Sabzavot yoki meva?
Ko'pchilik sabzavotli qovoqlarni botanika nuqtai nazardan ajratib tursa-da, ular o'simlik urug'ini o'z ichiga olganlari uchun meva deb hisoblanadilar. Squash ikki toifaga bo'linadi - yoz va qishki qovoq.
Squash Origins
Squash, makkajo'xori va loviya bilan birga Meksikada va Markaziy Amerikada paydo bo'lgan deb taxmin qilinmoqda, ular 7,5 ming yil avval egan.
Native amerikaliklar urug'larni o'z mamlakatlariga qaytarib olgan evropalik ko'chmanchilar bilan ko'plab qovoqlarni baham ko'rishdi.
Bugungi kunda qovoq va qovoqlarning barchasi butun dunyoda yetishtiriladi va ko'pgina Sharqiy Evropa mamlakatlarida vahima bilan mashhurdir.
Yozgi Squash
- Yozgi squash odatda to'rtta guruhga bo'linadi - kokokk, qovoq (yashil va sariq), tekis va tarak (pattypan).
- Ular ingichka, yoqimli terilar va yumshoq urug'larga ega va A va C vitaminlarida va niatsin bilan yuqori bo'ladi. Tana go'shti yuqori miqdorda suv tarkibiga, shirin va engil lazzatga ega va ozgina pishirishni talab qiladi.
- Yaxshi lazzat uchun, kichkina qovoqni (har biri 4 dan 6 gramm) tanqisiz teri bilan tanlang. Ular besh kundan ortiq bo'lmagan muddat ichida polietilen paketga yaxshi sovutiladi.
Ovqat pishirish uchun yozgi mashq
- Urug'larni tashqariga chiqarib tashlash yoki qo'yish mumkin. Squash suv tarkibidan tozalash uchun pishirishdan 15 daqiqa oldin tuzlangan bo'lishi kerak, keyin esa quritilishi kerak.
- Suv tarkibining yuqoriligi sababli ular pusht omillaridan qochish uchun qovurma, gril yoki sote kabi quruq-issiqlik usullari bilan pishirganda eng yaxshi usulni qo'llaydi. Biroq, bug'da pishirish, sousda qaynatish, pishirish yoki chuqur qovurish mukammal darajada qabul qilinadi.
Qishki Squash
- Ularning nomiga qaramay, qishki qovoq issiq ob-havoning hosilidir, lekin ularning nomini olishadi, chunki ular qishda saqlanishi mumkin.
- Qishki qovoqlarning to'rt turi mavjud: kavbita pepo ( go'sht , spagetti va boshqalar), cucurbita moschata (kalabaza va boshqalar), cucurbita mixta (butternut va boshqalar) va qovoq navlari bilan cucurbita maxima (to'ng'iz, sarban, banan va boshqalar) ularning barchasida.
- Qishki qovoqlarning qattiq, qalin terilari va urug'lari bor va A va C vitaminlari, temir va riboflavin yuqori. Go'sht yoz chig'anog'idan qattiqroq va ko'p ovqat pishirishni talab qiladi.
- Tanlashda, kattaligi uchun og'ir bo'lgan va qattiq, chuqur rangli, nopok teriga ega bo'lgan qovoqni qidiring. Qishki qovoqlarni sovuq, ammo qorong'i joyda bir oy yoki undan ko'p vaqt davomida saqlash mumkin.
Qishki Squashni pishirish
- Qishki qovoq terisining egilishi mumkin emas. Ovqat pishirishdan oldin / yoki eyishdan oldin tozalangan bo'lishi kerak, yoki pishganidan keyin tana go'shtidan olinishi kerak.
- Qishki qovoq qovurilgan, qovurilgan, qaynatilgan, qaynatilgan, mikroto'lqinli va simmered bo'lishi mumkin.
Squash gullari
- Yozgi va qishki qovoqlardan olingan qovoqlarning gullari eyish mumkin va kech bahorda ko'plab bozorlarda erta pasayishi mumkin.
- Yopiq kurtaklari bo'lgan gullarni tanlang. Ular bir oz zerikarli bo'ladi, lekin bu normaldir.
- Sovutgichni bir kundan ortiq saqlamang.
- Ular chinnigullar garniturada, salatlarda, kaltaklangan va qovurilgan yoki to'ldirilgan va pishirilgan holda iste'mol qilishlari mumkin.
Pumpkins
- Pumpkins, A vitaminining yaxshi manbai, qovun, mushkulon va qovoqni o'z ichiga olgan oshqovoq oilasining a'zosi hisoblanadi. Bu erda siz qovoq haqida 20 ta ma'lumotni bilishingiz mumkin .
- Uning odatda apelsinli go'shti engil, shirin ta'mga ega va urug'i qovurilgan va qovurilgan bo'lsa, ko'plab madaniyatlarning retseptlariga lazzat va ommabop qo'shimchalardir.
- Yaxshi lazzatlanish uchun pishiriq uchun qovoq kichik, mayin yoki yumshoq dog'larsiz va ularning o'lchamlari uchun og'ir bo'lishi kerak.
- Ular salqin, quruq joyda bir oyga yoki uch oygacha sovitish uchun saqlanishi mumkin.
Paxta tayyorlash
- Qishki qovoq tayyorlash uchun ishlatiladigan usullar qovoqlarga qo'llaniladi.
Guruchlar
Guruchlar - turli o'simliklarning yutilmaydigan mevalari. Ular juda qattiq qobiqga ega va quritilgan vaqt odatda bezak uchun, suv uchun idishlar, saqlash idishlari yoki musiqa asboblari uchun ishlatiladi. Juda oz miqdordagi sariq go'sht iste'mol qilish uchun ishlatiladi.
Xo'sh, Squash, Pumpkins va Gourds o'rtasidagi farq nima?
- Texas A & M universiteti javob berishicha, javoblar jarohatlaydi. Pumpkins, squash va gourds bir xil genetik oilaga tegishli - cucurbita , lekin turli xil kichik guruhlar, cucurbita pepo , cucurbita maxima va cucurbita moschata kichik guruhlarga bo'linadi.
- Pepo turlari qovoqlarning haqiqiy pushti to'q sariq rangli va qattiq, yog'ochli, qovoqlari bilan hisoblangan. Pepo kichik guruhiga, shuningdek, gurd, pattypan yozgi qovoq, yozgi dumaloq, kulrang va qora qovoq, yoz kokteyli qovoq ham kiradi.
- Maksima kichik guruhida qovoq shunga o'xshash mevalar ishlab chiqariladi, ammo terining rangi to'q sariqqa nisbatan sariqqa o'xshaydi va jarohatlar yumshoq va jigarrang yoki tuproqsiz bo'ladi. Maksima guruhining boshqa a'zolari gubbard, banana, buttercup va sallanmalar.
- Moshchata kichik guruhidagi qovoqlarning odatda bo'yi va uzunligi turlicha bo'ladi va to'q sariq rangli teriga emas, balki tan bo'ladi. Daraxt tanasi juda chuqur. Bundan tashqari, bu toifadagi kushuv, qishki kokteyk va yalpiz pushti.