Bu lazzatli yashil fasol, shu jumladan, lacto-fermentatsiya qilingan ovqatlar, sog'lom probiyotiklarga boy. Ushbu retseptni va uning turlarini sinab ko'ring.
Sizga nima kerak
- 3 stakan suv (filtrlangan)
- 2 choy qoshiq kosher (yoki boshqa yodlangan tuz)
Buni qanday qilish kerak
- Tuzni filtrlangan suvda eritib oling. Filtrlangan suvdan foydalanish juda muhim, chunki xlor va boshqa maishiy suvlardagi boshqa kimyoviy moddalar fermentatsiya jarayoniga xalaqit berishi mumkin.
- Yashil loviya yuving va ildiz uchlari va ipuçlarından yoping.
- Uning yonida toza shisha kvarts jar (bu retsept uchun jarlikni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q, faqat u juda toza ekanligiga ishonch hosil qiling). Yashil loviyani yuqoridan yuqoriga ko'tarish o'rniga, agar siz o'zingizning yoningizda kavanoz bilan boshlasangiz, uni to'g'irlashga to'g'ri keladi. Fasolni shu qadar qattiq joylashtiringki, yana bir fasolda siqish mumkin emas. Yashil loviyalar biroz qisqartiradilar, ular fermentlar bilan to'ldiradilar, lekin ularni shisha bilan to'ldirib, sho'r suvga cho'mish va undan tashqariga chiqmasliklarini ta'minlaydi.
- Kavanoz to'la bo'lganda, uni to'g'ri joylashtiring. Tuz sho'rini yashil loviya ustiga to'kib tashlang. Ular sho'r suv bilan to'la bo'lishi kerak. Qopqonni qopqoq bilan yumshoq qilib yoping.
- Faol fermentatsiyalash jarayonida yuz berishi mumkin bo'lgan to'lg'azishni ushlab qolish uchun jarlikni kichik bir plastinkaga joylashtiring. Jomani 24 soatdan 48 soatgacha xona haroratida qoldiring.
- Birinchi 24 soatdan keyin qopqog'ini chiqarib oling va fermentlaringizni tekshiring. Siz ba'zi kabarcıklar ko'rishni boshlashingiz kerak va u yumshoq, tetiklashtiradigan nordon hid ishlab chiqara boshlaydi (kraxmalning engil versiyasi kabi).
- Yashil loviyalar faol ravishda fermentatsiyalashayotganini ko'rsangiz va hidlantirsangiz, idishni sovutgichingizning eshigiga o'tkazing. Bu sizning sovutgichingizning eng issiq qismi, ammo xona haroratidan ancha sovuqroq - sizning yashil fasol uchun asta-sekin fermentatsiyani ushlab turish uchun mukammaldir.
Fermentlangan yashil fasol siz ularni tayyorlashdan keyin 1-2 hafta ovqatlanishga tayyor. Agar siz ularni bir oydan ko'proq vaqt davomida saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, idishni muzlatgichingizning sovuq qismiga (sovutgich eshigi ichidan emas, markaziy javonlaridan biriga) buring.
Siz xamirturushli yashil fasollarni xamirdan to'g'ridan-to'g'ri tuzlangan yoki ta'mli retseptlarda ishlatishingiz mumkin.
Pishirish siz uchun yaxshi bo'lgan probiotik bakteriyalarni buzishini yodda tuting. Fermentlangan loviylarni kesib ko'ring va ularni tabulak kabi donga asoslangan salatlarga qo'shib ko'ring, yoki ularni kichkina qilib choping va ularni kaptar o'rniga ishlatish. Agar siz ularni sho'rva kabi pishirilgan idishga qo'shishni xohlasangiz, pechni o'chirib qo'ygandan keyin ularni so'nggi daqiqada qo'shing.
Varyasyonlar
- Yashil loviyaga qadoqlangan piyoz yoki sarimsoq, yoki yangi yoki quritilgan maydanoz barglarini kavanozga qo'shib ko'ring. Achchiq o'zgarish uchun kavanozga 1 yoki 2 kichik chilli qalampir qo'shing.
- Sariq mumi fasulyesini yoki yashil fasol va sariq badanni foydalaning.
- Eslatma: tuz siz uchun imkoniyat bo'lmasa, siz laktosferani tayyorlash uchun muqobil usulni tuzsiz ishlatishingiz mumkin .
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 0 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 1,166 mg |
| Uglevodlar | 0 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 0 g |