Turk oshxonasida eng mashhur 10 ta baharatlar

Yevropa, Osiyo va Yaqin Sharqning chorrahasida Turkiya uzoq vaqt mobaynida savdo uchun markaz bo'lib kelgan. Bu Buyuk Ipak yo'li bo'ylab sayohat qilgan tuya karvonlarining g'arbiy yo'nalishidagi ekzotik buyumlar va ziravorlarni keltirib chiqardi.

Istanbul ziravorlar bozoriga tashrif buyurib, nima uchun Turkiyaning ziravorlar bilan mashxur ekanliklarini bilib olasiz. Tuproq ziravorlaridagi ziravorlar va ziravorlar bu tarixiy bozorning yurishlarini va ularning aromalari va ranglarini tomosha qilmoqda.

Lekin siz eng yaxshi ziravorlar bahramand bo'lish uchun Istanbulda bo'lishingiz shart emas. Yangi ziravorlar mahalliy bozorlardan va bozorlardan eng yirik supermarketlarga qadar hamma joyda mavjud. Aslida, turk oshxonasida ishlatiladigan ziravorlarning ko'pchiligi siz qaerda bo'lishidan qat'iy nazar topish mumkin. Sevimli bozoringizdagi ziravorlar bo'limiga qarang.

Nigella urug'i va sumak kukuni kabi ekzotik ziravorlar, turk, yunon va O'rta er dengizi sotuvda mavjud.

Turk oshxonasida ishlatiladigan eng mashhur 10 ta baharatlar.

• 01dan 10gacha

  Oregano

  Oregano, yoki "kekik" (keh-KEEK), butun mamlakat bo'ylab topilgan va Ege va Janubi-sharqiy mintaqalarda juda mashhur. Quritilgan guruch go'shti va parranda idishlari, salatlar va sho'rvalar uchun eng ko'p ishlatiladi.

  "Oregano" suvlari chirigan oregano barglari bilan tayyorlanadi va moyni tinchitadi va vazn yo'qotish uchun yordam beradi. Zaytun moyi yangi meva bilan to'ldirilgan va salatlarda ishlatiladi va yaqinda nonni maydalash uchun ishlatiladi.

• 02 ning 10

  Issiq qizil qalampir o'ti

  Janubdagi mo'l-ko'l, olovli qizil qalampir yoki "pül biberi" (POOL bee-BEYR'-ee) haroratni yoqqan kishilar uchun garnitür sifatida har bir narsaga sepiladi. Bu ko'plab baharatlı idishlar, ayniqsa, go'shtli ovqatlar va sho'rvalarda asosiy tarkibiy qism. Tez-tez "köfte" (koof-TH ') baharatlı versiyalarida yoki panjalangan köftelarni tayyorlash paytida, erga somon aralashmasi aralashtiriladi.

• 03 dan 10gacha

  Mint

  Mint yoki "paxta" (Nah'-neh) yangi va salat retseptlarida, shuningdek go'sht, parrandachilik va baliq bilan quritilgan. Bundan tashqari, bu "Ezogelin" (ez-oh-gel-EEN) sho'rligining muhim tarkibiy qismidir va mashhur "gulchambarga" sepilishi uchun garnitür sifatida mashhurmi? (mahn-TUH), miniatyuradan olingan mantiyaga o'xshash klassik turkcha mushuk.

• 04/10

  Allspice

  "Allspice" yoki "yenibahar" ("Yen-EE" bah-HAR ") " Leydi baqi "köftesi yoki" ayol budu köfte "(kah-dun BOO'-DOO kuf-TEH Bundan tashqari, to'ldirilgan tok novdalari va boshqa to'ldirilgan va o'ralgan idishlar uchun xushbo'y guruchni to'ldirishning ko'plab versiyalarida ishlatiladi.

• 10dan 10gacha

  Darjon

  Darçın Turk oshxonasining shirin tomonida sevimli. U tayoq va chang shaklida mavjud va shirinliklar, pudinglar, pirojkalar va meva to'ldirilgan pechene va xamirdan foydalaniladi. Shuningdek, "salep" ("SAH'-lep") , issiq shokolad kabi iste'mol qilingan shirin, issiq sutga ham sepiladi.

• 06 dan 10gacha

  Cumin

  Cho'milish yoki "kimyon" (keem-yOHN) go'shtli taomlarni, ayniqsa, tovuq go'shti, "sarma" idishlarida , ko'katlar , mayda shaftoli, qovurilgan köfte kabi. Shuningdek, u mavsumda tayyorlangan sho'rvalar uchun ishlatiladi, go'shtlarga sepiladi va garnitür sifatida tayyorlanadi.

• 07 dan 10gacha

  Sumac

  Shimoliy Amerikada topilgan zaharli sumak bilan aralashmaslik uchun sumak O'rta er dengizi va Yaqin Sharqdagi umumiy ziravordir . Tuproq shaklida tuproqqa tushganda, u yoqimli to'q sariq rangga ega bo'lib, ozgina chiroyli limonli lazzat beradi. Turk oshxonasida, sumak chang asosan garnitür sifatida ishlatiladi. Qovurilgan go'shtlarga sepiladi, yogurt bilan pishiriladi va piyoz bilan aralashtiriladi.

• 08 dan 10gacha

  Susan urug'i

  Haqiqatdan ham ziravor emas, balki urug ', sesame urug'i tahin yoki susamni yopishtirish uchun ishlatiladi va ko'p navli non va xamir ovqatlarining yuqori qismini qoplaydi. " Simit" (sih-MIHT) deb nomlanadigan mashhur turk nonli shingil , sesame urug'i bilan qoplangan va go'shtli mukammallikka pishirilgan.

• 09 dan 10 ga

  Paprika

  Turkiy shirin qizil qalampir kukunlari, yoki qalampir, dunyodagi eng yaxshi. Turk oshxonasida ko'plab turdagi go'sht, parrandachilik va loviya idishlari ishlatiladi, ular rangli va lazzatlantiruvchi vositalar, issiq qizil qalampir pishiriqlari va issiq po'stlog'i qalampir kukunlari bo'lmasdan qo'shiladi. Shuningdek, sho'rvalar, go'sht, go'sht va parranda uchun garnitur sifatida ishlatiladi.

• 10 dan 10 gacha

  Nigella urug'lari

  Nigella urug'lari , ba'zan qora kimyon deb nomlanadigan urug'lar , ko'plab xamir ovqatlariga, rulonlarga va boshqa nonvoyxonalarga sepish uchun ishlatiladigan baharatlı urug'dir. Har bir urug 'noyob, achchiq ta'mga ega va ularning qora ranglari deyarli har bir narsaning tepasida yaxshi ko'rinadi. Qora kimyon odatda yong'oq yoki filon bilan tayyorlangan xamir ovqatlariga, pishiriqlar va qatlamli pishloqlarga sepiladi.