4 mazali qizil fasol va guruch retseptlari

Qizil loviya va guruch an'anaviy ravishda dushanba kuni avvalgi yakshanba kuni kechki ovqatdan qolgan xom suyagi yordamida xizmat ko'rsatadigan Luiziana taomidir. Qizil buyrak fasulyalari eng ko'p ishlatiladi, ammo ko'pgina puristlar lazzat juda kuchli deb hisoblaydi va buning o'rniga kichik Janubiy Louisiana qizil fasol ishlatiladi.

"Picayune Creole Cookbook" ning 1900-yilgi parchmenti:

"Yangi Orleanlarning qadimiy uylarida, ko'plab bolalar kuchli va foydali erkaklar va ayollar bo'lish uchun yuborilgan kollej va imoratlarda haftada bir necha marta stolda yaxshi pishirilgan taomlar paydo bo'ladi. guruch bilan iste'mol qilingan qizil fasol, yoki bir xil miqdorda oq fasolli kraxmal, tuz cho'chqa yoki go'sht bilan qaynatilgan qizil yoki oq loviya.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

• Quritilgan no'xat va loviya uchun pishirish suyuqligini quyish pishishni sekinlashtiradi va loviya qattiqlashadi. Pishganidan keyin tuz qo'shilishi kerak.
• Kraxmalli pichanlarda quritilgan fasolni ishlatganda, boshqa moddalarni qo'shishdan oldin tenderga qadar pishiring. Siz quyoshda (taxminan olti dan sakkiz soatgacha) tekis suvda pishirasiz, keyin ertalab tushirasiz va retsept tarkibini qo'shasiz. Suv miqdori bo'yicha paket ko'rsatmalariga amal qiling.
• Qaynoqlang, qaynatmang. Qaynatish suyuqlikning to'kilishiga olib kelishi va loviya parchalanishi va terining kesilishi mumkin.
• Yana yumshoq fasol uchun pishirish idishlarini yoping.
• Ovqatlanish orqali donalikni tekshiring. Fasol yumshoq, ammo qat'iy emas, balki yumshoq his etishlari kerak. Yoki bosh barmoq va indikator barmog'i orasidagi fasolni yumshoq siqsangiz; agar o'rtada hali ancha og'ir bo'lsa, ularni ko'proq pishiring.
• Oshqozon kasalligiga chalinish xavfini kamaytirish uchun, suvni ikki marta yoki ko'proq vaqt davomida isitish vaqtida o'zgartiring va loviya 30 daqiqadan so'ng qaynatib oling.
• Fasol pishganidan keyin, pishirishni oldini olish uchun suyuqlikni to'kib tashlang (suyuq idishning qismi bo'lmaganda).
• Salat va sho'rvalarda ishlatiladigan besh kungacha qolgan fasolni sovutib turish.
• Quruq fasulyatorning hosildorligi: 1 funtga taxminan 2 1/2 chashka pishmagan; 5 1/2 - 6 1/2 chashka pishgan.
• Mamlakat yoki go'shtli jo'xori o'rniga pishirilgan jambondan foydalaning.

Ushbu yangi retseptlardan biri bo'lgan ushbu Orleanni kontsert dasturining bir qismini aralashtiring.

• 01dan 04gacha

  Tez qizil fasol va guruch

  Bu oson retsepti bu klassikani tezroq olish uchun konservalangan qizil buyrak fasulyasidan foydalanadi. Bekon; piyoz, bell sarimsoq va seldereyning "muqaddas uchligi"; andouille sosis (agar so'ralganda) va ziravorlar bu mazali kunlik kechki ovqatni qiladi. Oq guruch ustida issiq frantsuz noni bilan xizmat qiling.

• 02/04

  Ham va sosis bilan qizil fasol va guruch

  Qizil loviya va sosiska yoki go'shtli guruch uchun bu an'anaviy retsepti - bu majburiyatdir. Tayyorgarlik uchun uch soat va 15 daqiqa davom etadi, ammo tayyorgarlik faqat 10 daqiqa davom etadi. Siz bir kecha-kunduzda qizil fasollarni pishirishni boshlaysiz va keyin xom, ho'kiz, piyoz, sarimsoq va ziravorlar bilan bir necha soat pishirasiz. Oq guruch ustida bu klassik aralashmani xizmat qiling.

• 03/04

  Louisiana fasol va guruch

  Bu tasodifning biroz farqli versiyasi bo'lib, Luiziana yo'liga o'tdi. Bu faqat xom suyaklarini ishlatadi; Agar xohlasangiz, ildiz sosisini qo'shishingiz mumkin. Issiq oq guruch bilan xizmat qiling.

• 04/04

  Janubiy qizil fasol va guruch

  Siz Luiziana qizil fasol va guruch va janubiy qizil fasol va guruch o'rtasidagi farq nimani anglatishi mumkin. Ushbu retsept ko'plab qizdirilgan qizil qalampir, qaymoq qalampiri va zira bilan issiqlikni aylantiradi. Bu an'anaviy retsepti qiziqarli.