Nemis rouladen go'shtli, xantal, piyoz va pastırma aralashmasi atrofida tez-tez yasalgan ingichka dilimlari bilan tayyorlanadi, bu holatda ular rindsrouladen deb ataladi .
Keyin qovurilgan, keyin pishirilgan, ular arzon bo'lmagan mol go'shtidan foydalanadi va ularni loyiq taomga aylantiradi. Sos juda oddiy (cho'chqa go'shti) yoki sabzavot va krem bilan murakkab bo'lishi mumkin. Ushbu retsept lazzatlanish uchun bir oz qizil sharobdan foydalanadi, lekin siz vino olmasdan idishlarni tayyorlashingiz mumkin.
Hausfrauenart sifati (tantanali ravishda, "xotinning usuli") va hausmannskost (tom ma'noda, "erning pesni yoki ovqat") ovqatning nomi bilan to'ldirildi, bu uyda xizmat ko'rsatadigan oddiy aralashuv, ko'pincha retseptlarsiz bajarilgan degan ma'noni anglatadi.
Sizga nima kerak
- 2 pishloq mol go'shti (yoki dumaloq, nozik tilimga bo'linadi)
- 1 dan 2 gacha (nordon turlarini yoki 1 dona sholg'om)
- 1 piyoz
- 2 tilim / 40 gramm pastırma (
- speck )
- 2 osh qoshiq xantal
- 1/2 osh qoshiq sariyog 'yog'i (yoki butterschmalz)
- 1/2 osh qoshiq moyi (yoki ko'proq butterschmalz)
- 1 sabzi (tug'ralgan)
- 1 dan 2 qovurg'a karaviz (tug'ralgan)
- 1/2 chashka qizil sharob (quruq)
- 1 mayda barg
- 1/2 choy qoshiq tuzi (ko'proq yoki kamroq ta'mga qarab)
- Qora qalampir ta'mi
Buni qanday qilish kerak
- Sigirni yirik sirtga (gorizontal) 1/4 dyuym qalin qilib qo'ying. Buni dilim mashinasi yoki qonxo'r yoki juda o'tkir pichoq bilan qo'lda qilish mumkin. Bu go'sht qisman muzlatilgan vaqtda yaxshi ishlaydi. Go'shtdan 4-6 tilimga ega bo'lishingiz kerak. Sigirni tekis joyga qo'ying.
- Uzumni chiziqlar, zar pomidor va cho'chqaga aylantiring va juda yaxshi o'tadi va chetga qo'ying.
- Har bir somonni xantal bilan yoyib yuboring, bir uchini 2 dona tuzli, 1 dan 2 osh qoshiq piyoz va ba'zi bir qovurilgan pastırma bilan to'ldiring.
- To'ldirilgan uchidan o'ynang va mag'lubiyat bilan bog'lang (bir sovg'ani o'ralgan holda bog'lang yoki o'zgartirilgan adyol tikuvidan foydalaning) yoki ularni yopiq ushlab turish uchun Germaniyadan foydalaning (Germaniyada ular rouladennadel deb nomlanadi ).
- Yog 'va moyni bir yirtqichlardan yoki Gollandiyadagi pechda eritib, uning ichida rouladlarning tashqi qismini jigarrang qiling. Roulezlarni plastinkaga olib tashlang.
- Tuxumlarni bir xil panga sepengrin yoki mirepoix deb nomlanadigan hasharotlangan sabzi va karavizni qo'shing .
- Tovoqqa 1/2 dyuymli suyuqlik qilish uchun mol go'shtini qayta sabzavot ustiga qo'ying, qizil sharob va ozgina suv qo'shing.
- Dafna bargini qo'shing, 1/2 choy qoshiq tuzni (cho'chqa go'shti qanday tuzli ekanligiga bog'liq) va 2 soat davomida past haroratda, qalampir, qopqoq va tuxumni bir necha tirnoqlarini yoki mol go'shti yumshoq bo'lguncha qo'shing.
- Mol go'shtini olib tashlang va issiq tuting. Pare sousli va qalinlashtiruvchi (ixtiyoriy) kichik krema, smetana yoki Wondra un (Germaniya sossenbinder sifatida tanilgan) bilan.
- Zarur hollarda tuz va qalampir bilan ta'mlaning. Rouladesni sousga xizmat soati kelguncha joylashtiring.
- Qaynatilgan kartoshka ( dampfkartoffeln yoki maydanoz kartoshka) yoki spirtli noodle va qizil karam bilan xizmat qiling .
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 235 |
| Hammasi yog ' | 2 g |
| To'yingan yog ' | 1 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 4 mg |
| Natriy | 365 mg |
| Uglevodlar | 40 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 11 g |