Laktosfera meva va sabzavot ta'riflari

Fermentatsiya oziq-ovqatni saqlashning eng qadimgi shakllaridan biri va eng oson biri hisoblanadi. Bu erda mazali va baxtli bakteriyalar bilan to'la (qahvaning ichidagi kabi) fermentlangan sabzavot va mevalar uchun ba'zi retseptlar mavjud.

Agar siz lacto-fermentatsiya qiluvchi oziq-ovqat uchun yangi bo'lsangiz, birinchi ikkita maqolani tekshiring.

• 01dan 11gacha

  Lakto fermentatsiyasi qanday ishlaydi?

  Lakto-fermentatsiya tuz, sabzavot va suvdan boshqa hech narsaga ega emas - konserva, chiroyli qurilma yo'q. Bu oddiy jarayon bizga zararli bo'lishi mumkin bo'lgan bakteriyalarning ko'p tuzlarga toqat qilolmaydigan baxtiyorligi tufayli ishlaydi, ammo sog'lom bakteriya (yogurt deb yuritiladi) mavjud. Ularni yomon odamlar va yaxshi odamlarga o'xshataman deb o'ylayman. Lakto-fermentatsiya birinchi bosqichda yomon odamlarni o'chiradi, keyin yaxshi bolalar ikki bosqichda ishlashga imkon beradi.

• 02/11

  Laktosfera tuzi qo'shilmagan holda fermentatsiya

  An'anaviy lakto-fermentatsiya - haqiqiy qaymoq va kimchi ishlab chiqaradigan jarayon - tuz qo'shib, boshlanadi. Ko'plab tuz. Biroq tuzni qo'shmasdan ovqatni lacto fermentatsiyalashning ikki yo'li mavjud.

• 03/11

  Qizil Hammayoqni sho'rva

  Qizil karam an'anaviy kavsh qaytaradigan narsaning rangli ko'rinishini beradi. Menga aravachalar va archa yog'larini qo'shishni yaxshi ko'raman. Tez, mazali salat uchun keskin, kesilgan olma bilan xizmat qilib ko'ring.

• 04/11

  Lacto fermentlangan yashil fasol

  Yashil loviyalar fermentatsiyaga kirganlarida dahshatli bo'ladi. Men ularni kavanozdan to'g'ridan-to'g'ri yeyishni yaxshi ko'raman, lekin ular sho'rvalar va salatlarga yaxshi qo'shiladi.

• 05 dan 11

  Savzi Kimchi

  Kimchi qilish oson, bu juda ham ko'p karam kimchi rangli, baharatlı bir o'zgarish. Tabiiyki, siz uchun qulay bo'lgan probiotiklar bilan ta'minlangan. Koreys yoki boshqa Osiyo tarzi idishlar bilan mazali taomlar bilan birga guruch va boshqa pishgan donalar ham yaxshi aralashadi.

• 06 dan 11gacha

  Radish Kimchi

  An'anaviy kimchi odatda turp turlaridan biri - turp turini o'z ichiga oladi. Men bu erda turp shirinlik va ta'mini aks ettirish uchun karam uchun karamning nisbatlarini o'zgartirdim. Qizil terisidan olingan gilosli radis yoki frantsuzli nonushta radislarini ishlatish ushbu retseptni quvnoq rangga aylantiradi.

• 07 dan 11gacha

  Sauerruuben - fermentlangan sholg'om turşusu

  Fermentli sholg'om, Osiyo va Evropada an'anaviy davolanadi. Jigarrang va engil qoramag'iz, aralash sabzavotli salatlarning bir qismi sifatida juda yaxshi. Ular go'sht yoki parranda bilan birga xizmat qilishadi.

• 08/11

  Fermentlangan olma Chutney

  Bu lakto fermentlangan olma chutney go'shtli, engil chirigan va mazali emas, balki, bir maydanoz sifatida foydalanish uchun etarli mazali. Bundan tashqari, siz laktosfirma oziq-ovqat mahsulotlarining barcha ajoyib probiotik sog'liqlariga foydalandingiz.

• 09/11

  Lakto fermentlangan sabzi

  Fermentlangan sabzi nafaqat sog'lom, ular mazali. Bu usul ularni oylar davomida xavfsiz saqlaydi.

• 10 of 11

  Fermentlangan yashil pomidor tuzlari retsepti

  Yashil gilos pomidor tuzlari pishloq bilan mazali taom yoki shunchaki zaytun kabi atirlar kabi mazali taom. Ushbu retsept bu bog'ning oxirigacha bo'lgan meva-sabzavot mahsulotidan juda foydalidir.

• 11-qism

  Fermentatsiyalangan Shveytsariya balig'i retsepti

  Chardning suvli, go'shtli leafstalklari bargli yashil qismlardan butunlay ajralib turadigan noyob tarkib sifatida qarashga loyiqdir. "Shveytsariya" chardida etarli miqdorda tabiiy tuzlar mavjud bo'lib, ular laktob fermentatsiyasiga erishish uchun hatto tuzli sho'rga kerak emas. Sizga kerak bo'lgan narsalar - suv va chard.