Qaynatilgan go'shtni tayyorlash uchun siz birinchi navbatda xom, cho'chqa go'shti kesilgan gammon bilan boshlashingiz va uni pishganidan keyin faqat vodoprovod deb atashingiz kerak. Pishgan go'sht har doim Rojdestvo kabi bayramlarda, ayniqsa, Boks kuni bufetlarida yoki tushlikda sevimli hisoblanadi. va ayniqsa Fisihda mashhur.
Ushbu marmelat sirli jambon ham an'anaviy asal yoki pekmez gomosiga mazali, mevali, muqobildir. Sirli va jigarrang shakarni ishlatib, sirli, yopishqoq, ajoyib, yopishqoq qoplama yaratadi, bu ajablantiradigan bo'lsak, jambonning nozik lazzatlarini engib o'tmaydi.
Sizga nima kerak
- 1 qizil piyoz (chorak)
- 1 pechene (tug'ralgan va yuvilgan)
- 2 sabzavot (qayrilgan va taxminan tug'ralgan)
- 2 ta seldereyli tayoq (taxminan tug'ralgan)
- Bir necha sprigs tekis barg petrushka
- 2 barak barglari
- 1.5kg (3 lb) gammon parchasi (yumshoq va gevşek haddelenmiş)
- Chinnigullar
- 2 osh qoshiq chunky kesilgan marmelad
- 2 osh qoshiq yumshoq, qora jigarrang shakar
Buni qanday qilish kerak
- Taxminan tug'ralgan sabzavotlarni go'shtni ortiqcha ushlab turish uchun etarlicha katta panga soling. Go'shtni sabzavotlarning tepasiga joylashtiring va sovuq suv bilan qoplang, go'sht suv ostida qoladi. Agar gammon yuqoriga suzgudek bo'lsa, gammonni pastga tortish uchun unga choy levhasini joylashtiring.
- Yumshoq qoshiq yordamida yumshoq qaynatiladi, yuzaga chiqadigan har qanday oq po'stini olib tashlang. 20 daqiqadan so'ng issiqlikni pasaytiring va gammonni yana bir soat davomida pishirishda davom eting.
- Gemoni suvdan olib tashlang va drenajlash uchun chuqur plastinaga joylashtiring. Bu erda yashil no'xat va guruch sho'rvasi kabi sho'rva uchun ajoyib asos bo'ladi.
- Pechni 200C / 400F / Gaz 6 ga qizdiring
- O'tkir pichoqni ishlatib, gamman ustidan qattiq terini chiqarib tashlang, yog 'yopish qatlamini 1/8 dan oshmaydigan darajada olib tashlang. "Diamond" nizomini ikki tomonga bir-biridan ajratib, olmos naqshini yaratish va har bir olmos markazini yong'oq.
- Qalin, yopishqoq sirni yaratish uchun marmelad va shakarni aralashtiring.
- Go'shtni jambonga mahkam yopishtirib, qovurilgan qalayga soling.
- 15 daqiqa davomida issiq pishiriqda yoki shakar eritilib, qaynab ketguncha va oltinrang jigarrangga aylangunga qadar pishiring. Ushbu jarayonni kuzatib boring; sirni oltin bilan bir necha soniyalarda yondirib yuborishi mumkin, shuning uchun ham undan keyin o'choqdan tezroq olib tashlash mumkin.
- Jomni o'choqdan olib tashlang va darhol xizmat qilsangiz, 15 daqiqa davomida ozgina sovib turing yoki saqlab qo'ying.
- Go'shtni bir yoki ikki kun oldin tayyorlab, muzlatgichda bekor qilingan holda saqlanishi mumkin. Zarur bo'lgunga qadar qorishmaslik yoki go'shtning rangini yo'qotmaslik, bu esa ta'mga ta'sir qilmaydi.
- Gammon qaynatilgan kartoshka bilan quyuq bo'laklarga issiq yoki issiq, sovuq, tilim bilan chutney , tuzlangan va salat yoki sandviç bilan xizmat qilish mumkin.
Pishgan go'sht haqida maslahatlar va maslahatlar
Sotib olgan gammonni sho'rlikni olib tashlash uchun pishirishdan oldin namlash kerakligini tekshirib ko'ring. Ko'pgina supermarketlar yumshoq davolash vositasidan foydalanadi va niqobga muhtoj bo'lmaydi.
Gammon va boshqa meroslarni go'shtlar Farmisons Online-dan buyurtma berilishi mumkin