Qo'zining mukammal pishirilgan qovurilgan oyog'i uchun uni eng yaxshi usullaridan biri bu qo'zichoq bilan adyol retsepti.
Go'shtni pishirishning g'alati usuli ko'rinishi mumkin, ammo go'shtning pichanga o'ralgan va uzoq, asta pishiradigan peshandan keyin o'tadigan pishirish usuliga asoslanadi.
U suvli, sariyog 'bilan qovurilgan qo'zichoq hosil qiladi. Siz xafa bo'lmaysiz. Uni mazali sous , yangi yalpizli sous , va ba'zi qovurilgan qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiling .
Ushbu retseptlarning muvaffaqiyati sifatli, yangi go'shtdan foydalanishga va retseptni xona haroratida go'sht bilan boshlashga bog'liq. Agar go'shtingiz muzlatgichda bo'lsa, uni tayyorlash vaqtidan kamida bir soat oldin olib tashlang.
Sizga nima kerak
- 4 1/2 kilo / 2 kg. Qo'zichoq (suyak ustida)
- 3 ta sarimsoq chinnigullar (20 ta bo'lakka bo'linadi)
- 2 osh qoshiq qizil zaytun moyi
- Dengiz tuzi va qora qalampir
- 4 chashka yangi bibariya
- Gravy uchun:
- 4 1/2 ons / 125 ml qizil sharob
- 1 osh qoshiq barcha maqsadli un
- 1 osh qoshiq sariyog '(yumshatilgan)
- Tuz va qalampir
Buni qanday qilish kerak
Qo'zini qiling
- Pechni 455 F / 230 C / Gaz belgisi 8 ga qadar qizdiring.
- Qo'ziqorinning oyog'ini teri tomon yuqoriga chiziqli taxta ustiga qo'ying. O'tkir pichoqni ishlatib, go'shtni kesmagani uchun teri ostiga va uning qismiga taxminan 20 ta bo'lakni joylashtiring. Sarimsoqning har bir bo'lagiga sichqonchani siljiting, tagini yaxshi itaring.
- Qo'zi, teri yuzini katta qovurilgan idishga joylashtiring va qo'lingizni butun sirtiga zaytun moyini surting. Dengiz tuzi va qora qalampir bilan serpushtga tuting va 55 daqiqa davomida ochilgan issiq o'choqqa joylashtiring. Mikroto'lqinli pechning yog'i eritilib, shilimshiq bo'ladi va u erda ham tutun bo'lishi mumkin, ammo bu juda yaxshi.
- Qo'zini pechdan chiqarib tashlang, go'shtni parvarish qilib, go'sht juda issiq bo'ladi va yog 'hali ham porlashi mumkin. Qo'ziqorin ustiga bibariyalik cho'chqachilarni soling va darhol, butun pan va qo'zichoqni 3 qatlamli alyumin folga bilan o'rab qo'ying.
- So'ngra barcha to'plamni qalin adyol yoki bir necha yirik va qalin hammom sochiq bilan o'rab oling. Paketni issiq joyga qo'ying, ammo issiq emas va 6 soat (kamdan-kam) yoki 8 soatgacha (o'rta-kamdan-o'rtagacha) qoldiring. Qo'zi go'sht, suyak va qovurish idishidan qoldiq issiqlik va bug 'yordamida qalin sarig'i bilan asta-sekin pishirishni davom ettirmoqda. Aslida asta-asta pishiradigan bo'lsak, qo'ziqorin sos uchun keyinroq ishlatish uchun ko'plab sharbatlarni yumshata oladi va chiqaradi.
- Tanlangan vaqtdan keyin qo'zini oching va qovurayotgan idishdan o'yma plitasiga chiqaring va folga bilan yana yoping.
Graviyani qiling
- Qovurilgan idishni yuqori harorat ustidagi pechka ustiga qo'ying. Sharbatlar sovuqqina bo'lsa, qizil sharobni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Issiqlikni kamaytiring va sousni kamaytiring.
- Ayni paytda, un va sariyog 'bilan birga xamirni hosil qilish uchun aralashtiring. Sos susayib, qalinlashtirilgach, issiqlikni aylantiring va un unini qo'shing va unni butunlay emmaguncha siqiladi va sos qalinlashadi.
- So'ngra ozgina tuz va qalampir bilan ta'mlaning, so'ngra isinib ketgan sersuv qaymoqqa soling.
- Qo'zini eching va darhol issiq va yangi sabzavotli sabzavotlar bilan issiq plastmassalar ustiga xizmat qiling.
Eslatma: Agar siz qo'zichoq sizning lazzatingiz uchun juda past pishmagan bo'lsa, o'yib olingandan so'ng, qo'zichoq bo'laklarini bir necha daqiqa davomida issiq o'choqqa qo'ying, ammo 5 daqiqadan oshmasligi kerak yoki qo'zichoqni tortib, biroz qattiqroq holga keladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 841 |
| Hammasi yog ' | 55 g |
| To'yingan yog ' | 23 g |
| To'yinmagan yog ' | 24 g |
| Xolesterin | 243 mg |
| Natriy | 412 mg |
| Uglevodlar | 14 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 65 g |