Duck, bir L'Orange, ehtimol, eng ko'p nusxalashtirilgan frantsuz retseptlaridan biri. Ovqat 1960 yillarda shuhratga ko'tarildi va frantsuz oshxonasi Amerikada juda mashhur bo'lib, ushbu mashhur retseptga asoslanib. Ortiqcha oro bermay ko'krak shirin apelsin suvi bilan sirlangan va u erda o'n yillardan buyon o'rdak pishirishning mashhur usuli.
Turunçiçe, o'rdak bilan yaxshi o'ynaydi, chunki narenciye har qanday xiralik bilan kesadi, ammo limondan farqli ravishda shirin bo'lib qoladi. Bu murakkab taom - partiya menyusi va romantik taomlarga ajoyib qo'shimcha. Oson sosni oldindan tayyorlash mumkin, va siz o'rdakni xizmat qilishdan oldin to'g'rilashingiz mumkin.
Siz doimo topa olishingiz mumkin bo'lgan eng quyuq o'rdak ko'kraklaridan foydalaning. Ular ko'pincha frantsuz tilida o'rdak magri deb nomlanadi va yog'ning yaxshi qatlamiga ega, go'shtni namligida saqlab turish va tonnaga qo'shimcha lazzat qo'shib qo'yish juda muhimdir.
Yog 'dan tashlamang. Ularning ko'pchiligi pishirishda namoyon bo'ladi va bu klassik Pommes Saute , shu jumladan, boshqa retseptlar qatorida ishlatilishi mumkin.
Sizga nima kerak
- ¼ chashka shakarli shakar
- 2 osh qoshiq suv
- 2 osh qoshiq Sherry sirka
- 1½ stakan apelsin sharbati
- 2 osh qoshiq qalamchalar, maydalangan
- 1 ½ chashka
- tovuq go'shti
- 4 apelsin, membranalardan kesilgan qismlar
- 2 o'rdak ko'krak, tuz va qalampir bilan tajribali
- ¼ chashka sovuq sariq yog '
- 2 osh qoshiq apelsin zarrasi
Buni qanday qilish kerak
Apelsin sosini tayyorlash:
Shakar karamelize va oltin jigarrang rangga aylantirilguncha shakar va suvni bir necha daqiqa davomida qaynatib oling. Sirka, sharbat, chayon va tovuq go'shtini qo'shing va sousni bir stakandan biroz kamroq qisqartirguncha qaynatib oling.
Sariyog'ni mayda qismlarga solib, 1 osh qoshiq to'q sariq rangli idishga soling. Yog 'eritilguncha va sousga kiritilguncha panani o'rta olovda siqib oling.
To'q rangli bo'laklarga aralashtiramiz.
Sos hozir tayyor, siz o'rdak ko'kraklarini tayyorlashga tayyor bo'lmaguncha sovitilib saqlanishi mumkin yoki siz uni bir chetga qo'yib, ko'krak tayyorlashni davom ettirasiz.
Duck ko'krak tayyorlash va tayyorlash:
Ko'kraklarni qog'oz sochiq bilan quriting. Nozik naqsh yaratish uchun o'tkir pichoq bilan ko'kragidagi yog'ni sindirib tashlang. Bu yog'ning yechilishiga yordam beradi va pishganida yog'i porloq bo'ladi. Go'sht va yog'ni bir oz dengiz tuzi va qalampir bilan seping.
Yuqori issiqlikda skilletni qizdiring. Duck ko'kragini har ikki tomondan tezda oling, so'ngra o'rdakni taxminan 9 dan 11 daqiqa davomida pishiring.
Ko'krakni pandan olib tashlang va issiq plastinkaga qo'ying. Ularni qog'oz sochiq bilan yopib qo'ying va 5 daqiqaga qoldiring. Bu o'rdak pishirishdan keyin yumshatilishiga yordam beradi.
Sosni qayta isitish. O'rdakni issiq plastinkaga qo'ying yoki to'liq yoki chinakam bo'laklangan bo'lsin. Ularni sousni qoshiq qiling. Plastinani to'q sariq rangga solib, darhol Pommes Sauté va yashil fasol bilan xizmat qiling .
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 580 |
| Hammasi yog ' | 24 g |
| To'yingan yog ' | 14 g |
| To'yinmagan yog ' | 7 g |
| Xolesterin | 61 mg |
| Natriy | 127 mg |
| Uglevodlar | 91 g |
| Diyet tolasi | 10 g |
| Protein | 7 g |