Bu lazzatli sabzi ham o'z ichiga olgan laktosfera oziqalar sog'lom probiyotikalarga boy.
Sizga nima kerak
- 3 stakan suv (filtrlangan)
- 2 choy qoshiq kosher (yoki boshqa yodlangan tuz)
Buni qanday qilish kerak
- Tuzni filtrlangan suvda eritib oling. Filtrlangan suvdan foydalanish juda muhim, chunki xlor va boshqa maishiy suvlardagi boshqa kimyoviy moddalar fermentatsiya jarayoniga xalaqit berishi mumkin.
- Sabzi yuving va ildiz uchlari va ipuçlarını o'chiring. Sabzi olib tashlang. Ularni sabzining yuqori qismidan bir oz boshli bo'shliq bilan pint kavanoziga joylashtirishi uchun etarlicha qisqartiring. Sabzi sabzavotlarni to'rtburchaklarga kesib tashlang.
- Uning yonida toza shisha pint qozonni joylashtiring (bu retsept uchun jarlikni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q, faqat uning juda toza ekanligiga ishonch hosil qiling). Sabzini yuqoridan yuqoriga ko'tarmasdan turib, uning yonidagi kavanoz bilan boshlasangiz, sabzini tekislang. Sabzani shu qadar mustahkam joylashtiringki, yana bitta sabzi ham siqish mumkin emas. Sabzavotlar ular fermentlar bilan bir oz qisqartiradi, lekin ularni qadoqlash ularni sho'r suvga cho'mish va undan tashqariga chiqmasligini ta'minlaydi.
- Ikkala jarlikni sabzi bilan tiklash uchun takrorlang.
- Bankalar to'ldirilganidan keyin, ularni to'g'ri joylashtiring. Tuz sho'rini sabzi ustiga to'kib tashlang. Ular sho'r suv bilan to'la bo'lishi kerak. Idishlarni yumshoq qopqoqlar bilan yoping.
- Faol fermantasyon paytida yuz berishi mumkin bo'lgan to'ldirish uchun kavanozlarni kichik plitalarga joylashtiring. Jomani 24 soatdan 48 soatgacha xona haroratida qoldiring.
- Birinchi 24 soatdan keyin qovoqlarni olib tashlang va fermentlaringizni tekshiring. Siz ba'zi kabarcıklar ko'rishni boshlashingiz kerak va u yumshoq, tetiklashtiradigan nordon hid ishlab chiqara boshlaydi (kraxmalning engil versiyasi kabi).
- Sabzi faol fermentatsiyalashayotganini ko'rsangiz va hidlantirsangiz, idishlarni muzlatgich eshigiga o'tkazing. Bu sizning sovutgichingizning eng issiq qismi, ammo xona haroratidan ancha sovuqroq - sizning sabzangiz uchun asta-sekin fermentatsiya qilish uchun juda yaxshi.
Fermentlangan sabzi siz ularni tayyorlashdan keyin 1-2 hafta ovqat eyishga tayyor. Agar siz ularni bir oydan ko'proq vaqt davomida saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, idishni muzlatgichingizning sovuq qismiga (muzlatgich eshigi ichidan emas, balki markaziy javonlaridan biriga) suring.
Siz to'g'ridan-to'g'ri tuzlangan turpik kabi mayda sabzi bilan ta'mini chiqarib olishingiz mumkin.
Pishirish siz uchun yaxshi bo'lgan probiotik bakteriyalarni buzishini yodda tuting. Fermentlangan sabzi kesib ko'ring va ularni tabula kabi graze qilingan salatlarga qo'shing yoki oddiygina boshqa non fermentatsiyalangan sabzavotlar bilan salat moddasi sifatida qo'shib ko'ring. Agar siz ularni sho'rva kabi pishirilgan idishga qo'shishni xohlasangiz, pechni o'chirib qo'ygandan keyin ularni so'nggi daqiqada qo'shing.
Varyasyonlar
- Soya yoki sarimsoq yoki yangi yoki quritilgan maydanoz barglarini, bar tabaklarini yoki boshqa o'tlarni sabza qo'shib, sabzavotlarga qo'shib ko'ring. Achchiq o'zgarish uchun kavanozga 1 yoki 2 kichik chilli qalampir qo'shing.
- Oq, binafsha va to'q sariq sabzi rangli kombinatsiyasidan foydalaning (binafsha sabzi qoqib olmang - bu jozibador qizg'ish rangga ega bo'lgan teriga o'xshaydi).
Izoh: Agar tuz siz uchun imkoniyat bo'lmasa, siz tuzsiz lakto-fermentatsiyaga alternativ usuldan foydalanishingiz mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 0 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 583 mg |
| Uglevodlar | 0 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 0 g |