Yashil sos yoki salsa verdasi odatda ispan sosidir va odatda baliq bilan ta'minlanadi. Uning nomi va yashil rangi sarimsoq, zaytun moyi va oq sharob bilan birga asosiy tarkibiy bo'lgan maydanozga qarzdor. Ba'zi yashil soslar bu retsepti kabi yashil no'xat, qushqo'nmas yoki yashil qalampir o'z ichiga oladi. Ushbu taom, Shimoliy Ispaniya , Navarra hududida joylashgan.
Sizga nima kerak
- 1/2 lb yashil qalampir
- 1 Kichik sariq piyoz (yoki 1/2 yirik piyoz)
- 4 Salmon bifleri, taxminan 2 lbs.
- 4 Sarimsoq chinnigullar
- Bir limondan sharbat
- 8 oz quruq oq sharob
- 8 oz baliq zaxirasi
- 4 osh qoshiq yangi maydanoz
- Zaytun yog'i
- Taste tuz
- Garnitr uchun:
- Limon sxemalari
- Petrushka cho'chqalar
Buni qanday qilish kerak
- Peel va nozik piyoz chopish. Yashil qalampirni yuving va jarohatlaydi, urug'larni va tomirlarni olib tashlang. Yaxshi maydanozni chop eting. Sarimsoqni qoqib qo'ying, lekin butunlay tark eting.
- Somon bifosini yuving va quritib oling. Ularni shisha idishdagi idishga solib, ustiga limon sharbati siqib, tuz bilan sep. Taxminan 10 minut davomida sharbat ichida marinadlash uchun chetga surib qo'ying.
- Ikra ikrag'alangan bo'lsa-da, o'rtacha zichlikdagi zaytun yog'ini 2-3 osh qoshiq zaytun moyi quyib, o'rta va past haroratda isitiladi. Ko'pincha yumshoq bo'lgunga qadar aralashtirib, qalampir va piyozni sote qiling. Oq sharob va baliqlarni to'kib tashlang. Issiqlikni pastga qisqartiring va tug'ralgan petrushka qo'shing. Tayyorlangan blenderdan foydalanib, sabzavot va suyuqlikni silliq sousga aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlang.
- O'rtacha qovurilgan idishda o'rtacha taxminan 2 osh qoshiq zaytun moyini isitiladi. Yog 'ichida soyulmuş sarimsoq chinnigullar jigarrang va olib tashlang. Ikkala tarafga bir xil zaytun moyida losin pishirib, kerak bo'lganda ko'proq yog' qo'shing.
- Plitkalardagi yashil sousni plitkalar ustiga qo'ying va tepada qizil ikra biftekini joylashtiring. Har bir biftekni sarimsoq jag'i va limon kassa va petrushka petri bilan garnitür bilan xizmat qiling. Guruch yoki qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiling.