Top 10 ta eng yaxshi turk kebapları

Agar siz shish kebap muxlisi bo'lsangiz? Turk oshxonasi nafaqat kebapları, balki mazali panjalangan go'sht va kebapları dunyoga tanıtmakla ma'lum emasmi?

Dunyoning eng yaxshi va eng mashhur kebapları Turkiyaning janubiy-sharqiy viloyatlaridan keladi. Dunyo bo'ylab odamlar bu erga sayohat qilishadi.

Turkiyaning bu hududidan Turk oshxonadan oshpazlik qilayotgan eng mashhur turk kebaplarından beshta.

• 01dan 10gacha

  Klassik Shish Kabob yoki 'Shish'

  Biz hammamiz klassik shish kebab bilan tanishmiz. Turk oshxonasida 'shish' (SHEESH), go'shtning kovlashtirilgan metall shishiga ishora qiladi. Marinadlangan qo'zichoq yoki mol go'shti shishlarga, odatda sabzavotlarga joylashtirilmayapti va mukammallikka erishilgunga qadar ko'mir olovini aylantiradilar.

• 02 ning 10

  "Adana Kebabı"

  "Adana kebabı" (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh), Turkiyaning eng mashxur "kebab shaharlaridan" biri nomi bilan atalgan idish. 'Adana' kebabı, piyoz, sarimsoq va turk ziravorlar bilan yoğrulmuş , keyin katta, yassi metall shishlar atrofida qo'l bilan paketlenmiş, qora mol go'shti yoki qoramol va qoramol aralashmasi bilan tayyorlangan .

  Ular panjara qo'yilganda, go'shtning yog'i tomchilab, uni bir-biriga bog'lashiga olib keladi. Shish olib tashlangandan keyin u pishirilgan go'shtning uzoq, bo'shliq tubi hosil qiladi.

  'Adana' juda achchiq. Katta miqdordagi issiq qizil qalampir go'shti va qalampir go'sht aralashmasiga aralashtiriladi, unga chuqur qizil rang va olovli lazzat beradi.

  'Adana' odatda issiq yashil chilli qalampir, piyoz va pomidor kabi qovurilgan sabzavotlar va qalbli bulg'ur va sabzavotli osh bilan xizmat qiladi .

• 03 dan 10gacha

  'Urfa Kebabı'

  Yana bir mashhur kebap "Adana" kebabının qarindoshi. Urfa shahri nomi bilan atalgan "Urfa" kebabı deyarli bir xil tarzda tayyorlangan bo'lib, "Adanada" issiqlikni yo'qotadi. "Urfa" go'shtga aralashtirilgan piyoz, sarimsoq, ziro, oregano va shirin qalampir bilan taassurotlangan engil ta'mga ega. Go'shtning porlashi lazzatlanishiga imkon beruvchi tender va suvli pishiradi.

• 04/10

  Axlat Şiş

  Grildan yana bir sevimli "cho'p shish" deb ataladigan "çöp şiş" (CHOP SHISH) deb ataladi. Ishoning, bu axlatdan boshqa narsa emas.

  "O'chirilganlar shish" - bu aslida qo'ziqorin yog'i va yog ', klassik shish kebab uchun nosimmetrik kubiklarni kesishda "axlat" qolgan. Unsiz go'shtning bu kichik qismlari sarimsoq va pomidor bilan birgalikda o'raladi, so'ngra qora murch, oregano va zaytun moyi aralashmasi bilan boqiladi.

  Kichkina yog'och shishlar ustiga qo'yilganda, bitlar boshqa kebaplarla bilan birga issiq panjara ustiga tashlanadi. Kichkina go'sht bo'laklari tezda jigarrang va zaytun moyi bo'laklarga aylanadi va qo'shimcha lazzat qo'shadi.

  "O'chirilganlar shish" tez-tez mushukka o'xshaydi, u asosiy kebap taomidan oldin xizmat qiladi. U tomga aylanadi va kelajakda kattaroq narsalar uchun qorinni tayyorlaydi.

• 10dan 10gacha

  Qaytadigan Kebab

  Aylanadigan kebab ("EYR" keh-BOB'-uh) yoki "qaytib kebap", yunon gyro va arab shawarma tomonidan olingan mashhur turkcha ko'cha taomidir. Biroq, Turkiyada go'sht pishiq bo'ladi va u juda qahvaxon va pishiq bo'ladi.

  "Qayta kebab" so'yish odatda guruch to'shagida yoki "vaziyat" (doo-room) deb nomlangan bug'doy unidan tayyorlangan yumshoq tortillaga o'ralgan.

  Ushbu kebap, chuqur sharqda emas, balki Istanbulning janubida va Usmonli imperiyasining birinchi poytaxti bo'lgan Bursa'da paydo bo'ldi.

  Ko'chadagi so'z aslida "qaytib kebap" gorizontal tarzda osilgan va undan keyin sharqqa o'xshash ko'mirlardan pishirilgan. Bir kuni, 1800-yillarda Bursada yashagan Iskandar Efendi, go'shtlarni vertikal ravishda qovurish uchun maxsus panjara o'ylab topishga qaror qildi.

  Ushbu yangi ixtiro go'shtning aylanishiga va bir vaqtning o'zida soqol bo'lishiga imkon berdi. Shunday qilib, zamonaviy "qaytib kebap" tug'ildi.

• 06 dan 10gacha

  İskender Kebabı

  "Iskandar kebabı" (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), Bursa shahridan mashhur mashhur kebap, Iskandar Efendi'nin nomi bilan atalgan. "Qaytib" qaynoq yong'oqlari kichkina kvadratlarga aylantirilgan pitaga o'xshash yumshoq, pichan "pichan" nonga solingan.

  Barcha ovqatni eritilgan sariyog ', qaymoqli kraxmal va pomidor sousi bilan to'ldiradi. Haqiqiy Iskandar kebabı hali ham Bursada, shuningdek, Iskandar Efendi'nin ismli bir restoran zanjirida Turkiyada xizmat qiladi.

• 07 dan 10gacha

  "Ali Nazik" Kebabı

  Yaqinda "Iskandar kebabı" ga mashhur bo'lib kelishi bilan "alyazik kebab" (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh) deb nomlanadigan "Polite Ali" kebabı bor. Bu chiroyli klassik yassi qatiq bilan aralashtirilgan iliq, olovli qovurilgan patlıcan to'shakda xizmat ko'rsatuvchi marinadlangan, panjalangan qo'zichoqning kombinatsiyasi.

  Agar siz baqlajon sevuvchi bo'lsangiz, bu taom siz uchun. Qovurilgan patlıcan'ın tutunli lazzati, albatta, panjara qo'zichoqning ta'mini yaxshilaydi.

• 08 dan 10gacha

  "Patlıcanlı Kebabı" yoki Baqlajon Kebabı

  Boshqa bir mashhur kebap, patlıcan o'z ichiga olgan, bu safar, köfte deb nomlangan turk köftesi, zaytun yog'i bilan fırçalanmış dilimlenmiş patlıcan qatlamlari orasida sandviçlenmiştir.

• 09 dan 10 ga

  Tovuq kebap yoki "Tovuq shish"

  "Tovuq" (tah-VOOK) yoki "pichan" (shirnakka-leuch) shish kebap, sut yoki yogurtda, keyin zaytun moyi va ziravorlarda marinadlangan ko'krak go'shti yoki qoramtir go'sht bilan tayyorlanadi. Spicier versiyasi tajribali qizil qalampir pastası bilan qoplangan.

• 10 dan 10 gacha

  "Beyti" kebabı

  "Beyti" - Usmonlilar davrida qayta tiklangan bir ta'rif. Xuddi shu nom bilan mashhur Istanbul restorani qayta kashf qilindi va hozir butun mamlakat bo'ylab mashhur. Tuxumdonning eti va qo'zining aralashmasi yupka deb nomlangan xamirga o'xshash xushbo'y yupqa un bilan aralashtirildi. So'ngra aylana shaklida kesilib, shishani panjara qo'yishadi.