Venisonning eng mashhur turlari

Venison har qanday gilaning go'shti va go'shtning eng go'shtiga o'xshab qovurilgan, biftek, pirzola va maydalanadigan bo'laklarga bo'linadi. Venison har doim bozorlarda mavjud emas, lekin uni ishonchli saytlardan birida onlayn xarid qilishingiz mumkin.

Ovchilar ishonchli manba hisoblanadi (ular go'shtni to'g'ri to'ldirganligiga ishonch hosil qiling) va ushbu ro'yxat odatda sport uchun ovlangan va iste'mol uchun tayyorlangan kiyikni o'z ichiga oladi.

• 01dan 10gacha

  Axis Deer

  Shri-Lanka va Hindistonda yashovchi Axis Deer 1932 yilda Qo'shma Shtatlarga olib kelingan va hozirda Markaziy va Janubiy Texas hududida yirtqich va o'rmonlarda yashaydi. Gavayida katta miqdordagi aholi bor, ular qishloq xo'jaligiga zararli deb hisoblanadilar va ovchilarning ko'payib borayotgan aholini nazorat qilishlariga yordam berishga da'vat etiladi.

  Axis Deerning chiroyli turlari oq dog'lar bilan qizg'ish-jigarrang va bo'yin oriqidan quyruqning uchiga boradigan qora chiziqli (shuningdek, ko'rindi). Erkagi uchta tishli mo'ynalar mavjud va 250 funtgacha vazn tortishi mumkin; ayollar 150 funtgacha vazn tortishi mumkin.

  Ularning tabiiy dietasi o'tlar, jonli eman, sumak, pushti va qo'ziqorinlardan tashkil topgan. Ularning go'shti engil, juda yumshoq va juda yog'li (0,2%). Axis Deer odatda eng ko'p ovchilar tomonidan eng yaxshi ta'mli o'yin go'shti deb hisoblanadi.

• 02 ning 10

  Caribou

  Bug'doy Shimoliy Amerikada Caribou deb nomlanuvchi va Arktik va Arktika iqlimi uchun mahalliy hisoblanadi. Caribou hajmi va vazni o'zgarib turadi, erkaklarda esa o'rtacha 400 kilogramm. Ikkala jinsiy erkak ham mushukchalarni o'sadi, lekin erkaklar chumchuqlari katta. Mo'ynali kiyimlarining rangi va chuqurligi mintaqada va iqlimi bog'liq, lekin umuman, Caribou mo'yna ikki qatlamga ega: qalin po'stlog'i va uzun sochli po'stlog'i, uning tuklari (moyga o'xshash) . Caribou xun asosan qishki toshlar va issiq ob-havoda daraxt barglari va o'tlardan tashkil topgan.

  Geyik-ovchilik mil. Avv. 10 ming yillarga asoslangan bo'lib, oziq-ovqat bilan ta'minlash uchun juda ko'p madaniyat uchun juda muhimdir. Caribou geyimi oqsil juda yuqori, yog 'juda kam va yangi yoki quritilishi mumkin.

• 03 dan 10gacha

  Elk

  Elk, Shimoliy Amerika va sharqiy Osiyo hududida yashovchi eng katta quruqlikdagi sut emizuvchilaridan biridir, o'rmon habitatlarida o'simliklar, o'simliklar, barglar va daraxt qobig'i bilan oziqlanadi. Kanadaning Ontario shtatidagi Britan Kolumbiyasidan va shimoliy-shimoli-shimoli-shimoli-g'arbiy qismidagi podstansiyalardan bir nechta pastki turlari (hatto elk Kentukki, Tennisi va Shimoliy Karolina shtatlarida ham mavjud).

  Elk 40 kilogrammgacha vazn tortishi mumkin bo'lgan katta ovqatlar (ovqatlar va har yili yetishtiriladigan) tufayli ov qilish uchun juda mashhur. Ular iqlim va atrof muhitga juda moslashadi, lekin ular yuqumli kasalliklarga moyil bo'lib, chorvachilik xo'jaliklariga tarqalishi mumkin. Yetuk bull elk, Roosevelt Elk subspecies'ida ayollarga qaraganda 40% ko'proq, hatto 730 funtgacha va hatto 1200 funtgacha og'irlikda tortishi mumkin.

  Elk go'shti oqsildan yuqori va sigirga qaraganda ko'proq bo'ladi, lekin xolesterinda yuqori bo'ladi (bitta xizmat kundalik qabul qilishdagi nafaqaning 83% ni tashkil qiladi). Elk boshqa geyserdan ko'ra kamroq xushbo'y hidi bor va ko'pincha mol go'shtidan tatib ko'rish bilan solishtiriladi, ammo juda to'qimaga ega.

• 04/10

  Fallow Deer

  Fallow Deer - dunyodagi eng keng tarqalgan kiyik. Ularning kelib chiqishi Shimoliy Afrikadagi Pleistosen davriga qaytadi va keyinchalik Kichik Osiyoda va Evropaga ko'chib o'tadi, ular aristokratlar tomonidan, xususan, Buyuk Britaniyada sport uchun ovlangan.

  Fallow Deer - bo'yi va vazni o'rtacha (erkaklarga 220 funt, ayollar uchun 110 funt) rangdan, oqdan kashtangacha qora ranggacha o'zgaradi. Bucks katta, yassilangan, belkurak shaklidagi maysa bor. Turli o'simliklar va o'tlarni iste'mol qiladilar.

  Fallow Deer - arpa mevalari va sharob marinadlari bilan ko'pincha qarshi tomondan dengelenmiş kuchli taomga ega bo'lgan Evropa retseptlarida an'anaviy geyikalar.

• 10dan 10gacha

  Red Deer

  Red Deer Evropada, Kichik Osiyoda va Kavkaz mintaqasida yashaydi. Ushbu tur 40.000 yillik tarixga ega bo'lgan g'or san'atida keng tarqalgan.

  Red Deerning o'lchamlari Shimoliy Amerika Elk bilan taqqoslanadi va mintaqaga qarab o'zgarib turadi va uzunligi 8 futdan oshib, 500 funtgacha vazn tortadi. Stags har yili katta ovchilarni o'stiradi va o'sadi, ular uchun ko'pincha ovlanadi. Red Deer stagslari ham juftlashuv mavsumi davomida o'z ovozini baland ovozda ifoda etishi bilan mashhur.

  Red Deerning tabiiy yashash joyi o'rmonlar eridir, ular ekin va qayin barglari, novdalar, qovurg'a va likenlarni eyishni afzal ko'radilar.

  Yaqin vaqtgacha Buyuk Britaniyada Red Deer geyimi aristokratiya va royalti bilan cheklangan, ammo fermerlar tomonidan ishlab chiqarilgan Red Deer supermarketlarda keng tarqalgan. Barcha go'shtli go'shtlarda bo'lgani kabi, u oqsil bilan yuqori va boy xushbo'y yog 'bilan past bo'ladi va ingliz oshpazlikda eng ko'p ishlatiladigan geyser hisoblanadi.

• 06 dan 10gacha

  Moose

  Guruch bug'u oilasida eng katta turlar bo'lib, Shimoliy Amerika, Rossiya, Skandinaviya va shimoliy Yevropaga xosdir. Qo'ziqorin ham mo''tadil va Arktik iqlimga mos keladi va uning ratsioni suv va o'rmon o'simliklaridan iborat. Ularning ismi Algoncha so'zidan tarjima qilingan.

  Erkaklar ellikdan olti fut bo'yida turadilar va 1600 funtgacha vazn tortishlari mumkin; ayollar 1,300 funtgacha vazn tortishadi. Ularning qalin, engil yoki quyuq jigarrang mo'ynali sochlari, qish va arktik ob-havo sharoitida mo''jazni issiq ushlab turadigan qoshiq sochlardan iborat. Buqalar gavhari to'rt-besh fut masofani uzaytira oladigan ulkan baliqchilar uchun mashhurdir.

  Go'shtni ovlash sport uchun juda mashhur bo'lib, go'shtni yig'ish uchun ham, chunki buqalar go'shti 900 go'sht go'shtni berishi mumkin. Go'shti go'shti oqsilga qaraganda yuqori, yog 'miqdori past va to'qima va ta'mga o'xshash yog' suti yoki bisonga o'xshaydi.

• 07 dan 10gacha

  Mule Deer

  Katta quloqlari uchun nomlangan qushqurman, Amerika Qo'shma Shtatlarining Rokki tog'ida joylashgan. Ular og'irligi qariyb 200 kilogramm bo'lgan o'rtacha dollardan kichikroq; ayol o'rtacha 125 funt. Mule Deerning mushuklari boshqa turlardan farq qiladi, chunki ular vilkalar shaklida o'sadi. Mule Deerning yana bir g'ayrioddiy xususiyati shundaki, u ishlamaydi, balki tez-tez, 8 metr balandlikda va har to'rt oyog'idagi joylarda, "stotting" deb ataladigan xatti-harakatlarda havoga aylanadi.

  Mule Deer iqlimdagi o'zgarishlarga moslasha olmaydi va ko'plab tabiiy yirtqichlarga zarar keltiradi. (Bundan tashqari, avtomobillarda eng ko'p o'ldirilgan). Uning ratsioni yozda o'simliklar va rezavordan, shuningdek, qishda qoqish va cho'chqachilikdan, adacandan, go'shtini yoqimsiz ta'm va xushbo'y lazzat bilan ta'minlaydi. Mule Deer sport-ovchilarni yaxshi ko'radi, ammo uning go'shti uchun afzal emas.

• 08 dan 10gacha

  Janubiy Texas (Nilgai) antilopasi

  Janubiy Texas yoki Nilgai antilopasi Hindistondan Los-Anjeles hayvonot bog'iga 1920-yillarda Janubiy Texasda taniqli rancher tomonidan tan olinishidan oldin olib kelingan.

  Nilgai ("ko'k buqa" degan ma'noni anglatadi) nomini "ko'k-kulrang rangli erkaklardan" oladi, u 600 funtgacha tortadi. Ayol (va buzoqlar) ochiq jigarrang va taxminan uchdan bir qismi kichikroq. Nilgai issiq, quruq, savannah muhitiga mahalliy bo'lib, sovuq iqlim sharoitida yomon ishlamaydi, biroq ular Janubiy-Tinch okeanining mo''tadil iqlimi uchun juda moslashgan. Oziq-ovqat oz bo'lsa-da, ular o'zlari iste'mol qilayotgan narsalar haqida emas, balki ularning tabiiy oziq-ovqatlari o't, urug' va mevalardan iborat.

  Nilgai antilopasi zaif va qudratli xususiyatlarga ega bo'lib, ularni qiyinlashtiradigan ov qiladi. Nilgai yoki Janubiy Texas antilopalar go'shtini go'shtga o'xshash to'qimalarga va engil lazzatlanish uchun restoranlarda afzal ko'riladi. Nilgay tovuqga qaraganda xolesterolda past, uchdan bir qismida esa 3% dan kam yog'li kaloriya kaloriyasi.

• 09 dan 10 ga

  Sika Deer

  Sika («shee-kah» deb tarjima qilingan) Deer - ko'plab mamlakatlarga, jumladan, AQShga (Merilend, Virjiniya va Texas shtatidagi yirik yovvoyi populyatsiyalari) muvaffaqiyatli kiritilgan Yaponiya uchun yashovchan, «xushbo'y oyoqli» kiyik. tezroq hibridizatsiya qilishni tabiiy bo'lmagan qichitqi bilan.

  Ko'p va aqlli, Sika Deerning g'ayrioddiy g'ayrati ularni sport-ov uchun mashhur qiladi. Mahalliy o'rmon aholisi, Sika Deer o'rim-yig'im va tarash (ular Buyuk Britaniyaning o'rmon maydonlariga tahdid sifatida qaraladi), o'tlar va barglar eyish. Ularning rangi jigarrangdan oq rangli dog'lar bilan farqlanadi. Kichkina chumchuqlar sakkizta gumbazgacha ega bo'lishlari uchun kupa ovlari uchun mukofotlanadi.

  "Sika geyikasi" kuchli ta'mli qoramtir go'sht bo'lib, ko'pincha ta'mga o'xshashlik bilan o'xshashdir.

• 10 dan 10 gacha

  Oq-quyruqli bug'ular

  Oq-quyruqli gulchambar bahor va yoz oylarida qirmizi paltolar va kuz-qishda kuz-jigar rangli paltolar bilan kichik va o'rta o'lchamli. Guruch xavfli yoki tahdid sezganida uning uzun oq dumi uchun nomlanadi.

  Oq qoldiqli bug'u Shimoliy, Markaziy va Janubiy Amerikaga xos bo'lib, AQSh aholisi asosan Rokki tog'lar sharqida joylashgan. O'rmonlarning erlarini afzal ko'rish uchun gilzalarning parhezi asosan o'simliklar, kaktuslar, o'tlar, gullar, mevalar va qo'ziqorinlardan iborat.

  Oq-quyrug'li qushlar odatda boshqa turlarga qaraganda engilroq bo'lsa-da (Masalan, Kavak-Dere) va o'ziga xos xushbo'y narsaga ega sport va geyserlar uchun ovlanadi va bu marvaridga juda bog'liqdir.