Steak Diane qadimgi Rimda ovning ma'budasi Dianani sharaflash uchun go'shtli taom sifatida paydo bo'lgan deb hisoblashadi. 1960-yillarda Kreyg Klieborn tomonidan qaynatilgan krem sos bilan qovurilgan filet mignon yoki tayyorlangan biftek ustiga tirildi. Ushbu retsepti uchun yagona qiyin qism Konyakni alovli qiladi, ammo uni olovda tutsangiz, o'zingizni o'zingizdan chetga olsangiz, qoshlaringizdan qochib ketasiz.
Sizga nima kerak
- 1 kiloluk go'sht go'shti (4 ta medalyonga bo'linadi)
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 2 osh qoshiq sariyog '(bo'lingan)
- 2 shiling (juda nozik dilimlenmiş)
- Tuz va qora qalampir (yangi er)
- 4 qo'ziqorin (jigarrang yoki kremi, nozik dilim bilan ajratilgan)
- 1 ta sarimsoq (maydalangan)
- 2 osh qoshiq Worcestershire sosu
- 1 osh qoshiq xantal (Dijon)
- 3 osh qoshiq Konyak
- 1/2 chashka og'ir krem
- 2 osh qoshiq maydanoz (tug'ralgan tekis barg)
Buni qanday qilish kerak
- Go'shtni quruq va mavsumga tuz va qalampir bilan to'ldiring.
- Zaytun moyini o'rta qobiqdagi katta tandirda 1 osh qoshiq sariyog' bilan qizdiring. Guruchni jigarrang, har daqiqada 3 daqiqa. Alyuminiy folga bilan plastinkaga va yumshoq chodirga o'ting.
- Issiq panada yana 1 osh qoshiq sariyog 'eritib, qo'ziqorinlar ortidan izotoplarni qo'shing. Tuz va qalampir bilan engil mavsumda.
- Sarimsoq qalpoqini sabzavotlar ustiga tashlang va aralashtiramiz, arpabodiyon va qo'ziqorinlarni pishirib, yumshatib oltinni aylantiring.
- Worcestershire-da aralashtiring, keyin xantal qo'shing, 30 soniya pishiradi.
- Flambé uchun : Qovurg'ani burunidan chiqarib tashlang va konyakni quying. Spirtni ignitidek ushlab turishga e'tibor berib, panni uzun oshxona bilan moslashtiring va yorug'likdan yuring. Moviy olov butunlay g'oyib bo'lganda, kremga to'kib tashlang va panani burnerga qo'ying.
- Aralashmani qaynatib oling, idishdagi har bir narsani doimo harakatlantiring. Siz kremni sutli qahvaning rangiga olishini xohlaysiz.
- Maydanozni sousga sachratib, birlashtiramiz.
- Go'shtni qozonga qaytib, to'plangan sharbatlarga to'kib tashlang va madallonlarni tezlik bilan burish va bo'yash uchun har bir tomon uchun taxminan 1 minutni ishlatish uchun kranlardan foydalaning. Sos bilan gozzoni qoshiq qilib xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 560 |
| Hammasi yog ' | 24 g |
| To'yingan yog ' | 12 g |
| To'yinmagan yog ' | 9 g |
| Xolesterin | 49 mg |
| Natriy | 836 mg |
| Uglevodlar | 71 g |
| Diyet tolasi | 7 g |
| Protein | 18 g |