Ta'rif :
Ovqat pishirish uchun qattiq hayvonlarning yog'ini eritish va tozalash uchun oshxona termini. Tiklash ikki usul bilan amalga oshirilishi mumkin: quruq issiqlik yoki nam issiqlik. Har ikki usulda ham yog'i eritilgunga qadar asta-sekin pishiriladi va keyinchalik pishirish jarayonida aralashmalar aralashadi. (Masalan, cho'chqalar cho'chqa yog'ini ko'rsatish qoldiqlaridir). Agar to'g'ri saqlansa, muzlatkichda 6 dan 8 haftagacha, va muzlatilgan bo'lsa, deyarli bir yil davomida yog 'yog'lanishi mumkin.
Hayvonot yog'ini ko'rsatadigan tibbiy tadqiqotlar hisobotlarida sog'liq uchun foydalar bor. Noto'g'ri ma'lumotlarga qaramay, cho'chqa go'shti yoki cho'chqa yog'i to'yintirilgan yog'lar (zaytun moyi va kanola yog'i kabi) bilan to'yintirilgan yog 'bo'lib, yog' 70% bilan solishtirilganda, to'yintirilgan yog'ning 40% i yuqori.
Ko'rib chiqilgan o'rdak yog'i to'yingan yog'lardagi yog'dan ancha past bo'ladi va u juda toza "pishiradi", ya'ni zaytun yog'i yoki kanola yog'i kabi tezda yoqilmaydi.