Turkiyani qanday qilib qovurasiz?

01-dan 08-gacha

Yong'oq qovurilgan baqlajon turk kulinarlik an'anasi

Ko'plab turk taomlari yong'oq qovurilgan patlıcan yoki "közlenmiş patlıcan" (Xose-lens-MISH "pot-lu-JAN") talab qiladi. Bu bilan pishirilgan, olov go'shtni ajoyib, tutunli lazzatlaydi.

Salatlar, baliq va pyurelarda ishlatish uchun mukammal qovurilgan patlıcan olish uchun quyidagi bosqichlarni bajaring. Eng yaxshi natijaga erishish uchun to'ldirilgan, o'rta boshoqli patlıcanlardan foydalaning.

Agar siz barbekyu qilmoqchi bo'lsangiz, bu sizning baqlajonlarni panjara ustiga qovurish uchun yaxshi vaqt. Ushbu fotosuratlar Egey dengizidagi Turkiyaning Bodrum yaqinidagi turistik qayiqda barbekyu namoyish etadi, lekin biron bir ariq bog'i yaxshi ishlaydi.

02 of 08

Baqlajonlarni to'g'ridan-to'g'ri issiq ko'mirga joylashtiring

Katta, tutunli ta'mli kaliti yaxshi yog'och otashidir. Yong'in yoqib bo'lmaguncha, olov yoqib yuborilmasin.

Yong'in tayyor bo'lganda, ba'zi issiq ko'mirlarni yon tomonga olib borib, barcha baqajiqlarni joylashtirish uchun etarlicha bo'sh joy qoldiring. Patlıcanlarni panjara tagiga to'g'ridan-to'g'ri yon tomonga joylashtiring.

03 dan 08 gacha

Baqlajonlarni chig'anoqlar bilan to'liq qoplang

Grilning pastki qismida patlıcanlar tashkil etilgandan so'ng, issiq ko'mirlarni yuqori qismiga qaytarib, ularni butunlay ko'mib qo'ying.

04 of 08

Baqlajonlarning qovurg'alari ostidan qovurilgan bo'lsin

Baqlajoningiz ko'mirlarni qovurish paytida orqaga o'tirib, dam oling. Baqlajoningizning kattaligiga va miqdoriga qarab, bu 15 dan 25 daqiqa o'tishi kerak.

05 of 08

Baqlajon tugadi

Baqlajonlarni qoziqlar ostidan muloyimlik bilan chiqarib oling. Terilar mutlaqo qorayib, charchagan bo'lishi kerak. Terini olib tashlangandan so'ng siz ichki tanni takomillashtirib yuboradi.

06 dan 08 gacha

Har bir patlıcan o'rta pastga kesib tashlang

Qovurilgan patlıcanlarınız yetarlicha sovuq bo'lsa, bir qismini chiqib ketish kartasiga joylashtiring va uchidan oxirigacha kesib oling va qo'llaringiz bilan oching.

08 of 08

Go'shtni qoshiq yordamida olib tashlang

Go'shtni olib tashlash uchun baqlajonning yarmidan yuqoridan pastga qoshiqni yumshoq qilib qo'ying. Go'shtni orqasida qoldirib, go'shtni olib tashlash uchun yetarli darajada qattiq ushlab turing.

Bu pishgan go'sht chiqarilguncha patlıcanning har ikki tomoniga ham takrorlang. Yirtilgan terini olib tashlang. Har bir baqlajon bilan bir xil takrorlang.

08 of 08

Sizning sevimli retseptlaringizda qovurilgan patlıcan foydalaning

Agar siz qovurilgan patlıcanni darhol ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, har qanday katta urug' va yongan terining qismlarini olib tashlang. Qovurilgan patlıcanınızı, yuqorida ko'rsatilgandek, bir zaytun yog'i va ba'zi bir ezilgan sarimsoq bilan iste'mol qilishingiz mumkin, yoki darhol sizning sevimli retseptlaringizga muvofiq foydalaning.

Keyinchalik qovurilgan patlıcanınızı foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, go'shtni shisha idishga solib, bir osh qoshiq yangi limon suvi va aralashmani qoplash uchun etarli suv qo'shing. Limon sharbati barcha tana bo'ylab harakatlanishiga ishonch hosil qilish uchun kavanozni yoping va uni yumshoqroq burang.

Limon sharbati baqlajonni qorong'ilashdan saqlaydi. Siz uni ishlatishga tayyor bo'lgach, suyuqlikni olib tashlash uchun patnisni tel süzgeci orqali bosing.