Choy - bug'doy va arpa bilan chambarchas bog'liq bo'lgan donli don. Bu Sharqiy Evropada mashhur bo'lib, dunyoning ko'p qismini Rossiyada, Polshada va Germaniyada yetishtiriladi. Ko'pchilik oziq-ovqat va ichimliklar non , kraker, pivo va viski ham o'z ichiga oladi. Choy dehqonlari ham butunlay egan yoki go'shtlarga o'ralgan va don kabi egan bo'lishi mumkin. Choy uni kleykovina va yuqori eruvchan tolaga nisbatan past bo'lishi uchun yuqori baholanadi.
Choysiz non
Choy uni juda kam miqdorda kleykovina bo'lsa, ko'pincha bug'doy unini non tayyorlash uchun birlashtiradi. Bug'doy unidagi glyuta nonning ko'tarilishiga imkon beradi va tekis, 100 foiz javdarli unli nonlarning qalin to'qimalariga qaramay havodor bo'ladi.
Choyni nonni engil yoki qoramtir javdar unlari bilan tayyorlash mumkin. Yengil un javdarining uni tan yoki taupe rangi, engil lazzatiga ega bo'lib, javdabo'yi tashqi qobig'i qobig'ining faqat oz miqdorini o'z ichiga oladi. Qora javdar uni chuqurroq rangga ega, zich lazzat va javdabozidan deyarli barcha kepakni o'z ichiga oladi.
Amerika Qo'shma Shtatlarida javdar noni ko'pincha qo'shimcha ziravorlar uchun zaharli urug'ni o'z ichiga oladi. Marmar javdar noni bug'doy va javdar unlarini qorindagi ko'rinish hosil qilish uchun bir-biriga yuvarlangan turli stavkalarda o'z ichiga oladi. Pumpernickel non , boshqa javdar sevimli, chuqur shokolad jigarrang rang bilan bir oz shirin non. Bu zaytun nonining rang va shirinligi ko'pincha pekmezlar , kakao kukuni yoki hatto qahva kukuni qo'shilishi bilan erishiladi.
Choyni viski
Amerika Qo'shma Shtatlarida, ziravorli viski viski uchun kamida 51 foiz javdar yordamida distillangan (qolgan qismi odatda makkajo'xori va arpa). "Choy viski" nomini ishlatish Qo'shma Shtatlardagi qonun bilan tartibga solinadi. Ikki yildan ziyod vaqtdan beri qarigan chigitli viski keyinchalik tekis ziravorli viski sifatida belgilanadi.
Kanadada ziravorlar viskini ishlatishni tartibga soluvchi qonunlar yo'q. Tarixda, ko'pgina Kanada viskisi jigarrang don bilan distillangan bo'lib, bugungi kunda bu jo'xori uni javdarga har qanday nisbati bilan amalga oshirilishi mumkin. Ba'zi Kanada viskalari, to'qqiz qismli makkajo'xori uchun bir parcha javdari bo'lib, boshqa an'anaviy viski esa 100 foiz javdarni o'z ichiga oladi. Qoida bo'lmaganligi sababli, Kanada viskisi odatda javdari viski yoki hatto javdar deb ataladi.
Choy ichimligi
Kepani arpa unining markazidan ajratish juda qiyin bo'lgani uchun, javdar uni bug'doydan boshqa moddalarga qaraganda yuqori darajada ozuqa moddalariga ega bo'lishga intiladi. Choy, tolalar, oqsillar, temir va marganets, fosfor, rux va magniy kabi minerallarga boy. Qora javdar uni eng katta ozuqaviy tarkibga ega, chunki u kepandan ko'pini saqlab qolgan. Yengil un javdar va bug'doy uni un aralashmasi bilan tayyorlangan non faqatgina bu ozuqaviy elementlarning bir qismini saqlaydi.
Xarid qilish va saqlash
Ba'zi katta xaridlar zanjirlari ixtisoslik yoki tabiiy ovqatlar bo'limida javdar unining kichik paketlarini sotishi mumkin bo'lsa-da, odatda sog'lig'i yoki tabiiy oziq-ovqat mahsulotlari bozorida katta hajmdagi javdar mahsulotlarini tanlash mumkin. Choy uniga qo'shimcha ravishda, quritilgan butun yoki chirigan javdarli mevalar mavjud.
Ushbu narsalar ko'pincha ommaviy axlat qutilarida topiladi, lekin ba'zida kichik, bir funt sumkalarida taklif etiladi.
Barcha quruq don mahsulotlari kabi, javdar salqin, qorong'i va quruq muhitda saqlanishi kerak. Jo'natishni namlik va zararkunandalarni tashqarida ushlab turish uchun havo o'tkazmaydigan konteynerda saqlash tavsiya etiladi. Uzoq muddatli saqlash uchun, javdar unlari tabiiy yog'larning yiringlashiga yo'l qo'ymaslik uchun muzlatgichda (yopiq havo o'tkazmaydigan) saqlanishi mumkin.