Tunisda kelib chiqadigan harissa, Marokash oshxonasining bir qismi sifatida qabul qilingan mazali qizil qalampir bodomidir. Quritilgan qizil chiliq qalampirlari sarimsoq, ziravorlar, limon sharbati va zaytun moyi bilan yopishtirilgan joyga tushadi. Ba'zi Marokash retseptlari, shuningdek, tomat pastasi yoki pyuresi yoki qovurilgan qizil qalampir ham o'z ichiga oladi, lekin men bu versiyani afzal ko'raman.
Siz harissa qilish uchun kichik protsessor, blender yoki batareyani ishlatishingiz mumkin, lekin bu miqdor osonlik bilan katta mehraz yoki ohak va havalandırmada mumkin.
Har qanday bir xil yoki quritilgan chilim qalampiri aralashmasi ishlaydi, shuning uchun istalgan issiqlikka qarab qalampirni tanlang. Agar harissa sizni kutganingizdan ko'ra issiqroq deb topsangiz, o'tkirligini kamaytirish uchun pishirilgan qovurilgan qizil qalampir yoki tomat pastasida aralashtirib ko'ring.
Harissa ba'zida pishirish vaqtida boshqa tarkibiy qismlar bilan qo'shiladi, lekin ko'pincha uni hindlik sifatida taklif qiladi. Misol uchun, taginlar bilan zavqlanadigan bo'lsak, biz piyola tomonida kichik qoshiqni joylashtiramiz va go'sht, sous va sabzavotlarga ko'chishdan oldin, biz chilim pastasida nonimizni yutamiz.
Sizga nima kerak
- 2 ta katta hovuch (taxminan 3,5 gram) quritilgan qizil qalampir
- 3 yoki 4 katta sarimsoq chinnigullar
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1 dan 2 osh qoshiq limon sharbati
- Zaytun moyi
- Majburiy emas: 1/2 choy qoshig'ida kimyon urug'i
- Majburiy emas: 1/2 choy qoshig'i chinnigullar urug'i
- Majburiy emas: 1/2 choy qoshiq zamin zaharli urug'
Buni qanday qilish kerak
- Quritilgan chiliq qalampiridan jarohatlaydi va urug'larni olib tashlang va idishga joylashtiring.
- To'rtta stakan suvni qaynatib oling va uni chilli qalampir ustiga quying; qalampirni 30 daqiqaga bir soatgacha yumshatish uchun qoldiring.
- Qalampir niqoblanayotganda, issiqlikka qadar o'rta issiganda tsilindrni qizdiring.
- Har doim ziravorlar va tostni xushbo'y hidli qadar, bir daqiqada doimiy aralashtirib, qo'shing.
- Tovoqni issiqdan chiqarib oling va ziravorlar bilan ohak va pestle yoki ziravorlarni silliqlash mashinasi bilan maydalang. Bir chetga qo'ying.
- Chili qalampirini to'kib tashlang va ortiqcha suvni qog'oz sochiq bilan siqib chiqaring.
- Bir ohak va pestle (yoki blender yoki mini oziq-ovqat protsessor) yordamida chilim qalampir, sarimsoq, tuz va ziravorlarni pastaga torting.
- Harissani kerakli mustahkamlikka nemlendirmek uchun limon sharbati va zaytun moyi qo'shing. Ziravorni tatib ko'ring va sozlang.
- Foydalanilmaydigan harissa sovutgichdagi havo o'tkazgichli shisha idishda saqlang. Uzoq saqlash uchun, yopishdan oldin harissa ni ozgina yog' bilan engib o'ting.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 55 |
| Hammasi yog ' | 0 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 33 mg |
| Uglevodlar | 12 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 2 g |