Xitoy sho'rvasi pirojnoe - dim sumning eng mashhur taomlaridan biri va Xitoyning Yangi yil taomiga ega bo'lishi kerak. Xitoyliklar yangi yil mobaynida "Nian gao" (xitoylik yangi yil guruchli pirojnoe) taomini yoqtirishadi. Xitoy Yangi yili 2016 yil 7 fevralda bo'lib o'tadi (Xitoy Yangi yil kechasi, ẗ xi).
Nian gao Xitoyning yangi yil taomlari an'analarining juda muhim qismidir. Xitoy Yangi yilida nian gao yeyish uchun omad tilaymiz. Xitoy Yangi yilida yana bir katta urf-odat sizda baxtli mazmunga ega bo'lgan taomlarni eyishingiz kerak. "Gao" ning talaffuzi boshqa, yuqori "baland ovozli", "baland", "uzunroq", "baland", "yaxshi" degan xitoycha so'z bilan bog'liq. Shunday qilib, nian gao yeyish kelgusi yilda o'zingizni yuksaltirishning ramziy ma'nosiga ega va siz har yili o'zingizning martabangizda ko'tarilasiz. Daikon (turnip yoki oq turp) bu taom uchun ishlatadigan asosiy tarkibiy qism. Tayvan madaniyatidagi Daikon "omadli" degan ma'noni anglatadi (hǎoǎn cǎ tì).
Nian gao guruch keki deb nomlanadi. Odamlar Nyan Gaoni "oshxona xudosi" ga (shénsh) taqdim etadigan qurbonlik sifatida ishlatadigan yangi Xitoyning Yangi yil an'anasi ham bor, u insoniyat oilalari haqida Jade imperatoriga har doim xabar beradi. Xullas, odamlar bu lazzatli ovqatni iste'mol qilish bilan umid qiladilar, u faqatgina Jade imperatori haqida gapirish uchun yaxshi narsalarga ega bo'ladi. Odatda, bu an'ana bilan bog'liq nian gao shirin guruch kekidir, men kelgusi maqolimda shirin guruch keki retsepti bilan tanishtiraman.
Ushbu taom uchun an'anaviy tarkibiy qism guruch uni bo'lib, shokolad unining tarkibida ko'pgina guruch uni ishlatilmadi, chunki men juda ko'p guruch uni idishini chindan ham kauchuk / chevy to'qimalarga beradigan his qilaman kabi. Ko'p miqdorda yoki guruch unini ishlatish o'rniga, men bir kecha-kunduz suvda namlangan, keyinchalik soya sutiga o'xshab ketmaguncha, suv bilan birga ishlov beradigan uzun donli guruch guruchidan foydalandim.
Ushbu Yo'nalishdagi barcha ingredientlar sizning mahalliy yoki xitoylik supermarketlarda osongina sotib olinadi. Turnip pirojnoe qiyin bo'lishi mumkin, lekin bu taom aslida juda oson bo'ladi. Shuningdek, siz shlyapalarni odatda dahshatli his qilasiz deb o'ylashingiz mumkin va erim sholg'omni chindan ham yomon ko'radir, lekin sholg'om pirojini juda yaxshi ko'radi. E'tibor bering, siz o'zingizning ovqat eyishga tayyor bo'lmaguningizcha sovuqxona qurilmangizda qolgan sholg'om piroglarini saqlab qo'yishingiz mumkin.
Sizga nima kerak
- Tarkibi:
- 400 g uzunlikdagi g'alla guruchi (Yasmina guruchi yoki uzoq bo'yli donli guruchning har qanday turi bu hiyla qilar edi)
- 600 ml suv
- 100 g guruch uni (粘 mǐçık)
- 1kg Shikastlangan Daikon
- 40g quritilgan qisqichbaqalar. Iliq suvda yuvib tashlang, keyin to'kib tashlang. Yaxshilab chop eting
- 6 quritilgan shitake qo'ziqorini, iliq suvda yumshatiladi, keyin esa drenajlanadi va ingichka chopiladi
- 120g cho'chqa go'shti, 1 1/2 osh qoshiq engil soya sousi, 1 choy qoshiq kaster shakar, ½ choy qoshiq tuz, ½ choy qoshiq besh ziravorlar kukuni
- 1 tilim gammon biftek, mayda zarlarga kesilgan (Xitoy gomosini almashtirish uchun gammon bifosidan foydalanardim, chunki ba'zi odamlar xitoylik go'shtni o'z hududlariga olish juda qiyin, ammo gammon bifsi sotib olish juda oson va har bir mahalliy Supermarket.)
- 2 banan so'rg'ichlari, chinni choping
- 3 ta sarimsoq chinnigullar, nozik choping
- Guruchni tayyorlash uchun ziravorlar:
- 2 osh qoshiq yengil soya sosu
- 1 choy qoshiq kakao shakar
- ½ choy qoshiq tuzi
- ¼ choy qoshiq zamin oq qalampir
- Daikon uchun baharatlar:
- 1 choy qoshiq tuzi
- 1 choy qoshiq kakao shakar
Buni qanday qilish kerak
1. Soya sutiga o'xshab ketmaguncha, guruch va suvni aralashtirish uchun sutni 600 ml suv bilan kechqurun (kamida 6 soat) Tayyor guruch bilan aralashtiring. Agar siz guruchni bir kecha-kunduzda juda ko'p suvni o'zlashtirganini bilsangiz, unda biroz suv qo'shib, unda aralashish osonroq bo'ladi.
2. 100 g guruch uni bilan qadamini aralashtiring va hech qanday tuproq bo'lmasligiga ishonch hosil qiling. Bu amalga oshirilganidan keyin chetga chiq.
3. Bir oz yog'ni isitib, parfyum va sarimsoqni birinchi bo'lib xushbo'y hid paydo bo'lguncha aralashtiring.
4. Shitake qo'ziqorin va quritilgan qisqichbaqalar qo'shing, keyin yaxshilab 2-3 daqiqa davomida qovuring.
5. Cho'chqa va gammon biftekini 4-qadamga qo'shing va barcha ziravorlarni gardishdan tayyorlang. Dazmolni butunlay pishirilguncha yana bir necha daqiqa davomida aralashtiramiz. Dazmolli garniturani plastinka ustiga qo'ying va uni bir chetga qo'ying.
6. Yana bir oz ko'proq yog' bilan bir xil wok dan foydalaning va dukkaklilarni ziravorlar bilan pishirib. Turpni yumshoq bo'lgunicha pishirishingiz kerak va suyuq turpdan chiqqan. Agar suyuq chiqmasa, u oxirgi shamni kek sifatiga ta'sir qilishi mumkin.
7. Turpni yumshoq qilib, ularni bir-biriga aralashtirgandan so'ng, 6-bosqichga tortiladigan garniturani qo'shing.
8. 2-qadamni turp bilan qo'shing va gaz quvvatini pastga aylantiring. «Idish» ko'rinishiga kelguniga qadar aralashtiring va pechni o'chiring. Agar aralashmaning bir oz quruq yoki juda qattiq bo'lsa, siz bir oz suv qo'sha olasiz.
9. Ushbu retsept 5-6 (6 "x 4" x 2 ") kalay folga qutilarining o'lchamli tort pishirishi mumkin. Shunday qilib, kalay folyo qutilariga yupqa qatlamini cho'tkasi va guruch keki aralashmasini qutiga soling.
10. Guruch krujkalarini bug'lash uchun parranda bilan ishlating. Agar siz o'zingiz kabi metall bug 'kamerasidan foydalansangiz yoki chayqalayotgan bo'lsangiz, qopqog'ini samarali ravishda bog'lash uchun toza va nam choy sochi foydalaning. Buning natijasida qopqoqdan suv oqib chiqadigan guruch kekiga to'sqinlik qiladi va bu natijaga ta'sir qiladi. Suv qaynatgich ostida qaynab ketgach, taxminan 45 daqiqa davomida bug 'chiqadi.
11. Guruch krujkalar ularni kalaydan olib tashlashga ruxsat berish uchun butunlay soviganiga qadar kuting (aks holda ular tayoqchani). 1cm qalinli chiziqlarga shingil kekini kesib oling. Qovurilgan idishda biroz yog 'yutib oling yoki urib oling va ikkala tomondan oltinrang jigarrang ranggacha torting.
Bir oz engil soya sousi yoki shirin chili sos bilan xizmat qiling. Tovuq bodring sousi sizning shingil pirogi bilan borish uchun an'anaviy ta'mi emas, lekin pishirish kabi ko'plab shaxsiy imtiyozlarni hisobga olgan holda va shirin chili sosini yaxshi ko'raman.