Nima uchun va qanday qilib ularni sabzavotlarni yuvishdan oldin tishlamoq
Quritilgan sabzavotlar qo'llashda foydali. Men sho'rva pishirayotib , quritilgan sabzi , piyoz va seldereyni aromatik sifatida ishlataman va bu sabzavot uchun do'konga chopishni xohlamayman. Sharobdan tashqari sho'rvalar retseptlari bo'yicha men quritilgan sabzavotlarni pyureli sho'rvalarda juda yaxshi deb hisoblayman (to'qimalar chunky sho'rvalar uchun bir oz). Bundan tashqari, ularni güveçlere qo'shishingiz mumkin, va hatto qovoq non kabi pishirilgan mahsulotlar.
Ko'pchilik sabzavotlarning ko'pchiligi quritilmasdan oldin blanjlangan bo'lishi kerak. Siz ularni qaynoq suvga qisqartirish bilan qilishingiz mumkin. Ushbu blanj qadamida dehidratatsiya jarayonida omon qoladigan fermentlar va vaqt o'tishi bilan oziq-ovqat sifatini pasayishiga olib keladi.
Blanshlanganidan keyin, sabzavotlar o'zlarining ranglarini va lazzatlarini birinchi marta chirigan holda quritgan bo'lsangiz, ular uchun yaxshiroq saqlab turadi. Misol uchun, agar siz seldereyni suvsizlantirsangiz, unda noxush rangli somon rang bo'ladi. Lekin blanched, u bir yil davomida saqlash uchun yaxshi porloq yashil rang tutadi.
Sabzavotlarni qoplash uchun qaynab turgan katta suv idishi olib keling. Yuvilgan sabzavotlarni 1/8 va 1/2 dyuym qalin qilib taqsimlang. Sabzavotlarni qaynoq suvga solib, quyidagi ro'yxatda ko'rsatilgan vaqtga qoldiring. Ularni quyqa bilan yuvib tashlang, keyin ularni zudlik bilan katta piyola muzli suvga o'tkazing yoki ularni to'liq sovutmaguncha juda sovuq suv ostida ishlating.
Suvsizlanishdan avval yana suvni to'kib tashlang.
Bundan tashqari, avvalambor tuxum to'plamida sabzavotni (bir vaqtning o'zida bir martadan ko'p bo'lmagan sabzavotni ko'pi bilan) o'rashingiz mumkin. Paketni qaynoq suvga soling, shunchaki ko'tarib, butun demoni katta piyola muzli suvga o'tkazing.
Quyida, har bir sabzavotni suvsizlantiruvchi yoki pechda suvsizlantirishdan necha daqiqa o'tishi haqida ma'lumot bor:
Asparagus 4-5
Fosul, yashil va mumi 4
Beets 10
Brokkoli 4
Bryussel gullari 5-6
Hammayoqni 4
Sabzi 4
4-5
Selderey 4
Misr 4-6
Baqlajon 4 (ixtiyoriy, blanjsiz quritilishi mumkin, ammo rang qorayishi mumkin)
Bargli Yashillar (chard, qalqon va ismaloq kabi) 4
Okra 4
Piyoz 4 (ixtiyoriy, blanjsiz quritilishi mumkin, ammo rang qorayishi mumkin)
Parsnips 4
No'xat 4
Peppers, shirin 4
Kartoshka 7
Yozgi Squash (qovoqni ham o'z ichiga oladi) 4
Qishki qovoq (qovoqni ham qo'shgan holda) 6