Ushbu qo'zichoq va guruchli sho'rva (Xarko) g'arbiy tomondan Qoradengiz, shimoldan Rossiya, janubda Turkiya va Armaniston, janubdan Ozarbayjon bilan chegaradosh bo'lgan gurji kelib chiqadi.
Gurjiston boy madaniy an'anaga ega, unda Rossiya Rossiyadan liberallashtirilgan. Oilada oila va viloyatdan mintaqaga qadar turli xil qachonlar bor.
"" (Workman Publishing Co. Inc., 1990), muallif Anya von Bremzen, ta'mni qo'zichoq kabi kuchli emas, chunki u sigirdan foydalanishni afzal ko'radi. Men uchun qo'zichoq yana haqiqiy lazzat keltiradi, shuning uchun men karxoni tayyorlayman. Ba'zi oshpazlar yalpiz va boshqa o'simliklar ekzandek kabi qo'shib qo'yishadi, lekin men o'zimning beg'uborligini ma'qul ko'raman.
Tklapi , import qilingan do'konlarda mavjud bo'lgan quritilgan nordon o'lik tsilindr (mevali charm kabi) dan foydalanish naqadar aniq. Agar uni topolmasangiz, zamonaviy oshpazlar tamarind pastasini (hind bozorlarida xarid qilish mumkin) yoki limon sharbati bilan ko'p ishlatadi.
Bremzenning kommunistik Rossiya stolovaya yoki ishchilar kafeteryası haqida "Jadvalga iltimos" deb qiziqadigan narsalarim bor, u erda kharcho eng noyob restoranlarda bo'lgani kabi, hamma joyda ham bo'lgan. Stolovaya polshalik sut bar yoki bar mlecznyga tengdir.
Sizga nima kerak
- 1 1/2 kilogramm qo'zichoq yelka go'shti (yog 'bilan kesilgan va 1 1/2 dyuymli kublarga bo'linadi)
- 1/4 chashka barcha maqsadli un
- 2 untsiya sariyog '
- 1 ta yirik piyoz (nozik tug'ralgan)
- 2 osh qoshiq tomat pastasi (yoki 8 untsiya tozalangan, urug'langan va pishgan pomidor)
- 3 chinnaks sarimsoq (ezilgan)
- 8 stakan suv yoki stok
- Majburiy emas: 1 choy qoshiq tuz
- 8 gramdan kamroq nordon o'ralgan rulonni (tklapi) (yoki 2 choy qoshiq tamarind paster 1/4 chashka issiq kabinetga yoki 3 yoki ko'proq osh qoshiq limon sharbati suyultiriladi)
- 1/2 chashka guruch (yuvilgan va drenajlangan)
- 1/4 stakan shingil (tug'ralgan, garnitür uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Qo'zichoq kubiklarini unga soling. Katta kostryulkalar yoki gollandiyalik pechda yog'ni eritib, qo'zichoq kublarini har tomondan qirmirgiz.
- Tug'ralgan piyoz, tomat pastasi va sarimsoq qo'shing va zarur bo'lsa, qo'shimcha sariyog 'qo'shib, 2 daqiqa sote qiling.
- Suv yoki stakan va 1 choy qoshiq ixtiyoriy tuz qo'shing. Yuzga chiqadigan har qanday ko'pikni qorishtirish, qaynatishga olib keling, issiqlikni kamaytiring va qisman qoplang, 1/2 soat davomida.
- Qovg'unli rulonni va durulangan va quritilgan guruch qo'shing. Bir qaynoqqa qayting, issiqlikni kamaytiring va 20 daqiqa davomida qovurayapsiz, qoplangan holda, guruchni panning pastiga yopishishini oldini olish uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Agar sho'rva juda qalin bo'lsa, qo'shimcha suv yoki suv qo'shing.
- Agar xohlasangiz, isitishli idishlarda va tug'ralgan maydanoz bilan garniturada ishlang.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 433 |
| Hammasi yog ' | 24 g |
| To'yingan yog ' | 11 g |
| To'yinmagan yog ' | 9 g |
| Xolesterin | 95 mg |
| Natriy | 255 mg |
| Uglevodlar | 29 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 25 g |