Bas, siz uyda bu turk kebapını mumkin
Agar siz panjara go'shtini yaxshi ko'rsangiz, u holda Turkiyani panjara qilishni o'rganish kerak. Qo'rg'oshin yoki gaz panjasi bormi, turk oshxonasining eng mashhur kebaplarini o'z uyingizda tayyorlang.
"Urfa" kebabi, ko'plab turk kebap retseptlari kabi, mamlakatning janubi-sharqiy hududidan uning baharatlı panjara go'shti bilan mashhur bo'lgan mintaqaviy piyola . Urfa bu mintaqada bir shahar bo'lib, erli va qo'zichoq bilan yaratilgan bu shirin, mazali kebabni juda mashhur qildi.
"Urfa" kebabı aslida achchiq bo'lmagan bir necha kebap retseptlaridan biridir. Agar go'sht bilan issiqlikni yaxshi ko'rsangiz, qo'shni bo'lgan "Adana" kebapından kuzenini harakat qilib ko'ring.
Sizga nima kerak
- 1 ½ pounds qora mol go'shti, 80% yodida
- 2 ta oddiy gamburger yoki issiq itlar yoki shunga o'xshash yumshoq, oq non qo'shing
- 1 Tuxum
- 3 choy qoshiq. tuz
- 2 choy qoshiq. qora qalampir
- 2 osh qoshiq. sarimsoq kukuni
- 2 osh qoshiq. piyoz kukunlari
- 1 osh qoshiq.
- kimyon kukuni
- 1 osh qoshiq. shirin qalampir
- 1/3 chashka tug'ralgan
- Italiya maydanoz barglari
- ¼ stakan tug'ralgan
- arpa o'ti
- 25 ta yog'och shish
Buni qanday qilish kerak
- Dastlab yog'och shishalarni suvli idishga joylashtiring. Go'shtni tayyorlayotganda ularni so'rib oling. Bu esa, panjara pishirayotganda yonib ketadigan qismlarning yonishini oldini oladi.
- Petrushka va arpaboy qoldiqlarini tozalang va ortiqcha suvni tozalang. Daraxtlarni olib tashlang va yaproqlarni saqlang. Barglarni mayda qilib to'kib tashlang va ularni katta aralash idish-tovoq yoki stanok mikseriga joylashtiring.
- Qolgan ingredientlarni qo'shing. Xamir xaltasining biriktirgichidan foydalanib, stsenariyni pastga aylantiring. Karıştırıcı moddalarni bir-biriga 20 daqiqa davomida yoğurun. Aralashtirish jarayonida idishning ikki tomoniga ishlaydigan go'shtni markazga bir necha marta bosib turing. Bu yanada murakkab aralashmani ta'minlaydi.
- Agar stanok mikseringiz bo'lmasa, rezina qo'lqop kiying va barcha ingredientlarni taxminan 20 daqiqa davomida birga qo'llang. Ba'zi tirsak moyi talab etiladi!
- Go'sht aralashmasi xamirning mustahkamligini ushlab turganda, uni tayyor deb bilasiz. Go'sht aralashmasini plastmassa bilan o'ralgan holda aralashtirib, uni taxminan 30 daqiqa muzlatgichda saqlang.
- Gril yuqoriga ko'tarilayotganda go'sht aralashmasidan 25 ta teng qismga bo'linadi. Bir qo'lida shishmani ushlab, boshqa go'shtli go'shtni to'plang. Xurmo va barmoqlarni ochib yopib, go'sht to'pini tayoq bo'ylab cho'zish uchun uzoq tor cho'kka hosil qilish. Agar siz xohlasangiz, tayoqni yaxshilab yopishtirishingiz mumkin.
- Siz ularni panjara qilishga tayyor bo'lmaguningizcha, "kebaplarni" bir-birining ustiga joylashtiring. Ular pishirish uchun har tomondan bir necha daqiqa vaqt sarflashadi, shuning uchun tayyorlangan taomning qolgan qismiga mos ravishda tayyorlang.
- Agar siz ko'mir panjasini qilsangiz, ko'mirlar yumshoq, hatto issiqlik uchun ozgina yonadi. Gazli panjara bilan uni oldindan qizdiring, keyin ovqatni tayyorlash uchun o'rtacha olovga qo'ying.
- Har bir shishani engil diagonalga gril panjarasidagi chiziqlarga qo'ying. Bu esa, panjara bilan tegadigan joylarni yaxshi ochib beradi. Yuqori qopqog'ini yoping va "kebaplar" ni 3-5 daqiqa davomida bir tomonga ilib qo'ying. Kassetalarni ishlatib, har birini bir-biriga qarama-qarshi tomonga o'girib, boshqa tomonni jigarrang qilib qo'ying.
- "Urfa" kebaplarını to'g'ridan-to'g'ri panjara bilan yechin. Garnitür uchun, shuningdek, issiq yashil qalampir va pomidor takozlarını ham panjara mumkin. Kartoshka, guruch pallasi yoki bulg'ur bug'doy osh bilan xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 285 |
| Hammasi yog ' | 21 g |
| To'yingan yog ' | 10 g |
| To'yinmagan yog ' | 6 g |
| Xolesterin | 114 mg |
| Natriy | 1.247 mg |
| Uglevodlar | 11 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 16 g |