Bigoslar uchun bu retsept uzoq asrlik va uzoq vaqtdan beri Polshaning milliy taomidir.
An'anaga ko'ra, ov mavsumi boshlanganda, seshanba kuni Shrev- dan tushgan kundan boshlab, yoki oilaning barrelli kurtak quyish ta'minoti tugamaguncha amalga oshirildi. Bugungi kunda u yil bo'yi zavqlangan.
O'yin, mol go'shti, cho'chqa go'shti, parrandachilik va sabzavotlarning har qanday birikmasi ishlaydi. Ushbu retsept faqat bitta versiya. Bigos, shuningdek, qolgan pishgan go'shtni va ovchi ovchining go'sht kvotasidan foydalanishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Bundan tashqari, o'yin kuni kabi katta yig'ilish uchun bigos tayyorlashingiz mumkin!
Sizga nima kerak
- 1 chashka o'rik (chuqurlangan)
- 1/2 gram Polsha boroviki qo'ziqorinlari (quritilgan yoki quritilgan Italiya porcini qo'ziqorinlari)
- 2 stakan suv (qaynab turgan)
- 1 osh qoshiq cho'chqa yog'i (yoki o'simlik yog'i)
- 1 o'rta piyoz (tug'ralgan)
- 1 kichik bosh karam (tug'ralgan)
- 1 kiloluk qalampir (yaxshi va suvsiz chaynalgan)
- 1/2 poundli polietilen poliz kolbasi (1 dyuymli bo'laklarga bo'linadi)
- 1/2 pound yangi poliz kolbasi (pishgan va 1 dyuymli bo'laklarga bo'linadigan)
- 1 funtli go'sht qoldiqlari (1-dyuymli bo'laklarga bo'linadigan har qanday tovushsiz)
- 3 ta katta pomidor (peeled and chopped)
- 1 stakan quruq qizil sharob (tercihen Madeira)
- 1 dafna yaprog'i
- 1 choy qoshiq tuzi (yoki ta'mga)
- 1/4 choy qoshiq qalampir (yoki ta'mga)
Buni qanday qilish kerak
- Azizillo va quritilgan qo'ziqorilarni o'rtacha issiqlikka bardoshli idishga joylashtiring. Tuxum va qo'ziqorinlarga 2 stakan qaynoq suv quyinglar va qo'ziqorin yumshatilguncha 30 daqiqa davomida tikib qo'yinglar. Siz xohlasangiz qo'ziqorinni va o'riklarni chopishingiz mumkin, lekin ularni butunlay tashlayman. Najosat suvi bilan bir chetga surib qo'ying.
- Ayni paytda, Gollandiyadagi pechda yoki qopqoqli katta idishda cho'chqa go'shti yoki o'simlik moyida piyoz va yangi karamni sote qiling. Hammayoqni yarmiga singdirganda, karam, sosiska, qolgan go'sht, pomidor, sharob, dafna yaprog'i va saqlangan qo'ziqorinlar va o'riklar va ularning suyuqlik qo'shing. Qumli cho'kindi suvni idishning pastki qismiga qo'shishga ehtiyot bo'ling.
- Yaxshilab aralashtiramiz va o'rta issiganda qaynatib oling. Issiqlikni pastga aylantiring va 1 1/2 soat davomida qaynatiladi, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yonishning oldini olish uchun suyuqlik qo'shing.
- Xizmat qilishga tayyor bo'lgach, dafna bargini olib tashlang. Olovli kostryulkalarga tushib, ovchining shlyapasiga o'xshash tuxumga o'xshash frise yoki boshqa chiroyli ko'katlar bilan garnitür. Stolda bir butun idish, soyulmuş va qaynatilgan kartoshkadan o'tish.
- Bu oshpazlik qancha uzoq bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi va keyingi kunga ham yaxshiroq xizmat qiladi. Qishki yoki yoz oylarida choynak chovgohida ochiq ovqat pishirish tabiiy. Idishning tagida ovqat pishiriqlari va bagaj qopqalari va sekin idish-tovoqlarga yaxshi sovg'a qilinadi va muzlatiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 452 |
| Hammasi yog ' | 24 g |
| To'yingan yog ' | 8 g |
| To'yinmagan yog ' | 11 g |
| Xolesterin | 85 mg |
| Natriy | 924 mg |
| Uglevodlar | 31 g |
| Diyet tolasi | 7 g |
| Protein | 26 g |