plastinkaga qo'ying. Ixtiyorli ezilgan ezilgan garnitur. Sarimsoq sousi bilan xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1718 |
| Hammasi yog ' | 176 g |
| To'yingan yog ' | 52 g |
| To'yinmagan yog ' | 78 g |
| Xolesterin | 163 mg |
| Natriy | 790 mg |
| Uglevodlar | 9 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 24 g |