Foie gras, ya'ni "yog'li jigar" degani dunyodagi eng katta oshxonadan. Lazzat va to'qimalarni tasvirlash deyarli mumkin emas. Bu juda qimmat mahsulot faqat bir marta Evropada ishlab chiqarilgan bo'lsa-da, hozirgi vaqtda AQShda bir necha ajoyib Amerika manbalari mavjud.
Sizga nima kerak
- 1-quart donali yoki tovuq go'shti (past natriy)
- 1/4 stakan qari
- balsamik sirka
- 2 osh qoshiq qizil smorodina jele
- 12 ta kichik quruq missiya
- anjir , maydalangan
- tuz va qalampirni tatib ko'ring
- 4 dona "A" paxta tolasi (har biri 2 dan 3 gacha)
- 4 ta bo'lak oq non, po'stloq kesilgan, qovurilgan
Buni qanday qilish kerak
- Birinchi 4 ingredientni kastryulga qo'shing va o'rtacha issiqda kamaytiring, shunchaki bir stakan suyuqlik qolmaydi. Sos ozayib borayotganida qalinlashadi. Sosning yonishi kabi juda oz miqdorni kamaytirishga ehtiyot bo'ling. Tuzga tuz va qalampir qo'shing. Issiq turing.
- Tuz va qalampir, har ikki tomonda saxovatli gil bargi. Yuqori haroratda quruq tirnoqni qizdiring, juda issiq (bu kalit!). Bir tomon uchun 1-2 daqiqa davomida bo'laklarni kesib tashlang. Foiz gazi jigarrang bo'ladi va uni isitiladi, lekin tilim sezilarli darajada qisqarib, yog 'miqdorini yo'qotishdan oldin chiqariladi.
- Qovurilgan nonni plastinka ustiga qo'ying, qotib qolgan qalampir go'shti bilan va sousga qoshiq soling. Darhol xizmat qiling.