Quritilgan chilli qalampir Shimoliy Afrikaning mashhur aromati, harissa uchun kalit bo'lib, ular shuningdek, bu Marokash pizza , non, makaron va yana ko'p narsalar uchun taqdim etilgan bu olovli chilli yog'ni qilish uchun ishlatiladi. Uning Marokash oziq-ovqat peyzajiga kiritilishi mantiqan bizning shimoliy qo'shni Italiyaimizdan kelib chiqqan bo'lib, unda olio di peperoncino - uy va restoranlarda standart tanlov hisoblanadi; yoki ehtimol u Osiyo ta'siriga ega. Ularning ba'zilari Marokkali sho'rvalar ham, Chinois aux Crevettes va Seafood Bastilla kabi Marokash ovqatlarida ham ko'rish mumkin.
Quyida Italiya uslubi va Osiyo uslubidagi chilli yog'i mavjud. Ikkalasida ham issiq yog'da quritilgan chilim qalampirining infuziyalari mavjud. Osiyo versiyasi faqat tuproqli chakalakni yoki ingichka chilli qalampir zarralarini ishlatganda, italyan moyi ezilgan va butun quritilgan qalampirni aralashtirishni talab qiladi. Ikkala chili moyini ham yaxshi ko'rishni sinab ko'ring.
Sizga nima kerak
- Osiyo uslubidagi Chili yog'i uchun:
- 1 1/4 chashka
- o'simlik yog'i
- 6 osh qoshiq quritilgan qizil chilli qalampir gevreği yoki tuproq kovanı
- Italiya uslubi Chili yog'i uchun:
- 1 1/4 chashka zaytun moyi, tarjixon qo'shimcha bokira
- 3 osh qoshiq quritilgan ezilgan
- qizil chilli qalampir
- 1/4 chashka quritilgan chilli qalampir
Buni qanday qilish kerak
- Toza, quruq shisha idish yoki kavanozni o'rnating va chilli qalampir qo'shing.
- Kichkina bir yirtqichlardan, yog'ni tutunga kelgunga qadar, o'rta darajada qizdiring. Tovoqni issiqdan chiqarib tashlang va yog 'panjasida bir yoki ikki daqiqa sovushini kutib turing.
- Yog 'chili qalampirini butunlay yopib turadigan ishonch hosil qilib, moyni asta-sekin va chuqur qalampir ustiga to'kib tashlang. Agar kerak bo'lsa, barcha chili suv ostida qolishi uchun aralashtiramiz.
- Eng kamida bir soat yoki ikki soat sovutish uchun yog 'ajratib qo'ying.
- Sovugandan keyin, siz yog'ni tatib ko'rishingiz mumkin. Agar sizni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, yog'ni maydalab yoki maydalangan qalampirni olib tashlang. Agar ko'proq issiqlik va xushbo'ylikni xohlasangiz, yog'ni yopib oling va uni bir kecha-kunduzda yoki suyuqlikdan oldin kerakli darajada davom ettirishga ijozat bering.
- Bir marta chayqalilganda, yog'ni toza, havoga chidamli shisha idishda saqlang. Agar butun quritilgan chiliq qalampirdan foydalansangiz, ularning rangini va lazzatini asta-sekin kuchaytirish uchun yog'ga qaytarish mumkin.
Maslahatlar
E'tibor bering, ayrim odamlar neftni chigallashtirishni qiyinlashtirmaydi; ezilgan chili kavanozning pastki qismiga joylashishi va uni mohiyat sifatida ishlatishi mumkin.
Yog 'bir necha oy davomida xona haroratida yaxshi saqlanadi.
Chili moyini yangi chilli qalampir bilan boqish uchun, kichik bir hovuch yangi qizil qalampir oling va har birida uzun uzun yara hosil qiling. Shisha idish yoki shishaga joylashtiring (agar kerak bo'lsa dafna yaprog'i, sarimsoq qalpoq, yoki yangi bibariya ekleyebilir) va to'rt piyola zaytun moyi bilan qoplang. Foydalanishdan oldin bir oydan ikki oygacha muhr bog'lab qo'ying.
Chili qalampirlari qanchalik nozikroq bo'lsa, yog'ning ranglari qanchalik qizg'in bo'ladi. Osiyolik uslubdagi chilli yog'i italyan qarindoshidan ko'ra ko'proq chuqurroq rangga ega bo'ladi. Agar İtalyanca versiyasining rangini kuchaytirishni istasangiz, ba'zi bir chilli qalampirni er tagi ( felfla sudaniya ) yoki issiq qalampir ( piment fort yoki felfla harra) bilan almashtiring.
Yog 'bir yoki ikki soat ichida ishlatish uchun etarli lazzatga ega bo'ladi, lekin infuziya yetishmay qolganda, issiqlik faktor ko'tariladi.
Yo'nalishlarni osongina ikki barobar yoki uch barobarga oshiradi va siz qalampirni zaytun moyiga solishtirishingiz mumkin. Bundan tashqari, har xil lazzat va issiqlik hosil qilish uchun turli xil quritilgan chilli qalampir bilan tajriba qilishingiz mumkin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 248 |
| Hammasi yog ' | 28 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 20 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 5 mg |
| Uglevodlar | 1 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 0 g |