Tempura Yapon taomlarining eng mashhur turlari hisoblanadi. Butun dunyo bo'ylab zavqlaning. Shrimp Tempura yoki Ebiten, ko'pgina yapon restoranlarining menyularida keng tarqalgan. Ebi - qisqichbaqalar, tempuradan esa o'nta. Xizmat qilinganida qisqichbaqa tempurasi odatda qattiq qizigan tempura chig'anoqlari bilan qoplangan. Tempura marmarini issiq yog'da gul kabi gullaydigan pishirish usuli Hanaage deb ataladi), hana gul va ag ga chuqur qovurish degan ma'noni anglatadi.
Bu qattiq, qizarib pishgan qisqichbaqani issiq xantal sosu yoki shirin va nordon sos bilan xizmat qiling. Tempura chig'anog'i boshqa retseptlar uchun ishlatilishi mumkin. Sabzavot bilan ham ko'ring. Tempura an'anaviy ravishda guruchli piyoz yoki qaynatilgan stov yong'og'i va shredded sabzi yoki yaikon turpda xizmat qiladi .
Pishirish bo'yicha maslahatlar
Yaxshi va yomon tempuraning orasidagi farq - moybo'yoq. Maqsad - qizarib pishgan paytda yog'ni emamaydigan engil va tiniq qoplama. Ushbu to'qimalarga erishish uchun bir necha muhim qadamlar mavjud:
- Barcha ma'lumotni sovuq tuting.
- Go'shtni ortiq aralashtirmang. Choyshab yoki qoshiqdan foydalaning, hech qachon qovurmang. Suvga aralashtirganda, quruq ingredientlar nemlendirilinceye qadar juda muloyimlik bilan aralashtiriladi. Qopqoqlarni ishlab chiqishga urinmang, yoki moyak og'irlashadi.
- Siz aralashgan suv juda sovuq ekanligiga ishonch hosil qiling. Bu qizarib pishganida sovuq qotib qoladi.
- Qovurishdan oldin qorishma aralashtiriladi. Uni oldinga surish og'ir qoplamani ishlab chiqaradi.
- Qovoq va sabzavotlarni moychga solib yuborishdan oldin yaxshilab quriting. Bu moshinaga yordam beradi.
- Yog 'mos temperaturada ekanligiga ishonch hosil qiling. Agar u etarlicha issiq bo'lmasa, pishiriqni tayyorlashdan oldin moyni yog 'yutadi va natija yog'li tempura bo'ladi. Pishirish jarayonida harorat barqaror turishi kerak.
- Siz tanlab olgan somon soslasi oldindan amalga oshirilishi mumkin.
Sizga nima kerak
- 12 ta qisqichbaqalar (katta)
- 1 tuxum
- 1 stakan muzli suv
- 1 qt o'simlik moyi qovurish uchun
- 1 chashka allaqachon tayyorlangan un, siltab (tozalash uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Qumlarni olishdan bosh va qisqichbaqalar qisqichbaqalarni olib tashlang. Krevetka tushiring.
- Ularni tuzatish uchun qisqichbaqalarning ikki yoki uch qismini kesib oling. Düzleştirmek uchun qisqichbaqalarning orqa qismiga qisqa bosing.
- Pichokdan foydalanib, qisqichbaqalar dumlaridan axloqsizlikni olib tashlang.
- Qog'oz sochiqlarga karam qisqichbaqalar.
- Bir piyola ichidagi tuxumni urting. Kassaga muzli suv qo'shing.
- Qovoqqa elinib unni qo'shing va engil aralashtiring.
- Yog '340-350 F darajaga qadar qizdiring.
- Engil un qisqichbaqasi.
- Tempura chig'anog'idagi quyruq va sho'ng'in karidesini tanlab oling va qisqichbaqani to'liq yoping.
- Darhol qisqichbaqani chuqurroq pishiring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 203 |
| Hammasi yog ' | 8 g |
| To'yingan yog ' | 2 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 150 mg |
| Natriy | 499 mg |
| Uglevodlar | 16 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 16 g |