Rus tovuq pirogi yoki kurnik uchun bu ta'rif tovuq, guruch, qattiq pishgan tuxum, qo'ziqorin va po'stloq qobiq bilan tayyorlanadi. Odatda bayramlarda, ayniqsa Fisihda xizmat qiladi. Kurnik oiladan oilaga o'zgarib turadi - u ikki qobiq yoki faqat yuqori qobiq bilan tuzilishi mumkin, ayrim retseptlar ingredientlar qatlamlarini ajratish uchun blini-o'xshash kreplarni chaqiradi, u yumaloq yoki to'rtburchaklar shaklida bo'lishi mumkin qobiq, yaxshi, hamma narsa ketadi. Bu pirojnoe xamir, mazali xamir xamir yoki puff pastry bilan amalga oshirilishi mumkin. Men Norene Gilletzning "The New Food Processor Bibliya: 30th Anniversary Edition" (Whitecap Books, 2011) nomli bu krem pishloqli pishiriqli qobig'ini yaxshi ko'raman. Uning retsepti kołaczki va hamantaschen uchun mening yangi pishiriqlarimga aylandi va xamir 2 osh qoshiq shakarli shakar qo'shib shirin bo'lishi mumkin.
Kurnik, rus tilida kuleboyaka sifatida tanilgan Polsha kulebiak kabi juda ko'pdir . Shunday qilib, losos, bu retseptning vegetarian versiyasi uchun tovuq yoki sutli karam uchun yaxshi o'rnini oladi. Agar siz tovuqni ishlatsangiz, choychiq tovuq, qaynatilgan tovuq yoki konservalangan tovuqni ishlatishingiz mumkin. Agar o'z tovuqingizni qaynatib qo'ysangiz, guruchni pishirish uchun qaynoq suvni saqlab qo'ying.
Sizga nima kerak
- Norene Gilletsning krema pishloqli pirojnoe uchun:
- 4 untsiya sovuq sariyog ', kesib oling
- 4 osh qoshiq sovuq kremali pishloq, chiziqlarga bo'linadi
- 1 stakan to'liq maqsadli un
- Tovuq pirogini to'ldirish uchun:
- 2 stakan suv yoki tovuq go'shti
- 1 stakan chaynalgan guruch
- 2 katta ingichka piyoz
- 8 untsiya tilim qo'ziqorin
- 2 osh qoshiq sariyog '
- 1 stakan yarim yarim
- 1 osh qoshiq mısırcık
- 1 chashka tovuq bulyoni
- 3 stakan pishirilgan, qovurilgan tovuq go'shti
- 2 osh qoshiq pishgan maydanoz
- 1 choy qoshiq tuzi
- Qora qalampir ta'mi
- 4 mayda tug'ralgan qattiq pishgan tuxum
- 1 osh qoshiq tug'ralgan dereotu
- Tuxum yuvish uchun:
- 1 osh qoshiq suv bilan kaltaklangan tuxum sarig'i
Buni qanday qilish kerak
- Xamirni qanday tayyorlash mumkin: Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash po'lat pichog'ini ishlatib, barcha ingredientlarni ish idishiga joylashtiring. Xamir 18-20 soniyada bir to'p hosil qilgunga qadar jarayon. Sovutish kerak emas. Tayyor bo'lgach, engil ochilmagan sirtni qoplamoqchi bo'lgan panning o'lchamiga, shuningdek, har tomondan taxminan 2 dyuymga siljiting. Ushbu retsept uchun 12x7 dyuymli non pishirish idishi yaxshi ishlaydi.
- To'ldirishni qanday qilish kerak: O'rta idishdagi qaynatgichga 2 stakan suv yoki tovuq suvi keltiring. Agar suv ishlatilsa, tuz qo'shing. Choylangan va drenajlangan guruchda aralashtiring. Bir qaynaga qayting, issiqlikni kamaytiring, qopqoqni yoping va 15 daqiqa davomida qaynatib oling yoki barcha suyuqlik so'rildi va guruch yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Yong'inni olib tashlang, vilkaga tuting va issiqdan chiqaring.
- Ayni paytda, katta qozonda 2 osh qoshiq sariyog 'eritib, piyoz va qo'ziqorinni qo'shing va piyoz pishgunicha va biroz karamellanadi. Makkajo'xori murchikni yarmiga aralashtiring va 1 stakan tovuq go'shti bilan birga piyoz qo'shing, qaynatib oling, doimo aralashtiring, issiqlikni kamaytiring va 1 daqiqa qaynatiladi. Tovuq, maydanoz, tuz va qalampir qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlang. O'rta qoshiqda qattiq pishgan tuxumni arpabodayla aralashtiring va bir chetga qo'ying.
- Idishlarni qanday yig'ish mumkin: Issiqlik o'chog'i 400 darajaga. Pishirilgan guruchning 1/3 qismini yog 'quyqasi ostiga tashlang. Keyingi qavat tovuq aralashmasining 1/2 qismi va undan keyin tuxum-dona aralashmasi 1/2. Guruchning 1/3 qismi, qolgan tovuq aralashmasi va qolgan tuxumdon-dill aralashmasiga tarqaldi. Qolgan guruchni yoyib chiqing. Yuqori qismga o'ralgan makaron qobig'ini joylashtiring. Tuxumli shirinliklar qirralarini ichki tomonga burang. Tuxumni suv bilan yuvish bilan butunlay cho'chqaga aylantiring. Keyinchalik, vilkalar orqa tarafini foydalanib, bo'yoqlarni bezatilgan chiziqlarni yasang. Havo chiqadigan joyni markazga kesib oling. Shu bilan bir qatorda, yuqori qismini bezash uchun qolgan qandolat xamiridan xushbo'y barglari yoki qush shakllarini yaratishingiz mumkin.
- Har qanday tomizishni ushlab, 30 daqiqa yoki oltin va qabariqgacha pishiring. Pechni o'chiring va 10 daqiqagacha dam oling. Issiq xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 579 |
| Hammasi yog ' | 36 g |
| To'yingan yog ' | 18 g |
| To'yinmagan yog ' | 12 g |
| Xolesterin | 246 mg |
| Natriy | 674 mg |
| Uglevodlar | 35 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 28 g |