Bu 20 daqiqadan kamroq muddat ichida amalga oshiriladigan juda oqlangan va murakkab makaron taomidir! Yangi artishok bilan to'ldirilgan mantiya tender, yog 'saqlanadigan artishok qalblari va Quddus artishokining qizg'ish qizarib pishgan qog'ozli nozik bo'laklari, uchishli artishok tovoq uchun qo'shilib ketadi.
Buni Masi Bonacosta kabi Valpolicella Classico qizil sharob bilan to'ldiring.
[Italiyaning shimoliy qismidagi Verona yaqinidagi taniqli sharob ishlab chiqaruvchi Valpolicella shirkatidagi Masi Agricola pivo zavodi sharobiga ega bo'lish uchun ishlab chiqilgan "Pastiionio Giovanni Rana" pazandachilik tadqiqotlari va innovatsiyalar bo'yicha menejeri Viktor Pena Guileraning ta'rifidan mos keladi.]
Sizga nima kerak
- Quddus artishok chiplari uchun:
- 3 untsiya Quddus artishok (aka sunchoke)
- Neytral o'simlik moyi (qovurilgan yog' kabi)
- Scampi Tartare uchun:
- 3 unsiya qisqichbaqalar (xom, tozalangan va tirnoqli)
- 3 choy qoshiqdan qo'shimcha zaytun yog'i
- 1 choy qoshiq limon sharbati (yangi)
- 1 shamlardan dereotu (yangi, tug'ralgan, ta'mga soling)
- 1 siqilgan tuz
- 1 qora qora qalampir
- Makaron uchun:
- 1 to'plami Giovanni Rana Artichoke Ravioli
- 2 choy qoshiqdan qo'shimcha zaytun yog'i
- 8 artishok qalblari (zaytun moyida saqlanadi)
- 2 untsiya cherry pomidor (takozlarga bo'linadi)
- 1 ounce Parmigiano-Reggiano pishloq (yangi grated)
- 1/2 untsiya sariyog '
- 2 untsiya Scampi Tartare
- Garnitür: faslag'an barglari
- Garnitür: yangi dereotu
Buni qanday qilish kerak
Quddus artishok chiplarini tayyorlash uchun:
Quddus artishokini peeling va keyin juda nozik (bir sabzavot peeler, mandoline dilimleyici yoki trüf shimgichni foydalanib). Dukkakli idish yoki Gollandiyalik pechda 330 darajagacha F-ning 1 dyuymli yog'ini qizdiring va keyin qichitqi va qizil jigarrang qadar qoldiq artishok chiplarini qovuring. Yupqa qoshiq yoki ingichka meshli skimmerdan foydalanib, chiplarni oqish uchun qog'oz sochiqli plastinkaga o'tkazing.
Scampi tartare qilish uchun:
Xom qisqichbaqani 1/2 dyuymli kublar bilan kesib oling, keyin qo'shimcha qizil zaytun moyi, limon sharbati, arpabodiyon, tuz va qalampir bilan silkiting. Ovqatlarning qolgan qismini tayyorlash paytida muzlatgichga joylashtiring.
Makaron idishini tayyorlash va yig'ish uchun:
- 3 soat davomida tuzli qaynoq suvda artishok raviolini pishiring.
- Shu bilan birga, o'rta qiya tuxumda 2 osh qoshiq qizartiruvchi zaytun moyini isitish. Engil pichanlarni va pomidorni qo'shing va artishoklar qizdirilguncha va pomidor biroz yumshatilgunga qadar sote qiling.
- Makaronni to'kib tashlang va idishni ichiga boshqa qismlarga qo'shing.
- Tayyorlangan pishloq va sariyog'ni aralashtiring.
- Servikal plastinka va scampi tartare va qoldiq artishok chiplari bilan uzatiladi.
- Yangi bodring va arpabodiyon bilan garnitür va xizmat qiling.