Amerika janubi-g'arbiy qismining taomlari

Amerikaning janubi-g'arbiy qismidagi ovqatlar kuchli va qalin bo'lib, juda ko'p madaniy ta'sirga ega, qattiqqo'l mamlakatda, jumladan, tubjoy amerikalik, ispan va evropaliklar bilan rivojlanmoqda. Bu shunchaki qoniqarli va sodda, ta'mi tahsinga sazovordir, tahlili emas.

AQShda janubiy-g'arbiy ovqatlarning hozirgi mashhurligi oshpazlik inqilobidan kam emas. Bu haqiqiy oziq-ovqat, haqiqiy ta'm va haqiqiy to'qimalarga bo'lgan intilishimizning bir qismidir. Tex-Mex taomlarining bomu oshpazning tanlovini kengaytirib, haqiqiy narsalarni ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan narsalarni kengaytirmoqda va o'zgarish shamollari mesquite, silantro va chilies kabi hidlaydi. Amerikaning yangi ta'biri shuki, janubi-g'arbiy oziq-ovqat tokos va chili baliqlaridan iborat bo'lib, supermarketlarda to'lanadi.

Bugungi kunda ko'pchilik supermarketlarda topilgan janubiy-g'arbiy qismidagi ba'zi moddalarga qisqacha yo'l-yo'riq:

• 01dan 06gacha

  Asosiy ma'lumotlar

  Janubi-g'arbiy ovqatlar uchun barcha ingredientlar ekzotik va qiyin bo'lishi kerak. Darhaqiqat, ko'p ishlatiladigan narsalar odatiy, kundalik uqsin janubi-g'arbiy tariflar atrofingizdagina qilishdir. Ulardan ba'zilari yong'oq, ayniqsa qarag'ay yong'oqlari, pecans, yerfıstığı va qovoq yadrolari; ohak kabi sitrus; tekila; sarimsoq piyoz; barcha turdagi loviyalar, ayniqsa, qora va pinto; Misr va Misr donalari hamda meva-sabzavotlar, yangi va quritilgan.

• 02 of 06

  Moviy qalampir

  Siz bu janubi-g'arbiy qismning quloqlari haqida eshitganingizdan charchagan bo'lishingiz mumkin, lekin uni moda sifatida rad qilmang. Hindlar asrlar mobaynida bu bilan pishirgan va pishirgan. Ko'p retseptlarda sariq jo'xori moyi o'rnida foydalanishingiz mumkin. Moviy jo'xori moyi sariq rangli mevalaridan ko'ra ozgina no'xatlarga ega.

• 03 ning 06

  Chili Peppers

  Fresh chilies juda tez bozulabilir va sotuvchisi tez sotish uchun ishonch hosil bo'lgan joyga keladi. Siz topadigan eng keng tarqalgan navlarning ba'zilari quyidagilarni o'z ichiga oladi:
  
  Jalapeño , juda yaxshi issiq yoki chiroyli chiligacha issiq, chiroyli yoki pishgan va terini olib tashlash va qovurilgan chilies deb ataladigan tuxumli xushbo'y hid qo'shishi mumkin .
  
  Serrano qalampirlari xuddi shunday ishlatiladi, ammo ular kichik, nozik va juda issiq. Issiqlikni nazorat qilish uchun urug'larni va qovurg'alarni olib tashlang .
  
  Anaheim chili janubi-g'arbiy qismidagi oshxonada keng tarqalgan ishchi. Besh-olti dyuym uzunligida, qizg'ish yashil, tor va biroz burishli rangga chalingan chili chili rellenosini yoki qovurilgan va chiziqlar bilan kesilgan va sho'rvalar qo'shib, Chili verdek ovqatlantiradigan cho'ldirilishi mumkin .
  
  Poblano chiliesda yumshoqdan issiqgacha tarqaladigan katta lazzat bor. Ular eng yaxshi tarzda, qovurilgan va tozalanishi mumkin, to'ldirilgan yoki maydalangan, uzoq vaqt pishirilgan idishlarda, salatlarda o'ralgan, omlet va salsalarga o'ralgan yoki tovuq, baliq yoki pishloqli idishlarga lazzat va rang uchun tarqalishi mumkin.

• 04 of 06

  Cilantro

  Siz bu o'tkir o'simlikni sevasiz yoki nafratlanasiz, lekin uning mashhurligi shubhasiz, undan qochib qutula olmaysiz. Nozik barglar ochilmasligi kerak (odatda ildizlari ildizlari bilan sotiladi) va sovutgichda kesilgan gullar singari suvli idish ichida saqlanadi. Qo'shimcha himoya qilish uchun o'simliklar ustiga plastik to'rva yasang va 2 kun ichida foydalanishni rejalashtiring. Ishlatishdan oldin kesib oling. Cilantro chop etiladi va chili, salsas, osh va salatlar, shu jumladan idishlarni assortimentida ishlatiladi.

• 05 of 06

  Cumin

  Bu yangi ziravor emas. Aslida, u supermarketda yillar davomida mavjud edi, ammo Tex-Mexning isitmasi uning hajmini oshirdi. Darhaqiqat, zaharli og'ir vaznimiz AQShni meksikalik yondashuvdan bu ziravorga ajratadi. Qaynatuvchi, boy xushbo'y hidli urug' uchun urug'larni to'kib tashlang, kamida 5 daqiqa davomida kichik og'ir skletada kam issiqlikda, yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar ularni aralashtiring. Urug'larni ishlatishdan oldin urug'ini torting.

• 06 of 06

  Tomatillo

  Meksikalik yashil pomidor deb nomlanadigan bular Cape g'unajinning qarindoshlari. Katta dumaloq, yashil mevalar, katta gilos pomidor o'lchamlari haqida, pishirishdan oldin chiqarilgan papiros qobig'iga yopishtirilgan. Salsada tez-tez ishlatiladigan xom yoki qisqacha pishirilgan, tomatillo, bir tovuq, nordon, berry lazzat bor. Ular yaxshi saqlaydilar. Ularni 3 xaftaga qadar sovutgichda saqlang.