Kulinariya san'ati sohasida bucatini - uzun, tor trubka kabi shakllangan makaron turi. Bucatini qalin, ichi bo'sh spagetti, makaron ipidan ishlaydigan teshikka o'xshaydi. Ismi italyancha "buko'" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, unda teshik mavjud.
Bucatini pirojnoe qanday qilinadi
Standart makaron mashinalari tekis makaron barglarini siljitadi va keyinchalik fettuccine , tagliatelle yoki pappardelle kabi lenta tarzi makaronni tayyorlash uchun chiziqlar bilan kesiladi.
Boshqa tomondan, Bucatini, haddelenmiş o'rniga haddelenmiş bo'lishi kerak.
Bu shuni anglatadiki, makaron xamiri uni go'sht maydalagichga juda o'xshash bo'lgan delikli disk orqali kuchaytiradigan mashinaga joylashtiriladi. Makaron shakli perforatsiyalar shakliga bog'liq. Bucatini kichik dumaloq teshiklari bo'lgan diskda ishlab chiqariladi, bu makaron xamirini uzoq naychalarda paydo bo'lishiga majbur qiladi. Keyin trubalar kerakli hajmga bo'linib, keyin quritilgan yoki yangi pishiriladi.
Bucatini uyda stend mikser va makaron ekstruder bilan tayyorlanishi mumkin. Yo'nalishni boshlashdan oldin, mashinangiz uchun maxsus bucatini diskiga ega ekanligingizga ishonch hosil qiling. Bucatini ortida teshik bo'lganligi sababli, ovqatdan oldin teshikni yopish uchun emas, balki yumshoq qilib turish kerak.
Bucatini makaron xizmatiga
Bucatini bilan xizmat qilish uchun eng keng tarqalgan souslardan biri klassik Amatrisiana sosu bo'lib, an'anaviy ravishda guanciale, cho'chqa go'shtidan olinadigan go'sht turi.
Guanciale qizarib pishganga qadar sote qilinadi va keyin qalampir go'shti, piyoz va sarimsoq qo'shiladi. Bir necha daqiqadan so'ng pishgan pomidorlarni qo'shib, ozgina quyuqlashguncha pishiring. Nihoyat, pishirilgan bucatini qo'shiladi va sosda qisqacha pishiriladi, so'ngra yangi pecorino-romano pishloqlari bilan qoplanadi.
Fresh va boshqalar. Dry Bucatini
Bucatini ham yangi, ham quruq o'zgarishlar bilan sotib olish mumkin. Quruq bucatini makaronning ko'plab supermarketlarida mavjud. Yangi bucatini odatda Italiya maxsus do'konlarida mavjud. Yangi yoki quruq bucatinini qachon ishlatishni tanlash odatda uni tayyorlagan sous turiga to'g'ri keladi.
Yaxshi qoidalar alfredo yoki carbonara kabi krem yoki sutli soslar uchun yangi makarondan foydalanish. Quruq makaron ko'pincha qalin go'shtli sous uchun tavsiya etiladi. Albatta, quruq makaron odatda al-dente pishiriladi va unga bir oz tegib turadi, makaron ragu kabi go'shtli soslarni ushlab turishi mumkin. Ushbu qoida uchun odatiy istisno ragu bolognese bo'lib, ko'pincha yangi uzum bilan xizmat qiladi. Ragu bolognese qalin go'shtli sous bo'lsa-da, odatda to'liq sut va juftlarni yangi makaron bilan yaxshilaydi.
Agar retsept bukletini uchun chaqirsa va sizda hech qanday yo'q bo'lsa va uni sotib ololmasangiz, qo'rqmang. Bucatini osonlik bilan spagetti yoki fettuccine bilan almashtirilishi mumkin. Siz makaronni xuddi shu tarzda cho'ktirishga qodir bo'lmaysiz, sos va makaron hanuzgacha mazali va mazali taom bo'lishini umid qilamiz.