Bu Rus qovun-guruch guruch retseptini yoki Tikvy Ris Zapekanka (tykvy riz zapekanka), shuningdek Pumpkin-Rice Porridge yoki Risovaya Kasha s Tykvoy (Risovaya Kasha s Tikvoy) deb nomlanadi. Rus tilida. Kasha so'zi pishirilgan don yoki donga taalluqlidir. Eng mashhur qashqirlar qarag'igachilik, dukkakli, semolina, jo'xori, arpa va guruch bilan tayyorlanadi. AQShda "kasha" kostyum va boshqa retseptlar, shuningdek, Kasha Varnishkes nomi bilan tanilgan mashhur idishlarda yahudiy pishirishda tez-tez ishlatiladigan tandirda yengilgan piyoz yaralarini nazarda tutadi .
An'anaviy ravishda yon piyola sifatida xizmat qilgan bo'lsa-da, agar qovoq guruch pudding yoki muhallabi kabi shakar, amp qadar, (agar oxirida, qovoq va boshqa qovoq meva , sabzavot emas, balki), bir issiq shirin bo'lib xizmat qilishi mumkin.
Bu qoshiq pishirilgan qovoq qobig'ida pishirilganligi sababli, har qanday kuz-mavzuga oid kechki ovqat uchun katta ahamiyatga ega bo'ladi (garchi, bu go'shtli idishga ham pishirsa ham).
Sizga nima kerak
- 1 (4 kiloluk) qovoq
- 1 1/2 chashka
- Uzoq donli guruch , yuvilgan va suvsizlangan
- 2 katta
- (masalan, Granny Smit kabi) pishirish almalarini , tozalangan, maydalangan va dilimlenmiş
- 1/2 chashka
- oltin mayiz
- 1/2 chashka quritilgan nordon (yoki shirin) gilos (
- o'z uyingizda quriting )
- 4 untsiya sariyog 'yog', erimaydi
- 1 osh qoshiq shakar, yoki ko'proq ta'mga
- 1/4 chashka issiq suv
Buni qanday qilish kerak
- Balqabagi yuvib quriting. Ildiz uchini kesib oling va chetga qo'ying. Qovoqning iplari va urug'larini olib tashlang va undan keyin urug'larni qovurasiz. Qovun balonidan yoki boshqa asbobdan foydalanib, siz terini nayzasiz va devorlarni juda ko'p yog'sizlantirishingiz mumkin bo'lgan qadar qovoq go'shtini olib tashlang. Go'shtni to'kib tashlang va bir chetga qo'ying.
- Katta tandirda qaynab turgan 3 dona sho'r suvni olib, yuvilgan guruchni qo'shing. Qopqoqqa tuting va yuqori haroratni pishirib, ozgina oltin dantelga qadar, taxminan 15 daqiqa. Yaxshi drenajlang.
- Ayni paytda, isitish pechkasi 325 darajaga etadi. Katta bir piyola, tug'ralgan qovoq, qisman pishirilgan guruch, mayiz, quritilgan nordon (yoki shirin) gilos va eritilgan sariyog 'birlashtirish. Sezon shakar, tuz va darchin bilan.
- U kengayib borishi uchun, qovoq qobig'ini aralashmasi bilan yumshoqroq tutib, issiq suv bilan sug'oring. O'rnatilgan qovoq qopqog'ini mahkam joylashtiring. Pishirish plastinkasiga joylashtirilgan va qovoq pishirilganda (taxminan 2 soat davomida nozik pichoqning uchi osongina qovoqqa kiritilishi mumkin). Pechdan chiqarib oling. Taxminan 10 daqiqani sovitib qo'ying. Qamrab tushgan va xizmat qilish.
Manba: RusCuisine.com saytidagi retseptdan moslashtirilgan
Rossiyada guruch
O'rta er dengizi rivoji bo'yicha xalqaro tadqiqotlar markazining ma'lumotlariga ko'ra, so'nggi 65 yil ichida Rossiyada, asosan, Krasnodar, Rostov, Primorsk va Astraxan viloyatlarida va Kavkazning shimoliy qismidagi respublikalarda 30 dan ortiq guruch navlari etishtirildi .
Ruscha guruch pishirish
Rossiyadagi yozuvchi Evgeniy Borodichning aytishicha, ruslar, ehtimol, XVII asrda Butrusning hukmronligi davrida guruch iste'mol qila boshlagan. Bugungi kunda ko'plab tuzni kamaytirish uchun go'shtni uzaytirish uchun guruch pyure ( risovaya kasha ) dan shirin va mazali pirojniylardan sho'rvalargacha bo'lgan hamma narsada ko'rinadigan rus oshpazlik repertuarining mashhur qismi bo'lib qoldi. yog 'muslinida uni bog'lash va sho'r ovqatda to'xtatib turish) va to'y kabi diniy marosimlar uchun (kelin va kuyovga guruch qo'yish yaxshi imkoniyat va imkoniyat keltiradi deb hisoblanmoqda) va kutia eganida dafn marosimlari uchun.
Kutia an'anaviy ravishda bug'doyli mevalar va guruch bilan ishlab chiqariladi, lekin u ham guruch va mayiz bilan tayyorlanishi mumkin - abadiy hayotni ramziy guruch va samoviy tinchlikni ramzlar.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 406 |
| Hammasi yog ' | 17 g |
| To'yingan yog ' | 10 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 41 mg |
| Natriy | 14 mg |
| Uglevodlar | 64 g |
| Diyet tolasi | 8 g |
| Protein | 6 g |