Shish kebablarini tayyorlash uchun mol go'shti turini tanlashda sizda cheklovsiz tanlov mavjud. Sizning mol go'shtini shishtagacha mazali va ko'ngli bo'lishini xohlaysiz, lekin sizning byudjetni buzmaslik uchun kesilgan.
Shish kebabining kelib chiqishi
Shish kebab atamasi Turkiyadan keladi - shish so'zining ingliz tilida shishga aylanishi va kebap asosan go'sht, sabzavot yoki tayoq ustida ishlaydigan boshqa tarkibiy qismlarni nazarda tutadi. Shish kebap turkiy ildizlarga ega bo'lishi mumkin bo'lsa-da, bu tushunchalar Yaqin Sharqda keng tarqalgan.
Mol go'shti, qo'zichoq, dengiz mahsulotlari, tovuq va echki hammasi tayoqda xizmat qiladi. Sabzavotlar tez-tez shish paydo bo'ladi, lekin Yaqin Sharqda shish kebab odatda go'sht bo'ladi. Bu go'sht tayyorlashning oson, iqtisodiy va an'anaviy usuli.
Chiziqning yuqorisida
Kebaplar uchun mol go'shti eng yaxshi taqsimlanadi filet mignon . Boshqa mol go'shtlari Porterhouse-ni o'z ichiga oladi, agar u qassob yoki go'sht hisoblagichida yaxshi ko'rinadigan bo'lsa. bir qovurg'a ko'zini harakatlang. Ular hamma yaxshi panjara va ularni tender qilish uchun tuzlamoq kerak emas. Ushbu kesiklar mazali sigirning mezonlariga javob berar ekan, ular sizning hamyoningizdan bir qismini olib ketadi.
Agar oson tayyorgarlik ko'rmoqchi bo'lsangiz, katta ta'm va cheksiz byudjetga ega bo'lsangiz filet mignonga boring. Siz xafa bo'lmaysiz. Yon eslatma bo'yicha tenderloin / filet mignon eng yaxshi yoki nodir kamdan-kam hollarda xizmat ko'rsatadi. Agar mol go'shtini yaxshi ko'rsangiz, pulingizni pulni sarflamang, chunki siz mol go'shtini pishirgan holda lazzatni yo'q qilasiz.
Kam qimmatli mol
Agar siz byudjetda bo'lsangiz, dengiz piyozi bo'yicha maslahat marinadlangan bo'lsa yaxshi ishlaydi. Bu ularni ko'proq yoqimli qiladi. Agar siz ham biftek yaxshi bajarilgan kabi Sirloin ajoyib. Ideal tarzda, siz avval panjara yoqishdan oldin kamida bir necha soat oldin yoki bir chimildagida yog'li mayalanmaya boshlashingiz kerak.
Bundan tashqari siz katta kaktus biftek sotib olishingiz va sizning kebaplaringiz uchun sizning tanlovingizni 1 dyuymli kublar bilan kesib olishingiz mumkin. Odatda sotuvchi do'konlarda, qassob xizmati uchun bepul bo'ladi va sizga tayyorgarlik vaqtini tejaydi.
Boshqa sigirlarni qiyoslash imkoniyatlari
Chuck steaks yoki chuck kavrulmasidan tayyorlangan go'sht tanlovi sifatida tezda pishirilgan vaqtida eng yaxshi va chuqurlikda chaynash mumkin bo'lsa, tuzoqqa tsitrus yordamida go'shtdagi mushakni sindirishga yordam beradi va nisbatan arzon turdagi molni mazali va soppa-sog'in sigirga o'xshash mol go'shti. Portakallar, limon va limon bilan qurilgan marinalar yarating, ular ham mol go'shtiga tatib qo'shadi.
Kebap tanlovlari
Garchi go'sht kebab uchun go'sht tanlashda asosiy tanlovlardan biri bo'lsa-da, o'zingizni cheklamang. Tovuq , qo'zichoq va hatto dengiz mahsulotlari kabi boshqa go'shtlardan foydalaning. Turli xil pishirish vaqtlari tufayli individual shishalarda bir xil turdagi go'shtni yoki bir xil turdagi go'shtni ajratib olishdan saqlaning.