Qonli urushlar uning qiymatiga qarab yong'oqni nazorat qilish uchun kurashgan
Nutmeg bir ziravor emas, balki ikkita. Mace shuningdek, mussel mevasidan olingan. Ehtimol, ko'plab shirin qand lavanalarida mushukdan foydalanilgansiz, lekin u ham ajoyib retseptlar bilan yaxshi ishlaydi. Nutmeg va maza retseptlariga ega bo'lishdan oldin, qiziqarli tarix va yong'oqning chuqurligi bilan tanishib chiqing.
Nutmeg va Mace tarixi
Botanika sifatida Myristica fragrans nomi bilan mashhur bo'lgan mussa daraxti, Banda, Indoneziyaning Molucca orolining eng yirik orollaridan kelib chiqadi.
Inglizcha nutmeg ingichka nux , yong'oq va muskat degan ma'noni anglatadi.
Milodiy birinchi asrda rim yozuvchisi Pliniy ikki tadan lazzatlangan yog'ochli yong'oqlar haqida gapiradi. Rim imperatori Henri VI o'zining tantanasidan oldin mushaklar bilan urchigan Rim ko'chalari bor edi. Oltinchi asrda mussambullarni Konstantinopolga Arab savdogarlari keltirgan. O'n to'rtinchi asrda yarim kilogramm no'xat uch qo'y yoki sigirga teng.
Gollandiyaliklar Sharqiy Hindistondagi mussel ishlab chiqarishni nazorat qilish uchun Banda orolidagi aholini qirg'in qilish va qirib tashlash kabi qonli urush olib bordilar. 1760 yilda Londonda yong'oqning narxi bir funt uchun 85-90 shillings bo'lib, Amsterdamda ixtiyoriy ravishda Gollandiyadagi yumshoq moychoqlarni to'la yoqilg'i bilan to'ldirish narxi sun'iy ravishda saqlanib qoldi. Gollandiyaliklar II Jahon urushigacha ziravorlar orollarini nazorat qilishgan.
Frantsiyalik Per Pivre, mevali gul ko'chatlarini Mauritiusga ko'chirib, ular o'sib chiqqan va ziravorlarning yalpi monopoliyasiga yakun yasashga yordam bergan.
Angliya Sharqiy Hindiston firmasi Penang, Singapur, Hindiston, Shri-Lanka, g'arbiy Hindiston va ayniqsa, mamlakatning ramzi bo'lgan va mamlakatning qizil, sariq va yashil bayrog'iga bag'ishlangan g'urur bilan tasvirlangan Grenadaga olib keldi.
Yong'oq daraxti har doim gurkirab, tuxum shaklidagi barglar va kichik gullarga o'xshash chiroyli xushbo'y hidli kichik, qo'ng'iroq kabi ochiq-sariq gullarga ega.
Meva qizil va yashil belgilar bilan ochiq sariq, o'rik yoki katta olxo'ri kabi. Meva yetishtirilganda, urug'ni ochish uchun tashqi go'sht qoplamasi (Malayziyada atirlar sifatida shakarlangan yoki tuzlangan) portlaydi. Urug'lar aril deb nomlangan qizil membranalar bilan qoplangan, mushukning mushak qismi. Qovoq ichidagi yong'oq qobig'i ichida o'ynagunicha, nonni 2 oygacha quritib oling. Keyin qutulish mumkin bo'lgan yumshoq yong'oqning qimmatbaho tuxum shaklidagi nutmini oshqozonga aylantiradi. Ikkinchi darajali yong'oq parfyum va oziq-ovqat sanoati uchun ishlatiladigan yog 'uchun presslanadi.
Nutmeg va Mace ta'riflari bilan batafsilroq:
• Nutmeg tanlash, saqlash va pishirish maslahatlar
• Macha nima? Mace Information FAQ
• Nutmeg va sog'liq - ogohlantirish!
• Nutmeg va Mace tarixi
• Nutmeg Lore va Legends
• Nutmeg ta'riflari
• Mace ta'riflari
Ovqat kitoblari
- O'simliklar va ziravorlar: Kukning ko'rsatmasi
- Zamonaviy shifobaxsh o'simlik va ziravorlar: Global oshxona uchun ziravorlar
- O'simliklar va ziravorlar uchun Spice Loverning qo'llanma
- O'simliklar va o'simliklarning aralashmasi
- Ko'proq ovqatlanish kitoblari