Bu panjara tovuq uchun ajoyib, an'anaviy Meksika retsepti. Kichik qushlarni ishlatish eng yaxshisidir, shuning uchun ko'p kerak bo'lsa, ko'proq sotib oling, katta emas. Bu pishirish vaqtini past tutishga yordam beradi. Tajribali guruch bilan xizmat qiling, tortillazlarni va qaynatilgan fasolni isitib oling.
Sizga nima kerak
- 2 ta kichik tovuq (har birida taxminan 3 kilogramm / 1,4 kg), o'rtasidan yarmini kesib tashladi
- 1/2 stakan / 120 ml apelsin sharbati
- 1 kichik piyoz, tug'ralgan
- 4 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
- 2
- tomatillos, qoziqlar olib tashlandi, tug'ralgan
- 2 osh qoshiq / 30 ml o'simlik moyi
- 2 osh qoshiq / 30 ml ohak sharbati
- 2 osh qoshiq / 30 ml limon sharbati
- 1/2 choy qoshiq / 2.5 ml issiq chili kukuni
- 1/2 choy qoshiq / 2,5 ml darchang
- 1/2 choy qoshiq / 2.5 ml er chinnigullar
- salsa va tortillalar
- 1-2 marta, yarmi
Buni qanday qilish kerak
1. Sote piyoz va tomatillalar yumshoqgacha yog'da. O'rtacha issiqda 5 minut. Sarimsoq qo'shing va boshqa 30 soniya uchun 1 daqiqa pishirib. Narenciye sharbati va ziravorlar qo'shing. Tez-tez aralashtirib, qariyb 10 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va sosni 20-30 daqiqa davomida sovutib chiqing.
2. Tovuqni kattaroq idish yoki katta reoslanadigan sumkalar joylashtiring. Sos bilan yoping va 3-6 soat sovutib turing. Agar kerak bo'lsa, bir oz ko'proq vaqt davomida, lekin 8 soatdan oshmasligi kerak.
3. Grilni oldindan qizdiring. Tovuqni yarmigacha va o'rtacha issiq panjara joyidan olib tashlang. Taxminan 45 daqiqaga qadar panjara qiling va vaqti-vaqti bilan dastlabki 30 daqiqaga mo'ljallangan har 10 daqiqada, zahiradagi sous bilan tayyorlang. Grilning so'nggi 15-daqiqasida quying. Tovuqlar sharbatlar aniqlanganda va ichki harorat ko'krakda 175 daraja F va ko'krak go'shti bo'yicha 185 darajaga etganida amalga oshiriladi. Bu yuqori harorat parchalanish bilan yordam beradi.
4. Pishganidan so'ng, tovuqning yarmini grildan olib tashlang. Katta chiqib ketadigan taxta ustiga joylashtiring va alyuminiy folga bilan yumshoq qilib qo'ying. Go'sht 10-15 daqiqa davomida dam oling. Yangi ohak sharbatini pishgan yarmidan siq. An'anaviy tarzda tovuq parchalanadi va ispan guruchi va qaynatilgan fasol bilan birgalikda isitilgan tortillasda xizmat qiladi.