Ushbu bodring turlarini klassik shirali sho'rvali lazzat va xiralashuvga ega. Ular bir necha kun ichida ovqatga tayyor, lekin agar siz bir yoki ikki hafta kutishga muvaffaq bo'lsalaringiz yaxshi bo'ladi.
Sizga nima kerak
- 2 kilo pishgan bodring
- 1 pint suv
- 1/4 stakan ortiqcha 2 osh qoshiq olma sirkasi
- 1 1/2 osh qoshiq kosher (yoki boshqa yodlangan tuz)
- 1 osh qoshiq shakar (yoki 2 choy qoshiq asal)
- 4 dona sarimsoq (peeled)
- 2 dona gul boshi (yoki 2 dona)
- yangi daraot barglari yoki 1 choy qoshiq quritilgan sho'rva)
- 1 choy qoshiq butun xantal urug'i
- 1/2 choy qoshig'i butun qora qalampir
- Majburiy emas: 2-4 uzum barglari
Buni qanday qilish kerak
Ushbu oddiy retsept bilan muvaffaqiyatga erishish kaliti deyarli har qanday urug'li kichik, qattiq bodringni tanlashdir. Kirbis an'anaviy balchiq hisoblanadi, lekin ular bilan birga qattiq bodringni tanlashda ehtiyot bo'ling.
- Gulli bodring uchi (ingichka uchi qarshisida - Agar ishonchsiz bo'lsangiz, har ikki uchidan ham nozik bir tovoqni kesib tashlang) nozik chiziqni kesing. Buning sababi bodring gulining oxiri mushrik tuzli olib kelishi mumkin bo'lgan fermentlarni o'z ichiga oladi. Kichkina bo'lsa, bodringni butun qoldiring, yoki nayza ichiga uzunlikda kesing.
- Tuz va shakarni eritib olish uchun bir yoki ikki marta aralashtirib suv, sirka, tuz va shakarni qaynatib oling. Xona haroratini sovutib qo'ying (sho'rni muzlatgichga solib, tezlatishingiz mumkin).
- Sarimsoq chinnigullari va uzum barglaridan birini, agar foydalansangiz, toza shisha kvarts kavanozining pastki qismiga yoki pint-o'lchovli kavanozlarga joylashtiring. Buni konserva qilinmaydigan sovutgichli turşu bo'lgani uchun, maxsus konserva idishlari yoki qopqoqlarni foydalanish shart emasligini unutmang. Bundan tashqari , idishlarni sterillashga hojat yo'q.
- Qolgan ziravorlar va o'simliklar siz qilganidek, barcha bodringlarni yoki nayzani jarohatlaydi ichiga vertikal ravishda joylashtiring. Bodringni sho'r suvdan tashlab ketmasliklari uchun mahkamlang.
- Sovutilgan sho'rlarni idishdagi boshqa tarkibiy qismlar ustiga quyib, bodringni suyuqlik bilan to'liq qoplaganligiga ishonch hosil qiling. Qopqoqlarni xavfsiz joyga qo'ying va sovutgichga joylashtiring.
- Turşu 4 kun ichida ovqatga tayyor bo'ladi, agar siz bir hafta kutib tursangiz va hatto namuna olishdan oldin 2 hafta kutishingiz yaxshi bo'lsa. Ular 3-4 oy davomida muzlatgichda qoladilar, biroq keyinchalik bug'doyini yo'qotadilar.
- Bu retsept bo'yicha sirkaga nisbatan nisbati past bo'lgan nisbati bu tuzlanganlarni o'zlarining porloq, juda o'tkir ta'mini beradigan narsa hisoblanadi. Shuni yodda tutingki, bu sizning xona haroratida saqlash uchun tayyorlangan tuzlangan tuzlarni tayyorlashingizdan ko'ra kamroq sirka. Buni muzlatgichda saqlang.