Agar termometrsiz qaynab turganini bilsangiz bo'ladi
Oshxona turiga qaramasdan, ularning barchasi ovqatlanishni talab qiladigan idishlarni o'z ichiga oladi. Go'sht, dengiz mahsulotlari yoki sabzavotlar bo'ladimi, barchasi xuddi shu tarzda boshlanadi: issiq yog 'bilan. Bu yog'ni yog 'ichiga solib qo'yish osondir, ammo yog'ni qovurish uchun to'g'ri bo'lgan haroratni qachon bilasiz? Oshxona termometringiz bor-da, ammo uncha yaxshi bo'lmasa kerak.
Agar sizda termometr mavjud bo'lsa, haroratni aniqlash uchun yog 'ni tekshiring. Ko'pchilik qovurish uchun ideal yog 'harorati 350 dan 365 F gacha. Agar sizning termometringiz buni aytgan bo'lsa, siz yaxshi borishingiz mumkin.
Yog 'haroratini topish
Lekin termometrsiz, sizning neftingiz qachon ketishga tayyor ekanini qanday bilasiz? Buning bir usuli, popkornning yadrosini neftga tushirishdir. Popkorn ochilsa, u yog'i 325 va 350 F orasida, qovurish uchun to'g'ri harorat oralig'ida bo'lishini aytadi. Eng oson va eng xavfsiz usul, yog'och qoshiqning oxirini yog'ga yopishtirishdir. Agar yog'och atrofida ko'p kabarcıklar ko'rinsa va ular suzishga boshlasalar, yog'ingiz qovurish uchun tayyor bo'ladi. Agar u qattiq yog'sa, yog 'juda issiq; bir oz salqin va haroratni yana bir bor tekshirib turing. Tez-tez so'raladigan boshqa usul - neftga bir tomchi yoki ikkita suv qo'shish. Biroq, neft va suv aralashmaydi, va agar u sizni chayqalab ketsa, uni yoqishingiz mumkin va bu usuldan qochish tavsiya etiladi.
Nima uchun harorat masalasi
Agar yog 'juda issiq bo'lsa, ovqat pishirishdan oldin tashqi tomondan yoqiladi. Ammo neft harorati bilan bog'liq bo'lgan keng tarqalgan muammo shundaki, u juda past bo'ladi va bu oziq-ovqat mahsulotini yog 'olishni boshlaydi. Shunday qilib, juda yog'li ta'mga ega qizarib pishgan taomlarni iste'mol qilsangiz, u juda past haroratda qovurilgan.
To'g'ri yog'ni tanlash
Ovqat pishirish moyining mo'l-ko'lligi bor va u qaysi xaridorni sotib olishga qaror qilmoqchi bo'lgan oziq-ovqat koridorida turganingizda chalkash bo'lishi mumkin.
Sabzavot yog'i, odatda, yuqori tutun nuqtasiga ega bo'lgani uchun eng ko'p ishlatiladigan usullardan biridir. Bundan tashqari, o'simlik moyidan ko'ra sog'lom bo'lib, uning quyi to'yingan yog 'va undan yuqori monoun-to'yingan yog' miqdori ko'pincha keng tarqalgan. Taxminan 450 F ga qadar bo'lgan o'rta darajadagi qovurish harorati uchun eng yaxshisidir, lekin bu ko'plab uy-ro'zg'orni tayyorlash uchun ishlaydi.
Xuddi shunday, makkajo'xori va ayçiçek yog'i o'rtacha darajada sog'lom va o'rtacha qovurish harorati uchun javob beradi.
Albatta yuqori haroratli qovurish uchun yuqori tutun nuqtasi uchun yerfıstığı yog'ini tanlang.
Zaytun moyi barcha yog'larning sog'lig'idir va salatlar va past haroratli qovurish ehtiyojlari uchun juda yaxshi. Lekin u past tutun nuqtasiga ega, shuning uchun odatda chuqur qovurish uchun ideal tanlov emas.
Foydalanadigan har qanday yog ', uni xona haroratida quruq, qorong'i joyda saqlang va taxminan bir yil davom etadi. Qovurilganidan keyin yog'ni sızdırmaz bir konteyner ichiga to'kib tashlang va axlat qutisiga qo'yib, oshxonangizdagi lavaboyu boşaltmayın yoki yo'q qiling.